我們都知道海參的營養(yǎng)價值是很強的了,我們經常吃海參可以起到很強的滋補作用了,但是我們在烹飪的時候常常會發(fā)現(xiàn)海參是有腥味的了,那么我們怎么才能把海參的腥味去除掉呢,這是很多人想知道的了,下面就讓我們一起看看吧。
泡白醋。海參的腥味會影響我們的食欲哦,所以一定要痛快的將腥味去掉。發(fā)好的海參用白醋泡1-2個小時就差不多了哦,如果有淘米水就更加好哦。洗完米之后放入倒入裝有海參的盤子里,也是泡1-2個小時,腥味輕松去掉!
米酒+醋+姜??赡芪覀兌及l(fā)現(xiàn)幫食物去掉腥味,姜都能很好的完成主人交代它的任務哦,幫海參去腥味姜自然也是不能缺少的了。上面提到用白醋泡海參能去掉腥味,要想效果更加好的話,試試用米酒+醋+姜泡海參哦,泡1-2個小時。
姜蔥爆炒海參。烹飪的時候用姜、蔥爆炒海參,如果能接受辣味的話,還能加點辣椒或者辣椒醬,這樣就可以幫助我們輕松的解決掉海參的腥味了哦。不過除了海參的腥味之外,很多人都很煩惱的就是海參的泡發(fā)了,在生活中是經常會出現(xiàn)干海參沒有泡發(fā)好就直接烹飪的情況了,這樣烹飪出的海參是很難吃的哦,那么我們應該怎么辦呢,一起看看吧。
首先將海參放入盤子里面,用純凈水或者清水泡2-4天,將海參泡軟就好了,不過這只是第一步哦。接下來就要在海參上面動刀子了,沿海參腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開,海參的頭是不要電哈。海參的牙齒也要拔掉,然后就是不斷清洗海參的身體啦,洗得差不多了就挑走海參內壁上附著的筋。清洗完畢,再煮熟海參哈,海參放入熱水鍋里面煮1個小時,煮軟之后,晾涼海參。最好用純凈水煮軟哦。海參煮軟了,接著用純凈水泡一泡海參哦,最好在水里面加些冰塊,之后連鍋帶海參放入冰箱里保鮮。泡得越久,海參會變得更大哦,而且口感會更加好。記住期間要換水3-4次哦。
這就是我們給大家介紹的有關處理海參的方法了,我們可以發(fā)現(xiàn),如果想要讓我們把海參烹飪好,那么就要學會把海參的腥味在烹飪的時候去除掉了,而且還要學會泡發(fā)海參哦,這樣才能吃到美味的海參了,希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
1、焯水
食用海參前,可以焯水,水中要放些蔥花、姜絲、料酒,這樣很容易去除腥味,同時,海參也進行了加熱,吸收營養(yǎng)的同時,也保護了腸胃。
2、小火烹飪、勾芡入味
海參本身不易入味,所以在烹飪海參菜肴時,都應該使用小火進行長時間的烹制,需要注意的是,海參一般選擇最后放入,以免營養(yǎng)流失,而且無論湯菜海參炒菜,都需要放入淀粉勾芡,這樣海參去除腥味,吸收湯汁味,既鎖住了營養(yǎng),又保存了口感。
3、高湯加熱
如果家里有喝湯的習慣,可以選擇用高湯加熱海參,高湯內可以放少量的蔥花、姜末,這樣既去除了海參的腥味,也便于更好的吸收營養(yǎng)。
4、淘米水泡發(fā)
海參泡發(fā)時,需要去沙嘴,然后水煮,而水煮后需要再次泡發(fā),此時可以采用淘米水進行泡發(fā),也能夠減少腥味。一定要注意放冰箱保鮮里面泡發(fā),不然,淘米水容易變質,影響海參泡發(fā)效果。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/15857.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 玉米是粗糧嗎(玉米算不算是粗糧?)