玉米是一種比較受大家歡迎的食物,這種食物與小麥和水稻的性質(zhì)差不多,都是需要農(nóng)民在地中將其種好,等到豐收之后來吃,玉米不僅可以吃,而且掰下玉米之后,剩下來的秸稈在我國東北地區(qū)還可以被農(nóng)民用來燒炕,那么玉米這種食物是不是一種粗糧呢?
1.在生活中我們要想維持正常的生命活動,就難免要靠吃一些糧食作物來維持體力,而通常情況下,我們就會將這些糧食作物分為兩大類,一類就是粗糧,而另外一類則是細(xì)糧,我們經(jīng)常吃的精米白面,我們會將其稱之為細(xì)糧,而相對于細(xì)糧來說,粗糧的范圍則更廣一些,我們在生活中常見的粗糧我們也會將其分為三類,這三類粗糧分別是谷物類,雜豆類和塊莖類。
2.我們在生活中吃慣了一些細(xì)糧之后,也要適當(dāng)?shù)倪x擇一些粗糧來吃,因為粗糧對于我們的身體也是非常有幫助的,粗糧中含有比較豐富的維生素以及蛋白質(zhì),而且粗糧對我們身體的功效也是非常多的。
3.在粗糧的分類之中,其中有一類是谷物類,而這個谷物類中的食物就包括我們今天所說的玉米,所以看到這里我們也可以很清晰的明白,玉米的確是一種粗糧,而且玉米還是粗糧中比較有營養(yǎng)價值的一種食物呢。
4.玉米作為一種粗糧,對食用者的功效與作用是非常高的,而最為顯著的功效就是吃一些玉米可以幫助很好的預(yù)防癌癥和心臟疾病。
通過小編的介紹,大家是不是已經(jīng)明白了呢,玉米是一種當(dāng)之無愧的粗糧,而這種粗糧在生活中的作用也是非常多的,我們生活中常見的其他粗糧還包括紅薯,黃豆,紅豆以及一些黑米,紅米等等。
當(dāng)然是粗糧咯~~
食用玉米好處多
最近,德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。
可預(yù)防心臟病和癌癥
在這項持續(xù)1年的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進(jìn)行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標(biāo)對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn),玉米中的維 生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍。
同時,玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有核黃素、 維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示,特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會快速下降。
含有7種“抗衰劑”
負(fù)責(zé)這項研究的德國著名營養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出,在當(dāng)今被證實的最有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中,玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、 維生素、鎂、 硒、維生素E和脂肪酸。
經(jīng)測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周后血壓能降低9%。此外,玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的腦力和記 憶力。
抗眼睛老化的極佳食物
中醫(yī)認(rèn)為,玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據(jù)營養(yǎng)分析,玉米含有醣類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,嚴(yán)重時會造成視力缺損。從許多流行病學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),黃體素、玉米黃質(zhì),可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。
根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì),能降低43%罹患老年黃斑性病變的機(jī)率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì),尤其后者含量較豐。因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補(bǔ)充食物。
玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,因此更能發(fā)揮其健康效果。
從抗自由基角度來看,美國康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn),其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。
市面上的玉米罐頭,可提供不同的烹調(diào)使用,但玉米易受潮發(fā)霉而易產(chǎn)生黃曲毒素,因此保存時應(yīng)置于陰涼干燥處。
怎樣食用玉米為好呢?
可選用以下吃法:
①嫩玉米上市時,每天啃一個“煮棒子”最為理想。
②在夏天,可用大米(或小米)、玉米面(摻)加小豆熬粥喝。其它季節(jié)只用玉米面(糝)熬粥即可。煮粥時,一般不宜加堿,但熬玉米粥時,加一小匙純堿或小蘇打,可將結(jié)合型維生素B5分離出來,利于人體吸收。
③ 玉米面加大豆粉,按3∶1的比例混合食用。其蛋白質(zhì)生物價可由60提高到76,這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃,提高營養(yǎng)價值的方法。
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??????回答
??????甜玉米不是水果玉米。甜玉米:也被稱為蔬菜玉米,其含糖量以及食用價值較高,特點為營養(yǎng)豐富、口感鮮糯等。水果玉米:口感較甘甜且鮮嫩脆爽,其籽粒較柔嫩且富含水溶性多糖以及維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。常見的粗糧:玉米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅薯等。
一、甜玉米是水果玉米嗎
??????1、甜玉米不是水果玉米,甜玉米是玉米的一個種類,而水果玉米則屬于甜玉米中的一個品種。
??????2、甜玉米:別稱蔬菜玉米,其含糖量較高,并且具有較高的食用價值,特點為采收期長、營養(yǎng)豐富、口感鮮糯等。
??????3、水果玉米:該品種適宜生吃,其口感較甘甜且鮮嫩脆爽,同時籽粒較柔嫩,且富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。
二、甜玉米是粗糧嗎
??????甜玉米是粗糧。粗糧的類型較多,谷物類粗糧有玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等;雜豆類粗糧有黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等;塊莖類粗糧有紅薯、山藥、土豆等。
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