營養(yǎng)專家指出蠶豆是有毒的,為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。蠶豆不要吃生的,最好煮熟食用,以免導(dǎo)致中毒或者是過敏。
蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發(fā)病。所以說為了減少蠶豆中毒的情況出現(xiàn),一定要把蠶豆煮熟食用,一定不能吃生的蠶豆。
吸入蠶豆花粉也能發(fā)生中毒.多數(shù)蠶豆中毒發(fā)病于餐后5~24小時.中毒癥狀有乏力,頭暈,腸胃不適,黃疸,嘔吐,腰痛甚至血尿.無論吃煮蠶豆或鮮生蠶豆后都可能發(fā)生中毒。研究表明,紅細胞中GSH和G-6-PD缺乏的人較易發(fā)生蠶豆中毒。所以說如果你是貧血的人群最好還是少吃蠶豆比較好,以免加重病情,而且也會出現(xiàn)中毒的情況,導(dǎo)致身體不適。
蠶豆中毒怎么辦
1.立即催吐、洗吸或?qū)a。
2.速尿20~40mg靜脈注射排毒,胃腸癥狀嚴重者阿托品0.5mg皮下注射。煩躁不安者安定10mg靜脈注射。
3.呼吸困難者吸氧。
4.重者送醫(yī)院。
關(guān)于蠶豆有毒嗎,會不會吃了中毒的這個問題,大家都知道了,吃蠶豆有中毒的可能和風(fēng)險,所以說在食用的時候一定要注意食用的量以及煮熟食用,如果你是禁忌人群的話,那么一定要禁忌食用,對身體健康不利。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價值,預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用?,F(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有作用。 蠶豆:又名佛豆,性味甘、平,具健脾利濕,澀精、補腎明目、壯筋骨,通便涼血,特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物,也是重要的藥材。但蠶豆不可生吃,也不可多吃,以防腹脹。特別需要注意的是,少數(shù)人吃蠶豆后會發(fā)生急性溶血性貧血,也就是俗稱的“蠶豆黃病”,應(yīng)盡快送醫(yī)院救治。 如果是油炸的蠶豆吃多了更加有害 炸類食品主要危害是:1、油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾?。?、含致癌物質(zhì);3、破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性
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