豆腐腦的營養(yǎng)價值

豆腐腦的營養(yǎng)價值

豆腐腦是一種街邊的美食，這種美食在我們中國已經(jīng)成為一種不約而同的美食，在中國各地除了不喜歡吃豆腐腦這種食物的人之外，剩下的人大多都會在生活中或多或少的選擇購買一些豆腐腦，豆腐腦不僅吃起來非常好吃，而且營養(yǎng)價值也很豐富。我們下面就來說一說。

1.豆腐腦中豐富的蛋白質(zhì)含量，通常是我們在選擇豆腐腦的時候，主要會考慮到的一個營養(yǎng)元素，我們知道，豆類食物中都含有比較豐富的蛋白質(zhì)，而以豆類食物為原材料制作而成的豆腐腦中，當(dāng)然也含有毫不遜色的數(shù)量的蛋白質(zhì)，豆腐腦中所含有的蛋白質(zhì)的種類是很接近我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)的，補(bǔ)充一些這樣的蛋白質(zhì)之后，可以幫助我們保護(hù)血管細(xì)胞的健康，而且還可以幫助一些人起到一個預(yù)防心血管疾病的效果。

2.鈣物質(zhì)作為我們?nèi)梭w必需的一種控制元素，在生活中我們需要對鈣物質(zhì)的獲取量也是比較大的，我們知道鈣物質(zhì)是構(gòu)成我們的骨骼和牙齒的一個必要的元素，一些人之所以會患有佝僂病，正是由于在身體發(fā)育的過程中沒有補(bǔ)充充足的鈣物質(zhì)，所以如果身體內(nèi)比較缺乏鈣物質(zhì)的話，也可以選擇適量的吃一些豆腐腦。

3.鐵元素相比大家都知道，這是一種幫助我們預(yù)防貧血的元素，而有一些人正是由于身體中缺乏鐵元素，才會導(dǎo)致出現(xiàn)缺鐵性貧血的癥狀，所以補(bǔ)充一些鐵元素也志在必得。

關(guān)于豆腐腦的營養(yǎng)價值，大家是不是已經(jīng)了解到很多了呢，當(dāng)然了，豆腐腦中所含有的營養(yǎng)價值還不僅于此哦，豆腐腦中還含有一定的磷元素以及其他礦物質(zhì)元素，另外適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢X還可以幫助預(yù)防心血管疾病哦。

作為人們極愛吃的一種小吃，豆腐腦的營養(yǎng)究竟有多大？

作為人們極愛吃的一種小吃，豆腐腦的營養(yǎng)究竟有多大？

豆腐腦含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素。它還含有糖、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以很好地補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。其次，吃豆腐腦有利于人體的神經(jīng)、血管和大腦的生長發(fā)育。豆腐產(chǎn)于南方和北方，具有豆腐的細(xì)膩和柔軟的特點(diǎn)，所以被稱為豆腐腦。雖然它與豆腐同屬一個家族，但也有區(qū)別。豆腐是凝固的，而豆腐乳是半凝固的果汁。含有糖類、植物油和豐富的高級蛋白質(zhì)，除具有增加營養(yǎng)、幫助消化、促進(jìn)食欲的功能外，對牙齒、骨骼的生長發(fā)育也十分有益。

防治糖尿病 豆腐中含有大量的纖維素，能有效地防止糖分的過度吸收，降低糖分，因此可以預(yù)防糖尿病，是糖尿病患者必備的良好食品。防治高血壓 豆腐中含有的豆固醇和鉀、鎂，是一種強(qiáng)有力的鹽和鈉物質(zhì)。鈉是導(dǎo)致高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要原因之一。如果能適當(dāng)控制體內(nèi)鈉的含量，就可以預(yù)防和治療高血壓。防治冠心病 豆腐所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心臟血管的興奮性，改善心臟營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血液流動，防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆腐，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

預(yù)防腦癱 豆腐腦中所含的鎂、鈣，能明顯降低腦血脂，改善腦血流量，從而有效地預(yù)防腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆腐中含有的卵磷脂腦還可以減少腦細(xì)胞的死亡，改善腦功能。增強(qiáng)體質(zhì) 每100克豆腐中含有4.5克蛋白質(zhì)、1.8克脂肪、1.5克碳水化合物、4.5克磷、2.5克鐵、2.5克鈣、維生素、核黃素等，這對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。所含的鎂、鈣元素能明顯降低腦內(nèi)血脂，改善腦血流量，從而有效防止腦梗塞和腦出血的發(fā)生。

豆花的營養(yǎng)價值及功效

豆花的營養(yǎng)價值及食用功效
一、豆花簡介
豆腐花，一道著名的特色傳統(tǒng)小吃。南方甜味稱豆花，咸味稱豆腐腦。豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結(jié)成非常稀軟的固體。豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
二、豆花的營養(yǎng)物質(zhì)及營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。
1、蛋白質(zhì)
豆腐腦由于是用大豆做成的，而大豆類的蛋白質(zhì)含量是比較高的，占30%以上，而其他的豆類，比如：綠豆、赤小豆等的蛋白質(zhì)的含量在20%-25%左右。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、器官的重要成分，供給機(jī)體能量。
2、脂類
豆腐腦的脂類含量在15%以上，多為不飽和脂肪酸，是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食物。
3、碳水化合物
大豆當(dāng)中碳水化合物占34%左右，碳水化合物有利于節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。
4、維生素
大豆當(dāng)中含有的維生素有胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素E，其中胡蘿卜素和維生素E的含量是最高的，胡蘿卜素可以保護(hù)眼睛，維生素E具有美容等功效。
5、礦物質(zhì)
豆腐腦當(dāng)中含有的礦物質(zhì)有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、等，其中鉀、鐵的含量最高，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。
6、膳食纖維
豆腐腦當(dāng)中含有膳食纖維的含量也是較高的，膳食纖維可以降低血清膽固醇，對冠心病、糖尿病及腸癌也有一定的預(yù)防及治療作用。
7、生物活性物質(zhì)
豆腐腦當(dāng)中還含有很多的活性物質(zhì)，如：大豆低聚糖，大豆多肽，大豆皂苷和大豆黃酮等，這些活性物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后能引起各種的生物效應(yīng)。
三、食用功效
豆腐腦性平、味甘;有補(bǔ)虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
豆花的營養(yǎng)價值及食用功效很高，又入口即化，適合體質(zhì)虛弱的中老年人、少年兒童食用。豆花雖然好吃、營養(yǎng)價值高，但也不是什么人都能吃的。如果腸胃功能不好，還是盡量不要食用為好。

豆腐腦有營養(yǎng)嗎

當(dāng)然很有營養(yǎng)，豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達(dá)92%～98%。
豆腐腦營養(yǎng)分析：
豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。
豆腐腦適合人群：
一般人群均可食用
1.
適宜中老年體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良之人，以及青少年兒童食用；適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2.
凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。
豆腐腦食療作用：
豆腐腦性平、味甘；
有補(bǔ)虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。

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