紫薯粥怎么煮才能紫色(紫薯稀飯?jiān)趺词撬{(lán)色的 紫薯粥怎么煮才能紫色)

紫薯粥怎么煮才能紫色

紫薯近年來備受人們追捧，主要是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值比較高，且能制作成多種食物食用。生活中食用紫薯比較常吃的做法就是紫薯粥，但是有很多人在煮紫薯粥的時(shí)候呈現(xiàn)的顏色是藍(lán)綠色，嚴(yán)重的影響人的胃口。那么紫薯粥怎么才能煮成紫色呢?跟著本文一起來了解下吧。

紫薯粥怎么煮能成紫色

1、將紫薯煮熟后加入是適量的米酒在紫薯湯中，這樣就能很明顯的看到紫薯湯由綠色變成紫色，等到再次煮開后加入適量的面粉攪拌成面糊再次煮開后即可。

2、一般可以在煮好的紫薯粥中加入幾滴白醋或者檸檬汁也能讓粥的顏色變紫色。

3、還有一種方法就是可以將紫薯的量加大，然后米的量減少，這樣熬煮出來的紫薯粥的顏色也會是紫色。

紫薯粥怎么煮

1、首先將紫薯去皮后切成丁狀清洗干凈后待用;

2、將大米加入水中浸泡半小時(shí)左右待用;

3、將處理好的紫薯丁和大米加入到砂鍋中，并且加入適量的清水大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮;

4、小火慢煮至紫薯化開且有粘稠狀即可食用。

紫薯粥的功效

1、預(yù)防癌癥：紫薯粥中含有鐵元素和硒元素，經(jīng)由身體吸收能起到很好的抗疲勞抗衰老的功效，還能有很好的補(bǔ)血效果，對于人體的免疫力有提升效果，從而對于一些比較高發(fā)性的胃癌、腸癌等有很好的預(yù)防作用。

2、調(diào)理腸胃：紫薯粥中的纖維素含量比較豐富，能夠加快腸胃的蠕動，從而能很好的清除掉腸胃中滯留的粘液及一些殘留物，從而能很好的調(diào)節(jié)腸胃，預(yù)防一些腸胃疾病的產(chǎn)生。

3、減肥瘦身：紫薯粥中的碳水化合物含量比較多，而且脂肪和熱量也比較低，當(dāng)它自身的花青素及一些微量元素進(jìn)入身體后能很好的阻止人體糖類向脂肪轉(zhuǎn)變，從而能很好的分解掉人體積存的脂肪，這對于一些減肥健身的人來說有很好的減肥瘦身的效果。

上述就是為大家分享的關(guān)于紫薯粥怎么熬煮能成紫色的方法技巧，并且對紫薯粥的一些功效作用進(jìn)行了總結(jié)，總的來說紫薯粥是一款益氣補(bǔ)血、滋補(bǔ)養(yǎng)身的食物，日常食用能給人體帶來很多好處。

紫薯稀飯?jiān)趺词撬{(lán)色的 紫薯粥怎么煮才能紫色

1、紫薯煮粥會變成藍(lán)綠色，是因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的花青素。
2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍(lán)色。一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色。只需要加一點(diǎn)點(diǎn)白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。

紫薯粥為什么是藍(lán)色的能吃嗎 紫薯粥怎樣煮成紫色

1 紫薯粥為什么是藍(lán)色的能吃嗎能吃。

紫薯粥煮出來顏色發(fā)藍(lán)屬于正?，F(xiàn)象，一般是由于水質(zhì)呈堿性所造成的的，因?yàn)樽鲜碇泻写罅康幕ㄇ嗨爻煞?，而花青素屬于一種水溶性維生素，遇酸會變紫紅色，而遇堿則變藍(lán)。而自來水一般都呈堿性，如果直接使用自來水熬紫薯粥的話，煮好的粥顏色就會呈藍(lán)色，這并不會影響紫薯粥的口感和營養(yǎng)價(jià)值，仍可繼續(xù)食用。

2 紫薯粥怎樣煮成紫色

使用純凈水

加入食醋

3 紫薯熬粥要不要去皮建議去皮。

在熬紫薯粥的時(shí)候建議將紫薯皮去掉，因?yàn)樽鲜砥さ目诟胁⒉皇呛芎?，帶皮一起吃會?dǎo)致紫薯粥的口感發(fā)苦。另外紫薯生長在土中，外皮上會有很多的灰塵、雜質(zhì)以及細(xì)菌，如果沒有清洗干凈就一起煮的話，反而會對紫薯粥造成污染，這樣食用后對健康非常不利。所以建議在熬粥之前將紫薯外皮削掉，這樣熬出來的紫薯粥口感更加細(xì)膩可口。

4 紫薯粥適合減肥的人吃嗎適合。

紫薯粥的熱量并不高，適合減肥人群食用，且適量食用對減肥還有一定的好處，因?yàn)樽鲜碇欣w維素含量非常豐富，食用后能起到很好的飽腹感，所以減肥人士適量喝一點(diǎn)紫薯粥能減少其他高熱量食物的攝入。另外經(jīng)常喝紫薯粥還能促進(jìn)腸道內(nèi)垃圾毒素的排出，對減肥非常有幫助，其中的花青素還有很強(qiáng)的看氧化作用，經(jīng)常食用能幫助延緩衰老。

紫薯熬粥怎么能成紫色

紫薯是我們?nèi)粘５氖巢?，我個(gè)人很喜歡，不僅愛它美麗的色澤，更愛它的低熱量、富含膳食纖維，冬天總給人蕭瑟的感覺，熬一碗紫薯粥，暖心暖胃，顏值高，點(diǎn)綴你的冬日小時(shí)光。
為什么我每次煮出來的紫薯粥，都是這個(gè)色？
看到友圖片上顯示的紫薯煮出來是藍(lán)色，首先不用驚慌，是正常現(xiàn)象，可以放心吃！
這是因?yàn)樽鲜砀缓ㄇ嗨?，遇堿變藍(lán)，遇酸變紫；一般來說，如果你用自來水煮，紫薯粥煮出來通常是紫色的，如果是礦泉水煮或者與堿性物質(zhì)接觸了，比如水質(zhì)是堿性的，或者說有的伙伴喜歡放入食用堿一起煮，都會讓紫薯粥變成藍(lán)色。這是正?，F(xiàn)象。
如果紫薯粥變藍(lán)了，該如何處理呢？
首先可以放心喝。
其次，如果你對于粥的顏色比較介意，那么可以滴入幾滴檸檬汁或白醋，那么紫薯粥就能恢復(fù)美美的紫色了。這是利用了食物中的酸堿中和的原理。
再舉個(gè)例子，其實(shí)含花青素的食材很多，比如說我們熟悉的黑枸杞，也是用自來水沖泡就變紫，用礦泉水沖泡就變藍(lán)，如果加點(diǎn)檸檬片，就又能恢復(fù)紫色，這就是花青素的神奇作用。
綜上所述，無論紫薯粥是變藍(lán)還是變紫，都是花青素與熬粥的水或其他食材作用的結(jié)果，是正?，F(xiàn)象，完全可以放心吃！
已過大雪節(jié)氣，氣溫驟降，今天越來越冷，喝碗粥暖心暖胃，最后分享一款我最愛的紫薯銀耳粥，特別適合寒冷干燥的冬季食用喲，希望大家喜歡！
紫薯銀耳粥
食材：
紫薯：1個(gè)，大米：100g，銀耳：1/4朵，冰糖：適量。
制作步驟：
1、銀耳去蒂，撕成小朵，提前4小時(shí)泡發(fā)。
2、大米洗凈，冷凍兩小時(shí)備用。
3、紫薯洗凈去皮，切成小塊備用。
4、砂鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開放入大米、銀耳煮至水開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮半小時(shí)，至大米開花，銀耳開始粘稠。
5、放入紫薯繼續(xù)燉煮半小時(shí)。
6、出鍋前放入冰糖，攪拌至完全融化即可盛出食用。
0失敗tips：干貨看這里！
1、銀耳提前撕小朵浸泡，可以讓它更容易煮粘稠出膠。
2、大米提前冷凍兩小時(shí)，更容易煮開花，節(jié)約烹飪時(shí)間。
3、砂鍋是煮粥首推的鍋具，密封性好，牢牢鎖住熱量和營養(yǎng)。
以上就是Vivi針對“為什么我每次煮出來的紫薯粥，都是這個(gè)色？”分享的一些心得體會，文末也分享了我喜歡的紫薯銀耳粥的做法，希望給大家一些參考和幫助！
伙伴們，你也喜歡紫薯嗎?你還用過紫薯做過哪些美食呢？歡迎在評論區(qū)分享給大家喲！
我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1109個(gè)原創(chuàng)回答，目前為止我的回答已獲得5730萬人閱讀，美食路上有你有我！歡迎關(guān)注我的頭條號，一起聊聊美食，共享美好生活~
吃貨小筑Vivi
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怎樣做紫薯粥

紫薯粥的做法步驟
1. 鍋中放水，淘洗好的大米放入。大火燒開。
2. 紫薯切塊。
3. 把準(zhǔn)備好的紫薯倒入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。
4. 等到米開花，粥熬到你想要的粘稠度，關(guān)火。
5. 喜歡吃甜的可以放白砂糖。
小貼士
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的**與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

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