黃鱔作為一種水產(chǎn)品,很多人對黃鱔都是比較喜愛的,我們經(jīng)常吃黃鱔對健康有好處,特別是男性對吃黃鱔是比較關(guān)注的,所以說黃鱔大家會比較愛吃,而且黃鱔是可以炒著吃的,那么具體黃鱔應(yīng)該如何吃比較好,下面就讓我們一起和大道家園養(yǎng)生網(wǎng)看看吧。
黃鱔怎么炒
黃鱔很適合我們炒著吃,首先要準(zhǔn)備好新鮮的黃鱔,給黃鱔剖腹之后還要去掉骨,斬去黃鱔的頭和尾,切成黃鱔絲備用。芹黃準(zhǔn)備好之后,需要切成節(jié),同時豆瓣醬也要盡量剁的細(xì)一些。我們把炒鍋放在火上,鍋中的油燒到兩百度,這時候下入鱔魚絲,煸炒到水分差不多全部揮發(fā)之后,這時候烹入料酒就可以了。把鍋放到火上,翻炒幾分鐘之后,開大火繼續(xù)翻炒,同時這時候要下入豆瓣醬一起進(jìn)行煸炒,等到油變成紅色的時候就可以了,這時候我們下入姜和蒜絲一起炒勻,加入鹽和醬油調(diào)味,還要加入一些芹黃一起炒,淋上一些醋和麻油,和勻之后就可以起鍋裝盤,在黃鱔絲上撒一些花椒面就可以了。
炒制黃鱔之前,需要提前進(jìn)行腌制的工作,需要用到大料、花椒、鹽,還要加上胡椒和料酒一起進(jìn)行腌制。我們把黃鱔洗干凈之后,直接切成段,同時大蒜也要去皮洗凈,一起放到冷水鍋中,煮熟之后就可以備用。豆瓣醬一定要剁的細(xì)一些。把鍋放在大火上,加入食用油開始加熱,等到七成熱刀山火海,這時候放入鱔魚,炒到斷生的時候再加豆瓣、姜片還有蔥段,一起炒香,等到炒出紅油的時候,再選擇加入鮮湯、醬油,還要放入鹽和大蒜一起燒沸,燒到入味,而且變軟完全煮熟,這時候再放味精和淀粉勾芡,收汁之后起鍋就可以吃了。
黃鱔的功效與作用
黃鱔的食療功效是很強(qiáng)的,首先在黃鱔中,含有非常豐富的DHA,還有卵磷脂的存在,這種物質(zhì)是構(gòu)成我們?nèi)梭w中各個器官組織非常重要的一個成分,而且這是我們腦細(xì)胞中所不可缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)。通過攝取卵磷脂,可以促進(jìn)大腦健康,幫助提高記憶力,因此我們吃黃鱔可以起到不錯的補(bǔ)腦健身功效。
黃鱔中含有一種特種的物質(zhì)鱔魚素。人頭攝入之后是可以大大的降低血糖,還可以很好的調(diào)節(jié)血糖,對我們糖尿病問題來說,是有非常好的治療作用存在,再加上其中含有的脂肪比較少,所以心血管疾病的人群很適合吃,
在黃鱔中含有維生素A,含量是比較多的,而且對我們眼睛健康很有好處,可以起到增進(jìn)視力的效果,還可以很好的促進(jìn)皮膚新陳代謝。
炒黃鱔要頭嗎
炒黃鱔的時候最好是把黃鱔的頭去掉,因?yàn)辄S鱔的頭部骨頭是比較堅(jiān)硬的,而且其中的肉也相對來說少,吃起來是非常麻煩的,所以說在炒黃鱔的時候會選擇去掉頭。
黃鱔煮湯怎么做
黃鱔是很適合煮湯吃的,首先需要我們把黑豆浸泡上一晚上,等到浸泡好之后,把黑豆洗干凈,同時黃鱔也要去除掉內(nèi)臟完全洗干凈,再把黃鱔用開水焯上一下。而何首烏、紅棗還有生姜,我們也要分別洗干凈才行。把所有的原料全部都放到鍋中,再加上適量的清水,開大火煮沸之后,改成用小火繼續(xù)煲兩三個小時,出鍋前加食鹽和味精就可以了。
吃黃鱔的注意事項(xiàng)
吃黃鱔的時候存在不少注意事項(xiàng),首先黃鱔是能不能和菠菜一起吃的,這樣吃是容易導(dǎo)致結(jié)石形成的情況產(chǎn)生,而且因?yàn)樵邝X魚中含有大量的鈣物質(zhì),在菠菜中擁有大量的草酸物質(zhì),如果和鈣元素結(jié)合起來,這時候很容易會產(chǎn)生結(jié)石的問題,所以說是不推薦大家這樣吃黃鱔的,而且容易因此導(dǎo)致身體不適的情況產(chǎn)生,還可能因?yàn)槌渣S鱔而導(dǎo)致腹瀉的情況產(chǎn)生。
黃鱔和柿子一起食用也不健康,黃鱔中的蛋白質(zhì)還有鈣元素,都是容易被柿子中的成分所影響,很容易就會失去鱔魚本身的食療功效,所以吃鱔魚的時候就盡量避免吃柿子。
上面給大家介紹了黃鱔的具體吃法,上面介紹的這些黃鱔吃法是不錯的選擇,我們在平時就可以炒著吃黃鱔,吃起來的味道不錯,而且對我們健康也有好處,所以說黃鱔是值得我們吃的,尤其是炒著吃黃鱔味道不錯,大家可以試試。
炒鱔魚是由鱔魚為主要食材做成的一道江西菜, 以豬油、醬油、大蒜等為調(diào)料制作成的一道美食,主要通過煸炒的方法制作而成。
主料:鱔魚750克。
輔料:洋蔥(白皮)50克。
調(diào)料:豬油(煉制)40克,醬油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(蠶豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克。
步驟:
1. 將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內(nèi)臟和脊骨,然后將鱔魚片成2.4 厘米長片;
2. 洋蔥去老皮,洗凈,切成片;
3. 干紅椒切成小片;
4. 生姜大蒜洗凈,均切成末;
5. 炒鍋上火燒熱,用油稍燙一下,再放入豬油燒熱,將鱔片入鍋爆炒;
6. 將鱔魚爆炒起卷時,放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒,加蓋燜;
7. 燜片刻后,放入鮮湯適量再燜;
8. 燜片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油裝盤,撒上胡椒粉即成。
炒鱔魚的制作要訣:
1. 鱔魚要用活的,死鱔魚,身體分解出有毒的物質(zhì),食后中毒;
2. 如鱔魚不好釘住,可先將其摔暈;
3. 用大火,淋入法勾芡。
營養(yǎng)價值
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
食用功效
1、增強(qiáng)記憶力:鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品:它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保護(hù)視力:維生素A可以增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
黃鱔做法如下:
食材:鱔魚1500g、豬肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、鹽菜300g、花椒5g、食鹽5g。
1、將鱔魚1500g洗凈切成小段備用。
2、將豬肉300g洗凈切好備用。
3、將姜、蒜、干辣椒各10g、花椒5g洗凈切好備用。
4、在鍋中放入備好的豬肉,炒出油。
5、加入備好的味料,炒出香味。
6、將鱔魚倒入鍋中,翻炒1分鐘,直到入味。
7、加入300ml水,煮2分鐘。
8、加入5g食鹽和備好的鹽菜,將鹽菜煮熟后,美味的鱔魚就做了。
下面是我整理的 爆炒鱔魚的做法,歡迎借鑒,為自己做一道美味吧。
材料:
黃鱔、大蒜頭、生姜、剁椒、料酒、雞精、香菜、胡椒粉、耗油、老抽
步驟:
1. 把鱔魚處理干凈,切記不要把血水洗完!其實(shí)鱔魚血是最有營養(yǎng)的;
2. 準(zhǔn)備好配料,大蒜頭要多點(diǎn),可以去腥!
3. 我用的剁椒,喜歡辣的多放點(diǎn),我自己就放了2大勺,多放的爆炒時就不用加鹽了。起鍋放油,加入生姜,剁椒,大蒜和蔥段爆香;
5. 然后放入處理好的鱔魚段,開始翻炒,加入料酒,生抽翻炒一下,加入水,水剛好沒過鱔魚,改小火燜煮10分鐘左右收汁,加入耗油和雞精翻炒起鍋。
6. 起鍋裝盤,放上香菜,不愛香菜的也可不用。香噴噴的蒜香鱔魚段好了,可以開吃了。
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