黃鱔怎么炒(炒黃鱔片的做法大全)

黃鱔怎么炒

黃鱔作為一種水產(chǎn)品，很多人對黃鱔都是比較喜愛的，我們經(jīng)常吃黃鱔對健康有好處，特別是男性對吃黃鱔是比較關(guān)注的，所以說黃鱔大家會比較愛吃，而且黃鱔是可以炒著吃的，那么具體黃鱔應(yīng)該如何吃比較好，下面就讓我們一起和大道家園養(yǎng)生網(wǎng)看看吧。

黃鱔怎么炒

黃鱔很適合我們炒著吃，首先要準(zhǔn)備好新鮮的黃鱔，給黃鱔剖腹之后還要去掉骨，斬去黃鱔的頭和尾，切成黃鱔絲備用。芹黃準(zhǔn)備好之后，需要切成節(jié)，同時豆瓣醬也要盡量剁的細(xì)一些。我們把炒鍋放在火上，鍋中的油燒到兩百度，這時候下入鱔魚絲，煸炒到水分差不多全部揮發(fā)之后，這時候烹入料酒就可以了。把鍋放到火上，翻炒幾分鐘之后，開大火繼續(xù)翻炒，同時這時候要下入豆瓣醬一起進(jìn)行煸炒，等到油變成紅色的時候就可以了，這時候我們下入姜和蒜絲一起炒勻，加入鹽和醬油調(diào)味，還要加入一些芹黃一起炒，淋上一些醋和麻油，和勻之后就可以起鍋裝盤，在黃鱔絲上撒一些花椒面就可以了。

炒制黃鱔之前，需要提前進(jìn)行腌制的工作，需要用到大料、花椒、鹽，還要加上胡椒和料酒一起進(jìn)行腌制。我們把黃鱔洗干凈之后，直接切成段，同時大蒜也要去皮洗凈，一起放到冷水鍋中，煮熟之后就可以備用。豆瓣醬一定要剁的細(xì)一些。把鍋放在大火上，加入食用油開始加熱，等到七成熱刀山火海，這時候放入鱔魚，炒到斷生的時候再加豆瓣、姜片還有蔥段，一起炒香，等到炒出紅油的時候，再選擇加入鮮湯、醬油，還要放入鹽和大蒜一起燒沸，燒到入味，而且變軟完全煮熟，這時候再放味精和淀粉勾芡，收汁之后起鍋就可以吃了。

黃鱔的功效與作用

黃鱔的食療功效是很強(qiáng)的，首先在黃鱔中，含有非常豐富的DHA，還有卵磷脂的存在，這種物質(zhì)是構(gòu)成我們?nèi)梭w中各個器官組織非常重要的一個成分，而且這是我們腦細(xì)胞中所不可缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)。通過攝取卵磷脂，可以促進(jìn)大腦健康，幫助提高記憶力，因此我們吃黃鱔可以起到不錯的補(bǔ)腦健身功效。

黃鱔中含有一種特種的物質(zhì)鱔魚素。人頭攝入之后是可以大大的降低血糖，還可以很好的調(diào)節(jié)血糖，對我們糖尿病問題來說，是有非常好的治療作用存在，再加上其中含有的脂肪比較少，所以心血管疾病的人群很適合吃，

在黃鱔中含有維生素A，含量是比較多的，而且對我們眼睛健康很有好處，可以起到增進(jìn)視力的效果，還可以很好的促進(jìn)皮膚新陳代謝。

炒黃鱔要頭嗎

炒黃鱔的時候最好是把黃鱔的頭去掉，因?yàn)辄S鱔的頭部骨頭是比較堅(jiān)硬的，而且其中的肉也相對來說少，吃起來是非常麻煩的，所以說在炒黃鱔的時候會選擇去掉頭。

黃鱔煮湯怎么做

黃鱔是很適合煮湯吃的，首先需要我們把黑豆浸泡上一晚上，等到浸泡好之后，把黑豆洗干凈，同時黃鱔也要去除掉內(nèi)臟完全洗干凈，再把黃鱔用開水焯上一下。而何首烏、紅棗還有生姜，我們也要分別洗干凈才行。把所有的原料全部都放到鍋中，再加上適量的清水，開大火煮沸之后，改成用小火繼續(xù)煲兩三個小時，出鍋前加食鹽和味精就可以了。

吃黃鱔的注意事項(xiàng)

吃黃鱔的時候存在不少注意事項(xiàng)，首先黃鱔是能不能和菠菜一起吃的，這樣吃是容易導(dǎo)致結(jié)石形成的情況產(chǎn)生，而且因?yàn)樵邝X魚中含有大量的鈣物質(zhì)，在菠菜中擁有大量的草酸物質(zhì)，如果和鈣元素結(jié)合起來，這時候很容易會產(chǎn)生結(jié)石的問題，所以說是不推薦大家這樣吃黃鱔的，而且容易因此導(dǎo)致身體不適的情況產(chǎn)生，還可能因?yàn)槌渣S鱔而導(dǎo)致腹瀉的情況產(chǎn)生。

黃鱔和柿子一起食用也不健康，黃鱔中的蛋白質(zhì)還有鈣元素，都是容易被柿子中的成分所影響，很容易就會失去鱔魚本身的食療功效，所以吃鱔魚的時候就盡量避免吃柿子。

上面給大家介紹了黃鱔的具體吃法，上面介紹的這些黃鱔吃法是不錯的選擇，我們在平時就可以炒著吃黃鱔，吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以說黃鱔是值得我們吃的，尤其是炒著吃黃鱔味道不錯，大家可以試試。

炒黃鱔片的做法大全

炒鱔魚是由鱔魚為主要食材做成的一道江西菜， 以豬油、醬油、大蒜等為調(diào)料制作成的一道美食，主要通過煸炒的方法制作而成。
主料：鱔魚750克。
輔料：洋蔥（白皮）50克。
調(diào)料：豬油（煉制）40克,醬油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(蠶豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克。
步驟：
1. 將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內(nèi)臟和脊骨，然后將鱔魚片成2.4 厘米長片；
2. 洋蔥去老皮，洗凈，切成片；
3. 干紅椒切成小片；
4. 生姜大蒜洗凈，均切成末；
5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；
6. 將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；
7. 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；
8. 燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。
炒鱔魚的制作要訣：
1. 鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質(zhì)，食后中毒；
2. 如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈；
3. 用大火，淋入法勾芡。
營養(yǎng)價值
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

食用功效
1、增強(qiáng)記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保護(hù)視力：維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

炒黃鱔的做法 炒黃鱔的家常做法

黃鱔做法如下：

食材：鱔魚1500g、豬肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、鹽菜300g、花椒5g、食鹽5g。

1、將鱔魚1500g洗凈切成小段備用。

2、將豬肉300g洗凈切好備用。

3、將姜、蒜、干辣椒各10g、花椒5g洗凈切好備用。

4、在鍋中放入備好的豬肉，炒出油。

5、加入備好的味料，炒出香味。

6、將鱔魚倒入鍋中，翻炒1分鐘，直到入味。

7、加入300ml水，煮2分鐘。

8、加入5g食鹽和備好的鹽菜，將鹽菜煮熟后，美味的鱔魚就做了。

爆炒鱔魚的做法

下面是我整理的 爆炒鱔魚的做法，歡迎借鑒，為自己做一道美味吧。

材料：

黃鱔、大蒜頭、生姜、剁椒、料酒、雞精、香菜、胡椒粉、耗油、老抽

步驟：

1. 把鱔魚處理干凈，切記不要把血水洗完！其實(shí)鱔魚血是最有營養(yǎng)的；

2. 準(zhǔn)備好配料，大蒜頭要多點(diǎn)，可以去腥！

3. 我用的剁椒，喜歡辣的多放點(diǎn)，我自己就放了2大勺，多放的爆炒時就不用加鹽了。起鍋放油，加入生姜，剁椒，大蒜和蔥段爆香；

5. 然后放入處理好的鱔魚段，開始翻炒，加入料酒，生抽翻炒一下，加入水，水剛好沒過鱔魚，改小火燜煮10分鐘左右收汁，加入耗油和雞精翻炒起鍋。

6. 起鍋裝盤，放上香菜，不愛香菜的也可不用。香噴噴的蒜香鱔魚段好了，可以開吃了。

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