廣東菜怎么做黃鱔

鱔魚是一種類似于蛇的魚類，很多人都會(huì)看到鱔魚害怕，但是鱔魚是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高，并且味道也是非常鮮美的。那么大家知道怎么做鱔魚更好吃呢?下面大道家園養(yǎng)生網(wǎng)就為大家介紹一下關(guān)于廣東菜制作鱔魚的一些方法。

廣東菜怎么做黃鱔

材料：黃鱔、青紅辣椒、干紅辣椒、蒜頭、姜、洋蔥、蔥、豆醬、海鮮醬、糖、老抽、紹酒、香油。

做法：1、將所有的材料全部準(zhǔn)備好。

2、將準(zhǔn)備好的大蒜和姜切片、洋蔥切絲、蔥切段以后備用。

3、黃鱔清洗干凈以后，放入到沸水中燙熟以后取出瀝干水分備用。

4、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入青紅椒炒香以后，加入鹽繼續(xù)翻炒。

5、然后再加入干紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥、醬料炒出紅油以后。

6、加入黃鱔、老抽和糖繼續(xù)翻炒。

7、炒好的黃鱔放入到砂鍋內(nèi)，大火煮開，小火繼續(xù)煮10分鐘以后。

8、在砂鍋的周圍淋上適量的料酒。

9、然后再加入適量的香油和青紅椒以后就可以食用了。

黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值

黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中的DHA以及卵磷脂成分是身體各項(xiàng)細(xì)胞以及大腦細(xì)胞不可缺少的成分。從成分上來講，在鱔魚中含有豐富的鱔魚素，這種物質(zhì)是非常適合糖尿病患者食用的，因?yàn)槠渲饕饔镁褪强梢詭椭档脱且约罢{(diào)節(jié)血糖，同時(shí)在鱔魚中還有著豐富的維生素A，而維生素A的主要作用就是可以保護(hù)視力。

1、增強(qiáng)記憶力：鱔魚成分中的DHA和卵磷脂含量是豐富的，這類物質(zhì)可以幫助提高大腦的記憶力，因此在堅(jiān)持食用的情況下，可以起到補(bǔ)腦健身的效果。

2、糖尿病患者理想食品：在鱔魚中含有一種特殊的鱔魚素，這是一種可以幫助降低身體內(nèi)的血糖，起到調(diào)節(jié)血糖的作用，加上鱔魚中的脂肪含量本身就是很少的，因此比較建議糖尿病患者適量的食用。

3.黃鱔還有著非常不錯(cuò)的補(bǔ)血益血的效果，這主要是鱔魚成分中含有豐富的維生素物質(zhì)，這些維生素在幫助一些體弱的人補(bǔ)血上效果還是非常不錯(cuò)的，可以在很大的概率上幫助提高身體的免疫能力，尤其是補(bǔ)腎方面效果非常好。

4.黃鱔是一種可以入藥的魚類，這不單單是因?yàn)辄S鱔的營養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)它的主要作用，在提高身體抵抗力，補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，在腎臟、血糖以及腦部神經(jīng)的促進(jìn)作用都是非常不錯(cuò)的。

黃鱔怎么處理

方法一

1、用刀將鱔魚拍暈。然后魚頭固定住以后，抓住魚尾，用刀將魚刨開。

2、將鱔魚的腹部全部刨開以后，取出內(nèi)臟以及魚骨。

3、然后慢慢的將所有的鱔魚肉取下來就可以了。

方法二

1、鍋內(nèi)加入適量的清水，水中加入適量的鹽和醋，大火煮開以后，將鱔魚直接放入到鍋內(nèi)大火煮開。

2、煮至鱔魚的嘴張開，身子卷曲的時(shí)候，就可以將煮好的鱔魚取出放在冷水中浸泡。

3、然后快速的將魚身上的粘液清洗干凈，然后抓住芋頭，用刀將鱔魚切成兩半。

4、將鱔魚肉全部拉出來就可以了。

方法三

這個(gè)方法是比較簡單的，將新鮮的鱔魚放在案板上，用刀將鱔魚的頭切下來，然后使用剪刀將鱔魚的腹部切開，從上至下的去除其中的內(nèi)臟，然后將鱔魚切成幾段就可以了。

黃鱔怎么做湯

材料：黃鱔、姜、大蒜、蔥、香菜、料酒、鹽。

做法：1、首先將所有的材料全部準(zhǔn)備好，將鱔魚取出內(nèi)臟以及魚鰓以后，在清洗干凈鱔魚表面的粘液，同時(shí)將鱔魚切成大小均勻的小塊。

2、切好的鱔魚需要放入到清水中，繼續(xù)去除其中的血水。

3、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后將姜片放入到鍋內(nèi)炒香。

4、在姜片變成金黃色以后，放入清洗好的鱔魚繼續(xù)翻炒。

5、炒鱔魚的時(shí)間需要足夠長，這樣可以使煮出來的湯顏色呈現(xiàn)奶白色。

6、然后鍋內(nèi)加入適量的清水，同時(shí)再加入適量的料酒以及大蒜煮開。

7、在湯煮至奶白色以后，再加入適量的鹽、蔥和香菜調(diào)好味以后，再食用就可以了。

上文中詳細(xì)的為大家介紹了關(guān)于鱔魚的一些烹飪方法，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行簡單的制作，因?yàn)轺X魚整體的制作方法還是很簡單的，唯一比較難的就是如何處理鱔魚，但是大家不要擔(dān)心，因?yàn)轺X魚是屬于魚類的一種，并不會(huì)出現(xiàn)咬傷人的情況。

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