海參是屬于海鮮了,味道是比較鮮美的,所以備受大家的喜愛。它的做法是比較豐富的,但是在烹飪海參的之前,應(yīng)該將它怎么泡發(fā)呢?下面一起來看看。
海參怎么泡發(fā)
1、首先我們先提前一晚將海參浸泡在冷水中,若是海參的質(zhì)地不算太好,那么就不需要經(jīng)過這一步了。
2、到了第二天的時候,我們需要將浸泡海參的水換一下,隨后將它放入水中用小火慢慢熬煮著,當我們用手指可以掐入的時候就可以關(guān)火了。
3、將海參撈出進行冷卻,等溫度恢復(fù)到正常的時候,用剪刀將它的肚子切開,從而將海參的腸子去除,再將海參放入冷水中浸泡著,在此期間,我們可以放幾塊冰塊,再將海參放入冰箱中進行冷藏。
4、此后連續(xù)五天,每天都需要將浸泡海參的水進行更換,一直等到海參變得很柔軟了,這個時候就可以進行烹飪了。若是想要盡快泡發(fā)海參的話,那么每天取出后就可以熬煮一段時間,時間差不多需要3天。
泡發(fā)海參的注意事項
1、我們在煮海參的時候,想要判斷海參是否熟了,那么就需要掌握一些技巧。第一種方法,將海參用筷子夾起來,這時觀察海參的兩端,若是自然下垂就說明海參熟了,反之,筆直的話,就說明還需要進行熬煮。第二種方法,可以直接用手掐海參,在掐的過程中沒有花費多大的力氣就能穿透,那么就說明海參已經(jīng)熟了。反之就需要繼續(xù)熬煮。如果海參達到了以上說的標準,就說明海參已經(jīng)熟了。我們在煮海參的時候,一個一個試,避免浪費海參。
2、海參在泡發(fā)的時候,道具一定要非常干凈,不能有油、食鹽等等的雜質(zhì)存在,因為油可以使得海參邊緣變質(zhì),從而影響到口感,而且食鹽會使得海參不容易熟透。
3、每個海參的大小都是不一致的,所以泡發(fā)時間也是不一致的。對于那些體積比較小的海參而言,泡發(fā)時間就相對短些,而體積大的海參,泡發(fā)時間就會延長些。當那些小的海參泡發(fā)好了,就將它們先撈起來,再等那些大的海參。
海參的品質(zhì)是有很多種的,所以在泡發(fā)的時候,還需要仔細觀察,時間還是要自己掌握的,不過海參的味道海參比較鮮美的,從而刺激著我們的食欲。
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