海參怎么發(fā)(海參怎么泡發(fā)？)

海參怎么發(fā)

海參是一種很好吃的海產(chǎn)品，里面的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，海參可以做成小米粥來吃，可以涼拌，還可以燉湯，每一次吃海參都可以更換不同的做法，這樣可以經(jīng)常更換口味，又能夠滿足身體營養(yǎng)需求，下面就來和大道家園養(yǎng)生網(wǎng)看一下海參怎么發(fā)。

海參怎么發(fā)

發(fā)海參需要使用到熱水，需要泡，燜，煮相互結(jié)合，先放到熱水里面浸泡一下，然后再燜煮兩個小時，內(nèi)臟去除洗干凈，繼續(xù)燜煮一下，等到膨脹以后就差不多可以了，成熟的程度一定要控制好。如果海參是沒有刺的，那么就可以把海參放進(jìn)鐵絲網(wǎng)勺當(dāng)中，放到火上，燒到外皮變黃，把焦黃色的地方刮掉，放進(jìn)熱水里面燜煮，無刺的海參需要先把粗皮去除，然后用清水來燜煮，內(nèi)臟去除刮干凈，加熱以后海參就會膨脹，控制好成熟的程度，撈出來備用。

海參怎么發(fā)最好

海參首先就需要先浸泡一下，因?yàn)楦傻暮⒑苡?，需要泡軟，干的海參放進(jìn)干凈的容器當(dāng)中，加一些純凈水放到冰箱里面泡發(fā)，每天早上晚上換一次水，然后再從冰箱里面拿出來，用刀沿著腹部剪開，海參的一端有海參牙，是白色小顆粒，也是需要去除的，海參筋下面會有很多沙子，洗的時候要仔細(xì)一些，把筋全部剪斷，這樣才能發(fā)得更大，海參腔里面會有白色條紋，這就是海參筋，營養(yǎng)價值很高，所以是可以食用的。這步做完以后就需要放到鍋里面煮，大概煮半個小時到一個小時左右，一直煮到筷子能夠輕松插過就可以了。煮好以后不要著急把鍋蓋打開，煮開以后的鍋?zhàn)邮菬o菌環(huán)境，在這里面進(jìn)行更好的發(fā)制，等到自然涼透以后，就可以把海參撈出來，放到有冰水的容器當(dāng)中，然后放進(jìn)冰箱里面，泡發(fā)48個小時，中間也需要換幾次水，水溫一定要控制在0~5度左右，一旦過高就很容易出現(xiàn)掉渣情況，需要不停的觀察浸泡的程度，沒有發(fā)好的需要繼續(xù)浸泡。

海參怎么吃

海參可以做小米粥吃，小米先清洗干凈放到清水里面泡一下，海參蔬菜清洗干凈，把蔥花，生姜絲，海參全部都處理好，湯鍋加入適量的水，水開以后就把小米放進(jìn)去再次煮開，加入海參，然后再煮5分鐘左右，需要不停的用勺子攪拌，再加入適量的生姜絲，鍋蓋蓋起來轉(zhuǎn)成小火慢慢熬煮，這個期間不要打開鍋蓋，大概二十幾分鐘以后開蓋，加一些雞汁攪拌均勻，大火熬煮兩分鐘，最后加一些白胡椒粉，鹽，香油，撒上一些蔥花就可以吃了。

可以做涼拌海參，先把大蒜皮去除碾碎，放進(jìn)碗里面，再加香油，味精，白糖，精鹽，醬油，米醋攪拌均勻，海參清洗處理干凈，加入適量的鹽浸泡后切成片狀，放到開水鍋里面燙一下，把水分瀝干放涼，再加入調(diào)味汁，攪拌片刻以后放進(jìn)盤子里面，另外需要把香菜段放進(jìn)漏勺當(dāng)中，然后用沸水燙一下，水分瀝干撒在海參片上就可以吃了。

海參蒸蛋，食材準(zhǔn)備好，海參提前浸泡好，雞蛋打散，然后再用濾油網(wǎng)過濾一下，海參切碎放進(jìn)碗中，用牙簽扎破蛋液所出現(xiàn)的泡泡，蓋上保鮮膜，水燒開以后改成小火蒸8分鐘左右，另外一些海參放進(jìn)碗中再蒸3~5分鐘，出鍋以后撒上一些蔥末，滴一些香油，生抽調(diào)味就可以吃了。

海參雞湯，雞肉皮去除清洗干凈剁成塊狀，放到開水里面焯一下，海參洗干凈焯水，鍋里面加入適量的油，燒熱以后加入生姜片爆香，再加入海參以及雞塊，海參雞塊倒進(jìn)砂鍋里面，加入適量的水再煲一個小時，最后加適量的鹽調(diào)味就可以吃了。

海參怎么辨別好壞

想要辨別海參好不好，就可以從形態(tài)上觀察，一般好的海參形態(tài)是很晶瑩圓潤的，它的刺也很挺直，而不好的海參非常松散干癟，好的海參顏色還是呈現(xiàn)原本的色澤，棕褐色或者棕灰色，而不好的海參可能感染過色或者加過料，這個時候會呈現(xiàn)非常不好的深黑色。

挑選海參的時候可以用手去觸摸一下，優(yōu)質(zhì)的海參手感是很堅(jiān)挺的，曬干以后也是呈現(xiàn)自然干燥的狀態(tài)，非常有彈性，而質(zhì)量不好的海參摸起來有粘膩的感覺，彈性也不好，優(yōu)質(zhì)的海參味道是自然純正的，會有一些輕微的海腥味。而劣質(zhì)的海參會聞到有藥品的味道或者腥味。

上面介紹的就是海參怎么發(fā)，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，用上面這些方法來發(fā)海參，就能把海參發(fā)的比較大，挑選海參的時候一定要注意正確的方式方法，只有挑選到質(zhì)量好的海參，才能夠做出更加美味的食物，可以讓。身體獲取更充足的營養(yǎng)物質(zhì)，如果你喜歡吃海參，也可以按照上面的步驟制作一下。

海參怎么泡發(fā)？

海參怎么泡發(fā)是一個非常具有營養(yǎng)價值的海鮮產(chǎn)品，但是由于其儲存和運(yùn)輸?shù)男枰坏貌粚⑿迈r的海參進(jìn)行晾曬，這樣一般我們買到手里的都是干海參。
干海參毫無疑問同樣具有鮮
海參怎么發(fā)的步驟相對比較復(fù)雜，但是按照下面的海參泡發(fā)方法和步驟，即使第一次泡發(fā)也能成功：
1、純凈水浸泡
干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入容器中，然后放入純凈水或涼開水，水能完全浸泡海參，浸泡的時間為兩天到三天左右，并且中途需要更換水，一般是八個小時左右更換一次，浸泡要一直等到海參完全的軟化才行，也可以每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無咸味為止，一般需要3-4天才能完全軟化。
2、去沙嘴
海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。
去除海參沙嘴
海參腔內(nèi)有幾條白色條紋，那是海參筋，它的營養(yǎng)很高，可以食用。
沙嘴去除后，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發(fā)的更大。
3、放入冰箱繼續(xù)浸泡
繼續(xù)放入冰箱，用純凈水浸泡1天，期間換1次水。
4、上鍋煮
然后將已經(jīng)軟化的海參放入水中進(jìn)行煮，中途不斷的用筷子去攪動，以免海參出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，并且對每一個海參用筷子夾一下，確定海參已經(jīng)完全的煮軟，記住，一定要逐個的檢查，因?yàn)楹€頭不同，煮的時間也會有所不同。
這個步驟最關(guān)鍵，煮的時候也要用純凈水，要小火涼水下鍋，水開后煮30-60分鐘左右。每個海參具體情況都不一樣，要經(jīng)常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續(xù)煲。煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質(zhì)更加Q彈。
5、二次泡發(fā)
煮過的海參一般需要二次泡發(fā)：煮好的海參重復(fù)第一個步驟，放入盛滿純凈水的容器再浸泡2天，每12小時換次水。
然后將已經(jīng)煮好的海參放在水中，并且是加入了冰的水，然后放入冰箱中進(jìn)行冷藏，時間為兩天，并且每個十二個小時就更換一次水，到此泡發(fā)完成。
掌握正確的海參泡發(fā)方法和步驟，就不會導(dǎo)致海參的營養(yǎng)成分產(chǎn)生損失，盡可能少的影響到我們食用海參的口感。
海參泡發(fā)注意事項(xiàng)
雖然上面講的很詳細(xì)了，有的顧客還是反映海參泡不大，關(guān)鍵在煮的步驟沒處理好，這里再給大家說說我的個人經(jīng)驗(yàn)：
①質(zhì)量好的海參泡發(fā)后身高能漲到1倍，體積增加5-6倍，體重增加10倍。這主要取決于淡干海參的火候和質(zhì)量，不同海參品種出成率也不同，具體可咨詢?nèi)斯た头?br>②海參根據(jù)大小和肉質(zhì)薄厚，以及品種不同，煮的時間也不同，肉質(zhì)薄的就少煮一會，肉質(zhì)厚的多煮一會，總之沒有具體時間，一般建議高壓鍋煮20分鐘，普通鍋煮40分鐘左右，總之要煮到?jīng)]有硬心就可以，需要多觀察多積累經(jīng)驗(yàn)才發(fā)出完美的海參哦。
③海參泡發(fā)后不便于保存，需盡快食用，泡發(fā)海參過程繁瑣，建議每次多泡發(fā)一些，然后單個帶水冷凍，吃的時候化開即可，不影響口感。
④切忌：海參整個泡發(fā)過程中，手和容器都不沾油、鹽、堿，否則海參泡發(fā)效果會很差。浸泡和煮制的時候最好用純凈水或者涼白開，水一定要充分沒過海參

泡發(fā)海參的最佳方法

純凈水浸泡。

干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品，其優(yōu)點(diǎn)是營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且比較方便運(yùn)輸。如果干燥之后密封保存的話，最長可以保存兩、三年。在泡發(fā)干海參之前，首先要用純凈水洗掉“鹽干海參”表面的鹽分，而淡干海參就不需要清洗。在浸泡干海參之前，要選擇純凈水來浸泡。

接著，將干海參放進(jìn)純凈水中浸泡兩天左右。其浸泡的時間可以根據(jù)溫度和環(huán)境來調(diào)節(jié)，最好每隔8-12小時換一次水的效果比較好。將泡過的干海參用剪刀沿著腹部開口縱向剪開，去除海參頭部環(huán)狀沙嘴和內(nèi)筋，然后將海參的內(nèi)壁清洗干凈。

之后，將海參和純凈水一起倒入鍋中，用大火煮沸之后再用中小火煮上一個小時左右。等到海參有彈性、無硬芯后就可以關(guān)火了。將海參撈起來等其自然晾涼即可。最后也是最重要的一步是，等煮好的海參自然冷卻后，再一次用純凈水來浸泡煮過的海參，同樣浸泡兩天左右。最好也是隔8或12小時換水一次。

需要注意的是，浸泡海參所用的水必須是純凈水，而不能用自開水。再就是在泡發(fā)的過程中，海參不可以沾到油漬，泡發(fā)的時候加入冰塊效果更佳。

以上內(nèi)容參考??-海參

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