綠豆的營養(yǎng)價值

綠豆的營養(yǎng)價值

綠豆的熱量

綠豆作為一種營養(yǎng)價值非常高的豆類食物，并且在中國的種植非常多，而且產(chǎn)量高，其中所富含的功效和作用非常全面，因此受到很多人們的喜歡，尤其是在夏季喜歡喝綠豆湯，但是對于減肥期間的人們來說，食物的熱量也是非常必要的，那么綠豆的熱量是多少呢?

它作為一種豆科類食物，相比較于來說熱量也不是很高，根據(jù)科學(xué)研究表明每100克可食用綠豆中所富含的熱量為316大卡，相比較于我們平時所吃的主食米飯來說，它的熱量還是較高的，但是也并不是因為它的熱量高，對減肥就沒有幫助，適當(dāng)?shù)某砸恍┚G豆還是具有減肥效果的，我們在日常生活中所使用的綠豆量是非常少的，比如說在煮綠豆湯時，可能稍微貼那么一點點綠豆就可以了，其中所富含的膳食纖維含量也是非常豐富，并且還可以補(bǔ)充我們身體中的無機(jī)鹽和礦物質(zhì)，所以說適當(dāng)?shù)某砸恍┮灿袦p肥的功效。

如果我們在家中煮綠豆湯的話，大約需要放進(jìn)去一勺綠豆就可以了，它的熱量為63大卡，僅需要我們散步43分鐘就可以將它完全消耗，它的熱量相比較于它的營養(yǎng)價值來說，還是非常值得我們?nèi)ミm當(dāng)?shù)某砸恍┑?，綠豆作為一種營養(yǎng)價值富含非常全面的豆科類食物，可以完全補(bǔ)充我們身體中所需要的一些營養(yǎng)成分，在平時生活中最常見的一種吃法就是在夏季將它作為一種湯，這是因為他的寒性非常強(qiáng)，可以起到清熱解毒的效果。

綠豆的營養(yǎng)價值

在平時生活中大家對于綠豆這種食物非常熟悉，尤其是現(xiàn)在正處于夏天，很多人都特別喜歡喝綠豆湯，可以起到清熱解毒，生津止渴的效果，綠豆在中國的產(chǎn)量也非常高并且種植區(qū)域非常廣泛，那么它都富含哪些營養(yǎng)價值呢?對我們身體健康有哪些幫助?

首先它作為一種豆科類植物，可以起到清熱解毒的效果，其中富含的一些碳水化合物的含量是非常豐富的，所以說在夏季出汗之后，可以及時補(bǔ)充我們身體中所需要的一些無機(jī)鹽和礦物質(zhì)，并且還可以為我們身體儲存能量，身體中的一系列功能，比如說新陳代謝等可以起到調(diào)節(jié)效果。其中所富含的一些優(yōu)質(zhì)蛋白含量也是非常豐富的，它富含我們身體中所需要的七種必需氨基酸，對于谷物食品來說，賴氨酸的含量是非常豐富的，但是從綠豆當(dāng)中就可以有效得到補(bǔ)充。

它其中所富含的一些多糖類的成分也是非常多的，可以提高我們身體中蛋白酶的活性，尤其是其中所富含的豆固醇，可以與我們身體中的膽固醇發(fā)生爭執(zhí)，起到降低身體膽固醇，降血脂的功效。綠豆中所富含的一些維生素和礦物質(zhì)的含量也是非常多的，比如說它其中所富含的維生素e等，尤其適合孕婦使用，可以起到預(yù)防流產(chǎn)的功效。其中所富含的礦質(zhì)元素鎂元素，對于我們身體健康是非常有幫助的，對一些心臟病高血壓等還有一定的預(yù)防效果，而且其中所富含的磷元素對于骨骼和牙齒非常有幫助。

綠豆的功效與作用

綠豆作為一種產(chǎn)量非常高的豆科類食物，在中國不僅僅具有食用價值，還有非常高的經(jīng)濟(jì)類價值，它對環(huán)境的適應(yīng)力比較強(qiáng)，在中國各個省份都有它的種植，其中所富含的營養(yǎng)價值是非常豐富的，那么綠豆都有哪些功效與作用呢?

在日常生活中最常見的一種綠豆吃法就是將它做成綠豆湯，在夏季是非常適合的，它可以起到清熱解毒，降熱火利尿消腫的功效，尤其是對于在夏季多出汗室外勞動的人群來說，可能身體中的一些無機(jī)鹽和礦物質(zhì)會隨著汗液流失，體液平衡失調(diào)，但是這時候喝一些綠豆湯是非常有幫助的，它不僅僅可以補(bǔ)充水分，對于身體中的一些無機(jī)鹽還可以得到有效的補(bǔ)充。適當(dāng)?shù)某砸恍┚G豆，還可以起到殺毒殺菌的功效，它作為一種寒性食物，其中所富含的一些生物堿還有一系列物質(zhì)，對我們身體的新陳代謝可以起到非常好的促進(jìn)功效。

對于一些體質(zhì)比較虛弱的人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┚G豆還可以提高身體免疫力，其中所富含的一些活性物質(zhì)，比如說有多分還有黃酮類等，對我們身體的免疫系統(tǒng)可以起到非常好的增強(qiáng)功效。綠豆還具有解毒的效果，尤其是和對一些長期生活在有毒環(huán)境下工作人群通過經(jīng)常使用綠豆湯就可以起到解毒的效果，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)。綠豆中所富含的一些蛋白質(zhì)，還有一些膳食纖維等，可以促進(jìn)我們腸胃的蠕動，從而起到增進(jìn)食欲，促進(jìn)排便的效果。

綠豆的功效與作用禁忌有哪些

綠豆的功效與作用禁忌有哪些

綠豆的功效與作用禁忌有哪些，綠豆是我們常見的谷類食物，一般在米糧店或者在超市都是有的賣的，綠豆的功效與作用禁忌有很多的，我和大家一起來看看綠豆的功效與作用禁忌有哪些。

綠豆的功效與作用禁忌有哪些1綠豆(Phaseolusradiatus)，為豆科一年生草本植物綠豆成熟的種子。又名青豆子、植豆、交豆、青小豆、吉豆等。從外觀上分為：明綠豆、毛綠豆和統(tǒng)綠豆；從收割方式可分為：刈綠豆和摘綠豆；從粒型上可分為大綠豆和小綠豆；明綠豆、毛綠豆、統(tǒng)綠豆屬小豆型，刈綠豆的范疇；大綠豆因千粒重比小綠豆千粒重高出60%左右，屬摘綠豆的范疇。河北宣化的鸚哥綠豆即屬摘綠豆，顆粒大、色澤鮮、光澤好、沙性大，主要用于出口。

我國栽培綠豆歷史較久，6世紀(jì)賈思勰《齊民要術(shù)》已有記述，大面積推廣種植最晚于宋代?，F(xiàn)全國各地均有栽培，由于生長適宜，東北、華北種植多。

生物成分

據(jù)測定，100克綠豆，含蛋白質(zhì)22克，脂肪0、8克，碳水化合物57、2克及微量元素鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、磷、硒。其蛋白質(zhì)主要是球蛋白類，脂肪中主要含有磷脂膽堿等物質(zhì)，磷脂成分中主要包括磷脂膽堿、磷脂酸乙醇胺、磷脂酸肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酸絲氨酸、磷脂酸等。此外，綠豆中還含有胡蘿卜素、維生素B2、E、視黃醇當(dāng)量、尼克酸、硫胺素。

作用功效

1、性味歸經(jīng)

綠豆，性涼，味甘，無毒；歸心、胃經(jīng)。

2、醫(yī)學(xué)經(jīng)典

《開寶本草》：“清熱解毒，消暑利水?！?/p>

3、中醫(yī)辨證

綠豆，有消暑熱、靜煩熱、潤燥熱、解毒熱，對暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰癤、解熱藥毒等癥食療促康復(fù)效果佳。

4、現(xiàn)代研究

綠豆除了有清心安神、治虛煩、改善失眠多夢及精神恍惚等功效外，還能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防治心血管病變。綠豆含有降血壓及降血脂的成分，高脂血癥患者每天進(jìn)食50克綠豆、血清膽固醇下降率達(dá)70%。綠豆常被用來解毒，如酒精中毒、藥物中毒、食物中毒等。其中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性。使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂療效、從而可以防治冠心病。藥理分析表明，綠豆有防止動脈粥樣硬化癥，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用。此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用，綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。能抗感染，清熱解毒，據(jù)臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等反應(yīng)性疾病。

食用注意與禁忌人群

(1)服溫?zé)崴幬飼r不宜食用。綠豆寒涼清熱，食用可降低溫?zé)犷愔兴幍闹委熜Ч?，故服溫?zé)崴帟r不宜食用。

(2)服用四環(huán)素類藥物時不宜食用。服用四環(huán)素類藥物時不應(yīng)進(jìn)食含鈣多的'食物，因食物中的鈣能和四環(huán)素類藥物形成不溶性絡(luò)合物，既影響藥物滅菌作用，還會破壞食物的營養(yǎng)，綠豆為含鈣多的食物，故不宜食用。

(3)服西咪替丁、甲硝唑、紅霉素時不宜食用。服西咪替丁等時不宜食用含鈣離子多的食物。綠豆含鈣離子較多，服用西咪替丁時食用，能延緩或減少藥物的吸收。

(4)服用鐵制劑時不宜食用。食物中的磷元素能和鐵制劑結(jié)合形成不溶性的復(fù)合體，降低鐵劑的吸收，綠豆中含有豐富的磷元素，故服鐵劑時不宜食用。

(5)煮食時不宜加堿。煮食時加堿可破壞綠豆中所含的維生素等營養(yǎng)成分，使?fàn)I養(yǎng)價值降低，故煮食時不宜放堿。

(6)老人、病后體虛者不宜多食。綠豆甘寒養(yǎng)陰清熱，熱病后氣陰兩傷，適量食用有益于康復(fù)，多食則傷陽伐氣，反影響健康，其他疾病后及老人體質(zhì)較差者，更不宜多食。

(7)如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。

(8)綠豆忌與鯉魚同食。

傳說故事

宋真宗引種綠豆

相傳，綠豆大面積推廣種植，造福于民，始于宋代。宋真宗十分重視農(nóng)業(yè)、聽說印度的綠豆籽粒大、色澤油亮、綠色鮮艷、沙性好、口感美，于是派特使攜帶了五石合浦珍珠和新疆和田玉五車去印度，只從印度換得綠豆種二斗，種于皇家后苑，連續(xù)繁殖五代后賜給農(nóng)家種植。從此以后，綠豆在中華大地廣泛種植開來。

綠豆的功效與作用禁忌有哪些2 基本概述

藥名：綠豆

別名：青小豆、植豆、文豆

性味：甘、寒

歸經(jīng)：心經(jīng)、胃經(jīng)

功效：清熱、消暑、利水、解毒

主治：暑熱煩渴、感冒發(fā)熱、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、頭痛目赤、口舌生瘡、水腫尿少、瘡瘍癰腫、風(fēng)疹丹毒、藥物及食物中毒

用法用量：內(nèi)服：煎湯，15--30g，大劑量可用120g；研末；或生研絞汁。外用：適量，研末調(diào)敷。

藥材基源：綠豆為豆科草本植物綠豆的成熟種子。

功效作用

1、綠豆治痰喘及齁HA?！侗静菔觥?/p>

2、綠豆治小便不通，淋瀝：青小豆半升，冬麻子三合(搗碎，以水二升淘，絞取汁)，陳橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。(《圣惠方》)

3、綠豆治赤痢經(jīng)年不愈：綠豆角蒸熟，隨意食之。(《普濟(jì)方》)

4、綠豆益氣，除熱毒風(fēng)，厚腸胃；作枕明目，治頭風(fēng)頭痛。《日華子本草》

5、綠豆清火清痰，療癰腫痘爛。《會約醫(yī)鏡》

6、綠豆治金石丹火藥毒，并酒毒、煙毒、煤毒為?。壕G豆一升，生搗末，豆腐漿二碗，調(diào)服。一時無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可。(《本草匯言》)

7、綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術(shù)，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內(nèi)熾，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。《本草求真》

8、綠豆解暑：綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。(《遵生八箋》綠豆湯)

9、綠豆明目。解附子、砒石、諸石藥毒?！侗窘?jīng)逢原》

10、綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效。并可解金石、砒霜、草木一切諸毒?！侗静菥V目》

11、綠豆解烏頭毒：綠豆四兩，生甘草二兩，煎服。(《上海常用中草藥》)

12、綠豆，消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。但以作涼粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于熱，能致人病，皆人所為，非豆之咎也。豆粉須以綠色黏膩者為真，外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效，丹溪朱氏，有論發(fā)揮。綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。按《夷堅志》云，有人服附子酒多，頭腫如斗，唇裂血流，急求綠豆、黑豆各數(shù)合，嚼食，并煎湯飲之，乃解也?！毒V目》

13、綠豆解附子、巴豆毒，可用綠豆四兩、生甘草二兩，煎汁候冷，頻頻飲服。

14、綠豆治痘毒，利腫脹?！毒V目》

15、綠豆清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱?！侗静輩R言》

16、綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。《開寶本草》

17、綠豆治癰疽：赤小豆、綠豆、黑豆、川姜黃。上為細(xì)末，未發(fā)起，姜汁和井華水調(diào)敷；已發(fā)起，蜜水調(diào)敷。(《普濟(jì)方》)

18、綠豆治小兒遍身火丹并赤游腫：綠豆、大黃。為末，薄荷蜜水調(diào)涂。(《普濟(jì)方》)

19、綠豆治寒熱、熱中，止泄痢、卒澼，利小便脹滿。(孫思邈)

20、綠豆研煮汁飲，治消渴，又去浮風(fēng)，益氣力，潤皮肉。(孟詵)

21、綠豆治十種水氣：綠豆二臺半，大附子一只(去皮、臍，切作兩片)。水三碗，煮熟，空心臥時食豆，次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食，第三日別以綠豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。(《朱氏集驗醫(yī)方》)

22、綠豆，甘寒能除熱下氣解毒。陽明客熱則發(fā)出風(fēng)疹，以胃主肌肉，熱極生風(fēng)故也，解陽明之熱，則風(fēng)疹自除。脹滿者，濕熱侵于脾胃也，熱氣奔豚看，濕熱客于腎經(jīng)也，除濕則腫消，壓熱則氣下，益脾胃而腎邪亦自平也?！侗静萁?jīng)疏》

23、綠豆治消渴，小便如常：綠豆二升，凈淘，用水—斗，煮爛研細(xì)，澄濾取計，早晚食前各服一小盞。(《圣濟(jì)總錄》綠豆汁)

24、綠豆主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。《開寶本草》

食用方法

1、綠豆百合粥

材料：綠豆100克、干百合20克、大米10克、冰糖20克

做法：

1、把綠豆洗凈去雜質(zhì)，百合洗凈掰瓣，大米淘洗干凈，冰糖打碎；

2、把綠豆、大米放入鍋內(nèi)，加水500克，用旺火燒沸；

3、加入百合，文火燉1小時，加入冰糖溶解即成。

功效：清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。

2、海帶綠豆粥

材料：海帶30克、綠豆30克、白糖適量、粳米100克。

做法：

1、先將海帶洗凈切碎，綠豆浸泡半天；

2、粳米淘洗干凈，共煮為粥，將熟時加入白糖調(diào)味即成。

功效：有清熱解毒，降火消暑的功效。

3、薄荷綠豆湯

材料：綠豆300克、薄荷5克、白砂糖100克

做法：

1、綠豆放入清水500克煮好。

2、薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然后用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

功效：薄荷綠豆湯清涼祛火，解暑醒神、清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效。

4、綠豆蜂蜜粥

材料：綠豆60克、蜂蜜50克、大米100克。

制法：

1、將綠豆、大米去雜，洗凈，備用。

2、鍋內(nèi)加水適量，放入綠豆、大米煮粥，熟后調(diào)入蜂蜜即成。

用法：每日2次，連服15-20天。

功效：綠豆性涼，味甘，有清熱解毒、降壓明目、利尿消腫等功效。蜂蜜有清熱、解毒、潤燥、補(bǔ)中、止痛等功效。

適應(yīng)癥：慢性腎炎及尿毒癥。

用藥禁忌

1、脾胃虛寒滑泄者忌綠豆?！侗静萁?jīng)疏》

2、綠豆忌用鐵鍋煮。

3、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食綠豆。

綠豆的功效與作用禁忌有哪些3 綠豆的功效與作用

一、清熱解毒功效

綠豆具有清熱解毒的作用，用綠豆煮湯或做粥食用能夠清暑益氣、止渴利尿，夏天食用綠豆湯解暑效果非常好。

二、護(hù)腎的功能

食用綠豆能減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。

三、降血脂作用

綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，所以對于高血脂患者可以食用綠豆來調(diào)理。

四、抗過敏作用

綠豆可以抑制蕁麻疹等疾病，具有抗過敏的功能。

五、抑菌功能

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

綠豆的營養(yǎng)價值

綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。

綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。

綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

綠豆不能和什么一起吃

不可與中藥一起食用

1、綠豆特有的蛋白會與中藥里的一些成分發(fā)生反應(yīng)，使中藥的藥效降低，對病情的恢復(fù)不利。

不可與西紅柿一起食用

2、西紅柿是也是夏天人們很喜歡的一種蔬菜，可是如果與綠豆同時使用，會使我們的元?dú)庥兴鶕p傷。

不可與狗肉一起食用

3、狗肉如果與綠豆一起食用，會造成胃脹、嘔吐、中毒等現(xiàn)象，使用過多，可能會導(dǎo)致脹破肚皮，應(yīng)立馬送至醫(yī)院急救。輕度時，2~3棵空心菜會對癥狀有所緩解。

不可與鯉魚、榧子一起食用

4、綠豆與榧子一起少量的食用會出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，食用過多，可能會致死。綠豆與鯉魚一起食用，會造成生風(fēng)動疾等癥狀。

5、綠豆性寒涼，有四肢冰冷、腹脹、腹瀉等癥狀的人，不宜頻繁的食用綠豆。以免加重癥狀，或引發(fā)別的疾病。

老人、兒童及體質(zhì)虛弱者不宜食用

6、這類人的腸胃消化功能比較差，不容易在短時間內(nèi)消化綠豆的蛋白，會因消化不良造成腹瀉。 正服用各類藥物的人不宜食用 7 綠豆有解毒的作用，其中的解毒成分會與藥物中的相關(guān)成分發(fā)生反應(yīng)，降低藥物的效果。

結(jié)語：通過以上介紹，大家對綠豆的相關(guān)知識是否有了更多的了解了呢?綠豆具有清熱解毒、抗菌抑菌、降血脂、保護(hù)腎臟等作用。所以常吃綠豆對身體是有好處的，以上我還介紹了綠豆的食用禁忌大家可要牢記哦。

綠豆的營養(yǎng)價值有哪些

到了夏天，很多人都喜歡喝綠豆湯，那么你知道綠豆有什么營養(yǎng)價值嗎，下面我為大家介紹關(guān)于綠豆的營養(yǎng)價值，歡迎大家閱讀。

綠豆的營養(yǎng)價值有哪些 1、綠豆含有的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。

2、綠豆含有蛋白質(zhì)(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸。

3、綠豆含有磷脂，其成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。

4、綠豆富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。

5、每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。

6、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%以下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

7、綠豆中含有的`蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍。

8、綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。

綠豆湯有些什么營養(yǎng)？

　綠豆湯
(Mung
bean
soup)
能解毒，喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇、防止動脈粥樣硬化等作用.綠豆湯最適宜夏天飲用，由于夏天屬梅雨季節(jié)，暑濕比較大，而綠豆有解濕熱氣功效，因此比較干燥的春、秋、冬季節(jié)不適宜常飲用。
體質(zhì)虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯,會導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。
盡管綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢發(fā)涼、體質(zhì)虛弱的人，不要多喝綠豆湯，尤其是低于常溫的，實在喜歡吃，每周也不要超過兩次。從中醫(yī)的角度看，寒癥的人也不要多喝。還有那些正在進(jìn)行冬病夏治、正在吃中藥的人也不要多喝。綠豆含有豐富營養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用；
綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng)；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮
、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎

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