干海參怎么發(fā)

干海參是大家很熟悉的一種食物，因?yàn)楦珊⑹潜容^容易不錯，所以說干海參是很多人都愛吃的，不過吃干海參的時候是需要泡發(fā)的，那么具體干海參我們應(yīng)該怎么發(fā)比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著大道家園養(yǎng)生網(wǎng)來看看干海參的具體情況。

干海參怎么發(fā)

干海參是需要我們泡發(fā)的，不過需要我們注意方法，首先就是半油發(fā)，需要我們用水把海參洗凈外皮，晾干之后，放入煉好的涼油鍋中，然后用慢火加熱，等到油溫升高之后，等到有響聲的時候，我們一面用勺子翻動原料，一面把勺子拖離火，等到海參回軟的時候，就可以撈出控凈油，然后用堿水洗去海參的油膩，之后我們用沸水煮燜，漲大這就可以摘去沙腸就可以了。因?yàn)槌隽鲜潜容^小的，而且在漲發(fā)中，很難掌握海參氽油的程度，這時候雖然掌握了氽油的關(guān)鍵，但是洗滌的時候可以發(fā)現(xiàn)，其中是很難洗凈海參外表存在的油脂，這時候就容易造成海參出現(xiàn)融化的問題。

還可以試試純水發(fā)的方法，我們要把干海參用水沖洗上1分鐘，洗掉表面的浮塵之后。就可以把干海參放在0-5度的冷純凈水中，需要浸泡24-36個小時，中間需要我們換上2次水，等到我們把海參完全泡軟就可以了。對于已經(jīng)泡軟的海參來說，我們是可以從腹部縱向的剖開，然后去掉海參中存在的前端牙狀物質(zhì)。然后再選擇添加純凈水，放在無油的鍋中，加蓋煮沸之后，用中火煮上40-60分鐘就可以了，煮到我們可以把海參輕輕掐透的時候就可以了。最后我們選擇換上干凈的0-5度冷純凈水，繼續(xù)泡24-36小時左右，中間換水2次，等到發(fā)泡到干海參2倍左右長度的時候就可以吃了。

干海參保質(zhì)期

干海參雖然比較容易保存，但是干海參也會有保質(zhì)期的存在，對于剛買回來的干海參來說，是比較干爽的，而且干海參的肉質(zhì)也變得干枯，對于很多干海參來說，因?yàn)橥獗硎枪粚欲}的，所以說我們需要完全隔絕空氣才行，這樣才不容易出現(xiàn)變壞的情況。因此干海參保存在干燥通風(fēng)的地方就可以了。如果我們擔(dān)心影響干海參質(zhì)量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那么最好放到凍藏，食用干海參之前再解凍才行。然后我們選擇把干海參放在冰箱中進(jìn)行保鮮，這可以說是最安全的一個保存方法。對于比較優(yōu)質(zhì)的干海參來說，保質(zhì)期是在3-5年的，如果保存得到，那么保存10年也是沒有什么問題的。

干海參怎么快速發(fā)

想要快速發(fā)干海參，首先需要浸泡，我們把海參的表面清洗干凈之后，浸泡在水中，泡發(fā)的時間需要24小時左右，而且期間需要換水3~4次才行，等到海參體變軟之后就可以了，這是最佳的泡發(fā)干海參方法。

干海參怎么吃

干海參的吃法是比較多的，蔥爆海參是其中很不錯的選擇，需要我們準(zhǔn)備好干海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。把海參泡發(fā)之后切成寬片，煮透之后控去其中的水分，然后把豬油燒到六成熟的時候，在其中放入蔥段，炸成金黃色刀山火海就可以撈出，蔥油需要備用。在清湯中加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，再放入海參，燒開之后用小火煨上2分鐘，撈出之后就可以控干。我們在豬油中加入炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開之后就可以換成微火煨2-3分鐘，用大火燒，其中加味精用淀粉開始勾芡，用中火燒透之后就可以收汁，淋入蔥油，盛入盤中就可以了。

干海參制作成海參湯吃也是不錯的選擇，需要我們準(zhǔn)備好干海參126g，冬菇26g，蝦干10g，油適量，鹽適量，雞粉適量，還需要骨湯適量。把干海參泡發(fā)之后，把干冬菇泡軟。然后再用清水把蝦干浸泡上10分鐘之后就可以洗凈。準(zhǔn)備好骨湯，倒入鍋中開火煮。把海參放到鍋中，再放入浸泡好的冬菇以及蝦干。蓋上鍋蓋，用大火煮滾。然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煲2小時左右。在其中放入適量的雞粉。然后加入適量的食鹽，煮開之后就可以關(guān)火。

干海參是大家很熟悉的，因?yàn)楦珊⑹欠浅Ｃ牢兜囊环N食物，而且干海參吃起來是需要發(fā)泡的，所以說上面介紹的這些干海參的泡發(fā)方法是很重要的，需要我們掌握方法，這樣才能讓干海參更好的吃，是大家需要注意的一個情況。

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