干海參是大家很熟悉的一種食物,因?yàn)楦珊⑹潜容^容易不錯,所以說干海參是很多人都愛吃的,不過吃干海參的時候是需要泡發(fā)的,那么具體干海參我們應(yīng)該怎么發(fā)比較好,這是大家不清楚的,下面就讓我們一起跟著大道家園養(yǎng)生網(wǎng)來看看干海參的具體情況。
干海參怎么發(fā)
干海參是需要我們泡發(fā)的,不過需要我們注意方法,首先就是半油發(fā),需要我們用水把海參洗凈外皮,晾干之后,放入煉好的涼油鍋中,然后用慢火加熱,等到油溫升高之后,等到有響聲的時候,我們一面用勺子翻動原料,一面把勺子拖離火,等到海參回軟的時候,就可以撈出控凈油,然后用堿水洗去海參的油膩,之后我們用沸水煮燜,漲大這就可以摘去沙腸就可以了。因?yàn)槌隽鲜潜容^小的,而且在漲發(fā)中,很難掌握海參氽油的程度,這時候雖然掌握了氽油的關(guān)鍵,但是洗滌的時候可以發(fā)現(xiàn),其中是很難洗凈海參外表存在的油脂,這時候就容易造成海參出現(xiàn)融化的問題。
還可以試試純水發(fā)的方法,我們要把干海參用水沖洗上1分鐘,洗掉表面的浮塵之后。就可以把干海參放在0-5度的冷純凈水中,需要浸泡24-36個小時,中間需要我們換上2次水,等到我們把海參完全泡軟就可以了。對于已經(jīng)泡軟的海參來說,我們是可以從腹部縱向的剖開,然后去掉海參中存在的前端牙狀物質(zhì)。然后再選擇添加純凈水,放在無油的鍋中,加蓋煮沸之后,用中火煮上40-60分鐘就可以了,煮到我們可以把海參輕輕掐透的時候就可以了。最后我們選擇換上干凈的0-5度冷純凈水,繼續(xù)泡24-36小時左右,中間換水2次,等到發(fā)泡到干海參2倍左右長度的時候就可以吃了。
干海參保質(zhì)期
干海參雖然比較容易保存,但是干海參也會有保質(zhì)期的存在,對于剛買回來的干海參來說,是比較干爽的,而且干海參的肉質(zhì)也變得干枯,對于很多干海參來說,因?yàn)橥獗硎枪粚欲}的,所以說我們需要完全隔絕空氣才行,這樣才不容易出現(xiàn)變壞的情況。因此干海參保存在干燥通風(fēng)的地方就可以了。如果我們擔(dān)心影響干海參質(zhì)量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要較長期保存,那么最好放到凍藏,食用干海參之前再解凍才行。然后我們選擇把干海參放在冰箱中進(jìn)行保鮮,這可以說是最安全的一個保存方法。對于比較優(yōu)質(zhì)的干海參來說,保質(zhì)期是在3-5年的,如果保存得到,那么保存10年也是沒有什么問題的。
干海參怎么快速發(fā)
想要快速發(fā)干海參,首先需要浸泡,我們把海參的表面清洗干凈之后,浸泡在水中,泡發(fā)的時間需要24小時左右,而且期間需要換水3~4次才行,等到海參體變軟之后就可以了,這是最佳的泡發(fā)干海參方法。
干海參怎么吃
干海參的吃法是比較多的,蔥爆海參是其中很不錯的選擇,需要我們準(zhǔn)備好干海參100克,姜,醬油各25克,白糖15克,熟豬油125克,大蔥200克。把海參泡發(fā)之后切成寬片,煮透之后控去其中的水分,然后把豬油燒到六成熟的時候,在其中放入蔥段,炸成金黃色刀山火海就可以撈出,蔥油需要備用。在清湯中加蔥,姜,精鹽,料酒,醬油,白糖,再放入海參,燒開之后用小火煨上2分鐘,撈出之后就可以控干。我們在豬油中加入炸好的蔥段,精鹽,海參,清湯,白糖,料酒,醬油,糖色,燒開之后就可以換成微火煨2-3分鐘,用大火燒,其中加味精用淀粉開始勾芡,用中火燒透之后就可以收汁,淋入蔥油,盛入盤中就可以了。
干海參制作成海參湯吃也是不錯的選擇,需要我們準(zhǔn)備好干海參126g,冬菇26g,蝦干10g,油適量,鹽適量,雞粉適量,還需要骨湯適量。把干海參泡發(fā)之后,把干冬菇泡軟。然后再用清水把蝦干浸泡上10分鐘之后就可以洗凈。準(zhǔn)備好骨湯,倒入鍋中開火煮。把海參放到鍋中,再放入浸泡好的冬菇以及蝦干。蓋上鍋蓋,用大火煮滾。然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煲2小時左右。在其中放入適量的雞粉。然后加入適量的食鹽,煮開之后就可以關(guān)火。
干海參是大家很熟悉的,因?yàn)楦珊⑹欠浅C牢兜囊环N食物,而且干海參吃起來是需要發(fā)泡的,所以說上面介紹的這些干海參的泡發(fā)方法是很重要的,需要我們掌握方法,這樣才能讓干海參更好的吃,是大家需要注意的一個情況。
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