海參是營養(yǎng)豐富的食物,還被稱為海里面的人參,是一種非常高級的食材,所以它不需要用太過復(fù)雜的方法來制作,應(yīng)該盡可能保留它原本的味道,不破壞它里面的營養(yǎng)物質(zhì),平時我們買的海參都有可能是干的,制作之前就需要先泡一下,泡好以后就可以開始制作成不一樣的美食,適當(dāng)?shù)某砸恍┮部梢宰屔眢w體質(zhì)變得更好,下面大道家園養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下干海參怎么做。
干海參怎么做
需要準(zhǔn)備一些干海參,先泡發(fā)一下,用干凈的容器來泡發(fā),干海參最好能夠使用純凈水,海參泡發(fā)好以后就可以把它清洗干凈,然后腹部的腸子是需要保留的,營養(yǎng)價值很高,不需要去除,然后再用蒸的方法來制作,海參可以保留它原來的味道,營養(yǎng)價值也可以更好的保留住,蒸的時候可以加入少量的青菜,這樣會更加好吃。
干海參的泡發(fā)方法
泡發(fā)干海參需要注意的事項是非常多的,泡發(fā)的方法也有很多,可以使用半油泡發(fā)方法,首先要把海參清洗干凈晾干,鍋里面加入適量的油加熱,等到油溫差不多的時候,就可以把海參放進(jìn)去翻動一下,變軟以后撈出來,把油份控干,用堿水把油膩的地方去除,然后用開水煮到脹大,砂糖去除。
還可以用純水泡發(fā),先把海參清洗干凈,放到清水里面泡8個小時左右,一直到海參變軟,再換上一些清水,用火慢慢的煮開,然后關(guān)火燜泡8個小時,把腹部剪開,里面的韌帶取出清洗干凈就可以了。
還可以用蒸發(fā)方法,先把海參清洗干凈放到開水里面浸泡三個小時,讓它變軟,然后再換開水,加入適量冰沙,用保鮮膜封好,上屜蒸3~4個小時取出來,用清水漂洗干凈,加入適量清水浸泡一下,一般50克的干海參可以浸泡三到四千克水海參。
干海參什么價格
干海參的價格是各不相同的,一般南方的淡干海參每斤價格大概是600元,而福建的每斤大概900元,山東地區(qū)的每一斤1800元,大連的每一斤1800元到3300元左右,影響干海參的因素有很多,像養(yǎng)殖方法,生長海域等等,一般海參都是按頭數(shù)來算的,頭數(shù)也就是海參的大小,一般比較大的海參里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)會更加豐富一些,所以它的味道也就會越貴,一些商販為了能夠讓海參的重量變得更大,就會把海參泡在鹽水里面先煮一遍,浸泡幾天以后再曬干,這樣就可以讓海參重量增加,這樣的海參發(fā)脹率比較低,性價比也不高,還有一些商家會把好的海參加工成鹽干海參,所以在挑選海參的時候一定不要就看價格,需要綜合考慮,如果自己不懂得挑海參的方法,就可以先了解清楚相關(guān)知識或者找懂的人幫忙購買,這樣才能買到比較好的海參,可以獲取的營養(yǎng)物質(zhì)也就會更高。
干海參怎么做湯好吃
干海參做湯方法簡單,需要準(zhǔn)備一只雞蛋,一些火腿,玉米羹,湯料,生姜,干海參,干海參放到溫水里面浸泡12個小時到24個小時左右,中間需要不停的灌水,每一次換水的溫度仍然是30度到40度左右,等到海參泡軟以后,就可以把內(nèi)部處理干凈,用清水洗干凈就可以了,生姜洗一下切成片狀,海參和生姜一起放進(jìn)鍋里面,加入適量的水慢慢燉煮,把海參清湯放涼,生姜片去除,加入適量火腿,玉米羹湯料攪拌均勻,用大火煮開,一邊煮一邊攪拌,等到完全煮開以后,雞蛋打進(jìn)去,一碗好喝的海參湯就做好了。
上面給大家介紹的就是干海參怎么做,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,干海參的制作方法各種各樣,以上給大家介紹的這幾種就非常不錯,干海參的泡發(fā)方法也有很多,大家就可以從上面這幾種方法中挑選一樣來操作。海參泡發(fā)好后就可以制作成不同的美食來吃,能夠讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì),可以讓身體抵抗疾病的能力變得更強(qiáng),這樣就可以讓疾病出現(xiàn)的幾率減少很多。
1.干海參直接用自來水沖洗,洗掉表面的一點灰塵。
2.用涼純凈水浸泡24小時左右,中間換水兩次,直到海參變軟。
3.將泡好的海參從腹部縱向切開,去掉海參前端的牙齒,也就是沙嘴。
4.在純水上加一個無油鍋,蓋上鍋蓋煮開。換成中火35-50分鐘。關(guān)火后蓋上鍋蓋,小火燉至自然冷卻。
5.換成新鮮清涼的純凈水,浸泡48小時左右,中間換水2-3次。頭發(fā)之后,就可以吃了。
1、干海參可做家庭蔥燒海參、蔥爆海參、海參蒸蛋等。以家庭蔥燒海參為例。需準(zhǔn)備食材:海參、口蘑、茭白、胡蘿卜、大蔥、生姜、蠔油、老抽、糖。
2、對干海參進(jìn)行清洗,然后將其放在水中,進(jìn)行浸泡的工作,一般來說,浸泡的時間為兩天到三天,并且每隔八個小時換一次水,一直到海參泡軟為止。
3、將泡發(fā)好的人參將其肚子出剪開,然后進(jìn)行清洗的工作,去除里面的沙粒還有沙嘴部分的臟污東西。
4、將海參放入水中進(jìn)行煮,時間為半個小時左右,并且在煮的過程中要方式海參出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象,對于那些沒有煮透的海參可以進(jìn)行再次的煮,確保每個海參都被煮透。
5、把已經(jīng)煮好的海參放在冰水中,然后放在冰箱中,放置兩天的時間,每隔十二個小時更換一次水,就可以進(jìn)行直接的食用了。
6、胡蘿卜、大蔥切段,口蘑和茭白焯水切好備用。
7、水發(fā)好的海參切成三溜。
8、熱鍋涼油,姜片爆香,再放胡蘿卜炒制,胡蘿卜變色后放大蔥。其他食材放進(jìn)去炒,炒熟后放少許醬油。
9、將海參放進(jìn)去,再放一點老抽和蠔油。大火翻炒幾下出鍋即可。
1、把干海參泡水洗干凈,用水很關(guān)鍵,建議用純凈水發(fā),口感發(fā)泡率都比自來水好。發(fā)泡溫度一定要控制0-4攝氏度。
2、用純凈水泡36-48小時,8小時左右換一次水,水以滿為準(zhǔn)。
3、開始煮海參,根據(jù)干海參的品質(zhì)來看,一般買海參的時候商家都會說煮多久,正常好品質(zhì)的海參在60分鐘左右為佳,以筷子夾的動為好。
4、然后繼續(xù)泡水,跟第一次一樣36-48小時,泡好之后就可以食用,吃不完的一定要冷凍保存。發(fā)好后的海參,煎炒烹炸都可以。
5、例如做鮑汁海參撈飯:香菇、西蘭花、胡蘿卜放入鍋里焯水,加點鹽和橄欖油煮開撈出備用,起油鍋爆香大蔥然后加入適量的鮑汁。加入少許清水后,把海參也放入煨制一會兒,準(zhǔn)備好的白米飯,把焯過水的蔬菜先擺盤,最后放上海參,淋上鮑汁即可。
干海參的泡發(fā)要經(jīng)過泡、洗、煮、燜、漲這五個步驟。至少要經(jīng)過72小時以后才可以吃。
用料:海參,純凈水 ?
詳細(xì)步驟:
1、干海參用清水沖洗一下,放入干凈的鍋中;
2、加入純凈水,沒過海參,中途要記得換水。一般海參都要浸泡24小時至48小時左右;
3、浸泡過的海參變大,表面回軟,這個時候倒掉鍋中的水,準(zhǔn)備清洗干凈;
4、用剪刀剪開海參腹部,兩端都要剪開到頭,清除腸肚和雜質(zhì);
5、海參腹壁有四五條縱向的內(nèi)筋,不要去除,用剪刀剪斷成三四段即可;
6、清理干凈的海參倒入純凈水開始煮;
7、倒入足夠量的純凈水,蓋上鍋蓋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮30—35分鐘左右,一個個查看,將煮軟
沒有硬芯的海參挑出,沒有煮軟的繼續(xù)煮,直至全部煮軟;
8、蓋上鍋蓋,燜至自然冷卻。用煮海參的水浸泡海參6—8個小時,如果天熱可提前結(jié)束燜泡,不要
讓海參變質(zhì);
9、煮好后的海參進(jìn)行第二次純凈水泡發(fā),倒入足夠量的純凈水,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏漲發(fā)24
小時;
10、如果覺得海參個頭不夠大的話,可繼續(xù)冷藏泡發(fā),記得每天換水,海參里可放入適量冰塊,水
越冷海參泡發(fā)的越大。
小貼士
1、漲發(fā)海參的容器要無油無鹽,而且整個泡發(fā)的過程中也不能接觸到油、鹽、堿。
2、泡海參要用純凈水,純凈水能保證水的純凈,使泡發(fā)效果更好。
3、發(fā)好的海參可以獨立用保鮮袋保鮮膜保存,放在冰箱冷凍,隨吃隨取自然解凍。
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