綠豆是什么

綠豆是什么

綠豆是什么

綠豆作為我們平時生活中可以經(jīng)常見到的一種豆科類綠色的種子，它又可以叫做青小豆，其中所富含的營養(yǎng)價值是非常豐富的，比如說有一些淀粉蛋白質，還有膳食纖維胡蘿卜素，各種各樣的維生素等，其他食物中所沒有的一些黃酮類化合物。

它作為一年生的草本植物，植株高大約在60到20cm左右，在平時生活中食用的是它的種子呈現(xiàn)為綠色，它在中國的分布范圍非常廣，它作為一種原產(chǎn)于亞洲東部地區(qū)的植物，在中國的云南和廣西地區(qū)出現(xiàn)過野生綠豆，所以說中國被譽為綠豆的起源中心，并且在其他部分地區(qū)，比如說印度，泰國等地種植也非常廣泛，它作為一種豆科類植物，喜歡在溫暖的環(huán)境下生長，如果溫度過低，可能就會影響到開花結果。在中國旅游分為兩個品種，叫做明綠豆雜綠豆，明綠豆是一種生長在東北地區(qū)和內蒙古地區(qū)的植物，質量比較好，價格也比較貴，但是雜綠豆一般生長在河南湖北等地產(chǎn)量大而且價格低。

在夏天時大多數(shù)人都會飲用一些綠豆湯，因為可以起到非常好清熱解毒，預防中暑的效果，它其中所富含的營養(yǎng)價值非常豐富，可以滿足我們身體中對于多種營養(yǎng)物質的充分吸收，其中所富含的一些碳水化合物蛋白質，還有一些維生素和礦物質等，它的功效和作用也是非常全面，比如說它可以起到非常好清熱解毒的功效，可以將我們身體中的一些毒素排出，綠豆中所富含的一些豆固醇是非常豐富的，有降血脂的功效。

綠豆是涼性的嗎

大家對于綠豆這種都可以植物是非常熟悉，尤其是在夏天喝一碗綠豆湯，可以起到清熱解毒降熱火的功效，并且其中所富含的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，吃起來口感也比較好，那么有人可能就會有一些疑問，綠豆是屬于涼性食物嗎?

我們在日常生活中，根據(jù)養(yǎng)生知識可以了解到，對于很多人來說，可能會有區(qū)分涼性和熱性體質的人，食物同樣也有涼性和熱性的區(qū)別，如果屬于涼性體質，出現(xiàn)一些脾胃虛涼或者體弱虛寒的癥狀，這些人就不適合吃一些涼性食物，比如說像西瓜，梨等，如果吃完這些食物可能還會對身體有害，不僅僅不會幫助到我們身體健康，可能還會導致一些疾病的發(fā)生，但是對于一些熱性體質的人來說，就不適合吃一些熱性食物，因為這樣可能會加重體內燥熱的現(xiàn)象，容易引起上火等。

在古代醫(yī)書《本草綱目》中就有關于綠豆的記載，它可以起到清熱解毒，將熱火的功效，所以說它是屬于一種涼性食物，尤其特別適合在夏天喝一碗綠豆湯是一種傳統(tǒng)的解暑佳品，而且它作為一種豆科類植物，其中所富含的一些無機鹽，維生素，還有一些礦質元素等非常豐富，可以補充我們身體中因出汗所缺乏的一些營養(yǎng)物質，綠豆作為一種涼性食物，尤其是適合于熱性體質的人適當?shù)暮纫恍?，但是對于寒性體質的人來說就不適合吃太多，在吃綠豆時尤其不可以空腹，因為它作為一種性涼的食材，空腹吃的話對身體健康不好，對于體質虛弱的人來說，也不適合吃太多綠豆。

綠豆是發(fā)物嗎

綠豆在我們平時生活中可以經(jīng)常見到，并且在中國的種植也非常廣泛，它具有食用價值具有非常好的經(jīng)濟價值，作為一種涼性食物，可以起到清熱解毒，降熱火的功效，但是日常生活中對于一些特殊體質的人來說是不可以吃一些發(fā)物類型的食物，那么綠豆是發(fā)物嗎?

如果我們想要了解一種食物，到底屬不屬于發(fā)物，首先我們得了解發(fā)物到底是什么?發(fā)物是指一些營養(yǎng)物質豐富刺激性氣味并且容易誘發(fā)某種疾病，又或者可以加重某種疾病的食物，發(fā)物只是一種民間的定義，在科學領域并沒有這一發(fā)物的研究，人們吃多了一些所謂的發(fā)物的食物，也盡可能的說是因為過敏而產(chǎn)生的反應，如果說適量或者少食用一些具有發(fā)物類型的食物是可以屬于正?，F(xiàn)象。

綠豆作為一種豆科類食物，它是并不屬于發(fā)物類型的食物，我們在日常生活中所說的發(fā)物是指一些發(fā)熱的食物，比如說有蔥姜蒜，還有一些肉類食物，羊肉，狗肉，魚類食物等，綠豆作為一種營養(yǎng)價值非常高的豆類食物，它是并不屬于發(fā)物的，所以說在平時生活中想吃的話沒有太多的禁忌，適當?shù)某砸恍┚G豆對身體健康是非常有幫助的，尤其是在夏季可以起到清熱解毒的效果，對于我們出汗所流失的一些無機鹽和礦物質，綠豆也都可以起到良好的補充功效，但是它作為一種涼性食物來說，對于一些寒性體質的人就不適合吃太多，尤其是不要空腹吃綠豆，對于一些體質虛弱的人來說也不適合。

黃豆和綠豆的區(qū)別是什么？

顏色、大小不同，各自的功效也不同。
黃豆：
黃豆的學名為大豆。大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，塬產(chǎn)我國。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。現(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優(yōu)。大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養(yǎng)供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經(jīng)發(fā)育。黃豆可以加工成豆腐、豆?jié){、豉油或者腐乳。
綠豆：
綠豆（學名：Vigna radiata）是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物，原產(chǎn)印度、緬甸地區(qū)。現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是主要的綠豆出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在中國已有兩千余年的栽培史。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆粉皮等。

綠豆呢？ 代表什么啊

綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。 功效：綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質的人，應經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補充營養(yǎng)，增強體力。適合人群：老少皆宜，四季均可。適用量：每次40克。溫馨提示：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。盛夏保健佳品：綠豆 綠豆，又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千余年的栽培史。由于它營養(yǎng)豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。綠豆有止癢作用,綠豆是專門治療熱癢的。由于熱癢是因體內發(fā)熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。只須將綠豆加水，泡煮到微發(fā)爛，飲用那綠豆水就行了。此外，一些清涼的蔬菜，比如薄荷，對于風熱所導致的皮膚瘙癢則很有療效。薄荷可用于外敷或泡水飲用。綠豆,又名青小豆 ,為豆科草本植物綠豆(Phaseolus radiatus L.)的成熟種子 ,在我國已有兩千多年的栽培史 ,作為糧食作物在各地都有種植。因其營養(yǎng)豐富 ,可作豆粥、豆飯、豆酒、*食、麨食 ,或作餌頓糕 ,或發(fā)芽作菜 ,故有“食中佳品 ,濟世長谷”之稱。自《開寶本草》記載 :“綠豆 ,甘 ,寒 ,無毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱 ,風疹 ,熱氣奔豚 ,生研絞汁服 ,亦煮食 ,消腫下氣 ,壓熱解毒?！币院?,歷代本草對綠豆的藥用功效多有闡發(fā)?！侗静菥V目》云 :“綠豆 ,消腫治痘之功雖同于赤豆 ,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈 ,無久服枯人之忌。外科治癰疽 ,有內托護心散 ,極言其效?！辈⒖伞敖饨鹗⑴?、草木一切諸毒”?！侗静萸笳妗吩?:“綠豆味甘性寒 ,據(jù)書備極稱善 ,有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃 ,按此雖用參、芪、歸、術 ,不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者 ,緣因毒邪內熾 ,凡臟腑經(jīng)絡皮膚脾胃 ,無一不受毒擾 ,服此性善解毒 ,故凡一切無不用此奏效?！笨v觀各家本草 ,對綠豆清熱祛暑 ,解毒 ,利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來 ,人們用現(xiàn)代科學技術對綠豆進行了多方面的研究 ,對其的藥理研究概述如下:1 .抗菌抑菌作用綠豆具有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實 ,綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關研究 ,綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質 ,可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能 ,增加吞噬細胞的數(shù)量或吞噬功能。有實驗用補體致敏酵母血凝法檢測綠豆對正常及環(huán)磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細胞免疫粘附功能的影響 ,結果表明綠豆可以抑制環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠紅細胞功能低下的作用。2 .降血脂作用有人用 70 %的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔 ,結果發(fā)現(xiàn)對實驗性高脂血癥兔血脂 (總膽固醇及 β-脂蛋白 )的升高有預防及治療作用 ,進而明顯減輕冠狀動脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動物 ,連續(xù) 7天 ,證實對正常小鼠 (生藥1 0 0ｇ/ｋｇ·ｄ- 1 )和正常大鼠 (生藥 1 6ｇ/ｋｇ·ｄ- 1 )血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和 /或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。3 .抗腫瘤作用有實驗發(fā)現(xiàn) ,綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實 ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血?。?1 2 1 0細胞和人白血?。?56 2細胞有明顯的抑制作用 ,并隨酶劑量增加和作用時間延長 ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7Ｕ/ｍｌ的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當酶增加為3.5Ｕ/ｍｌ,可分別達77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細胞 72ｈ,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。4.解毒作用綠豆中含有豐富的蛋白質 ,生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高 ,內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物 ,使之減少或失去毒性 ,并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用 ,在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待于進一步的探討。5.其他高溫出汗可使機體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環(huán)境紊亂 ,綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質 ,以達到清熱解暑的治療效果。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進食欲作用。綠豆淀粉中含有相當數(shù)量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收 ,所以綠豆提供的能量值比其他谷物低 ,對于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內有益菌---雙歧桿菌的增殖因子 ,經(jīng)常食用綠豆可改善腸道菌群 ,減少有害物質吸收 ,預防某些癌癥。綠豆還是提取植物性ＳＯＤ的良好原料。由綠豆為原料制備的ＳＯＤ口服液 ,其中所含的ＳＯＤ經(jīng)過化學修飾 ,可不被胃酸和胃蛋白酶破壞 ,延長半衰期 ,適合于人體口服吸收。該口服液除了含有ＳＯＤ以外 ,還富含氨基酸、β -胡蘿卜素和微量元素等營養(yǎng)成分 ,具有很好的抗衰老功能。另外 ,還有實驗證明 ,綠豆中的鞣質既有抗菌活性 ,又有局部止血和促進創(chuàng)面修復的作用 ,因而對各種燒傷有一定的治療作用。李敏“綠豆化學成分及藥理作用的研究概況”---《上海中醫(yī)藥雜志》2001.5 47-49綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酉每抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。綠豆在發(fā)芽過程中，由於酉每的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質被釋出，能被人體充分利用。綠豆在發(fā)芽時，所含的胡蘿卜素會增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸鹼酸增加二倍以上，葉酸成倍增加，B12增加十倍。美國人很欣賞綠豆芽，認為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。【食療法】綠豆，煎湯，十五至三十克；研末或生研絞汁。綠豆清涼解毒，熱性體質及易患瘡毒者尤為適宜。綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆?！緛碓础慷箍撇硕箤僦参锞G豆Phaseolus radiatus L.，以種子入藥?！拘晕稓w經(jīng)】甘，寒。入心、胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍壳鍩峤舛?，消暑。用于暑熱煩渴，瘡毒癰腫等癥?？山飧阶印投苟??！居梅ㄓ昧俊?0.5～1兩，大劑量可用4兩，煎服。【備注】（1）解附子、巴豆毒，可用綠豆四兩、生甘草二兩，煎汁候冷，頻頻飲服
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綠豆的形狀和顏色是什么

綠豆的形狀為短圓柱形，長度為2.5-4毫米左右，寬度為2.5-3毫米左右，顏色為淡綠色或黃褐色，在側面的位置有白色的種臍?；ㄆ诔跸模?-8月。為豆科植物綠豆的干燥種子，全國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。

綠豆的形狀為短圓柱形，長度為2.5-4毫米左右，寬度為2.5-3毫米左右，顏色為淡綠色或黃褐色，在側面的位置有白色的種臍?；ㄆ诔跸模?-8月。為豆科植物綠豆的干燥種子，全國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。

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