黃油和乳酪的區(qū)別

黃油和乳酪的區(qū)別

可能大家在平常的生活中也會經(jīng)常見到黃油，而黃油相對來說也是比較有用的一個提升食物美味的輔助料理，而乳酪的話，可能見得比較少，因為它主要適用于一些糕點的制作，能夠很好的提升發(fā)酵的作用，那么對于黃油和乳酪來說，它們有什么樣的區(qū)別呢?

黃油和乳酪的外觀區(qū)別

首先，在外觀上面，黃油和乳酪的區(qū)別還是比較大的，因為二者在顏色上面就有很大的差異，所以也是可以通過外觀進行直觀的區(qū)分，當然，也可以為了進行辨別，黃油相對來說，氣味并不是特別的大，乳酪的話則是呈現(xiàn)出半固態(tài)的乳狀，這也是和黃油的流體狀的區(qū)別之處，所以大家在平常購買的時候就要進行一定的區(qū)分，通過顏色以及形態(tài)都是可以很好的進行相應的辨別。

黃油和乳酪的營養(yǎng)價值區(qū)別

黃油和乳酪的營養(yǎng)價值相對來說都非常的高，因為按照它們本身不同的制作方法來看，黃油主要是通過牛奶進行相應的工序制作而成的，而乳酪主要是通過將奶酪進行制作之后得來的，所以相對來說二者通過原材料都能夠看出來，營養(yǎng)價值是非常高的，黃油里面含有很高的蛋白質(zhì)以及相應的營養(yǎng)元素，而乳酪里面所含有的營養(yǎng)價值也非常的高，里面也還有很多的脂肪和蛋白質(zhì)，對于于我們身體都是有非常好的作用。

黃油和乳酪的吃法區(qū)別

相對來說，黃油和乳酪在吃法上面的區(qū)別還是有一定的差異，因為黃油主要是用于一些糕點和面包，能夠更好地提升食物的美味，而乳酪的話，也是作為一種可直接食用的糕點以及調(diào)味品，但是更多的是用于家常的一些烹飪里面經(jīng)常用到，可以使我們的口感變的更加的鮮美，所以，二者由于適用的對象不一樣，所以自然在吃法上面就有一定的區(qū)別。

總之，對于黃油和乳酪來說，還是有一定的差異，大家在平常選擇的時候，就要根據(jù)自己的需求來進行相應的判斷，這樣子才能更好的達到自己的口味上面的要求，同時也能夠更好的幫助我們的身體進行相應營養(yǎng)元素的補充。

奶酪和黃油一樣嗎？有什么區(qū)別？

要分清楚黃油和奶酪有什么不同，我們先要來了解牛奶的成分。在國外，未經(jīng)處理的牛奶中通常包括87%的水份和大約13%的干物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)約占4%，脂肪約占3.5%,乳糖4.7%，礦物質(zhì)0.8%,在我國，擺上超市的液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量大約是2.9-3.1%,脂肪含量2.9-3.5%。
奶酪和黃油的相同點就是，都是經(jīng)過不同的加工方法把牛奶中的干物質(zhì)提取出來。其不同點就是，黃油主要是從牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是從牛奶中提取經(jīng)降解后的蛋白質(zhì)，水份。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油中的脂肪大約是80%，其余是水和少量的鹽，基本不含蛋白質(zhì)。黃油的好處是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的過程中，添加廣泛。黃油一般很少被直接食用，通常用作烹調(diào)時的食物輔料。黃油的弊處是脂肪含量太高，如果攝入過多，就容易引起肥胖，以及帶來一些心血管疾病的潛在危險。
奶酪是經(jīng)發(fā)酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鮮奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質(zhì)，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分。以切達奶酪為例，其蛋白質(zhì)含量是鮮奶的8.5倍，鈣含量是鮮奶的3.6倍。由于在制作過程中添加了凝乳酶，使牛奶發(fā)酵，然后經(jīng)過凝乳酶的作用使蛋白質(zhì)降解為多肽物質(zhì)，于是其中的營養(yǎng)成分就特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質(zhì)的消化率達到96%--98%。
而且奶酪中的鈣可以很好地被人體吸收。鈣對于增加和保持強壯的骨骼和牙齒大有幫助。多鈣的食品對于防止骨質(zhì)疏松癥也起到重要作用。牙醫(yī)專家建議飯后一片奶酪，有助于防止蛀牙。奶酪的另一個特點是不含或含極微量的乳糖，因此非常適合讓有乳糖不應的人群食用。奶酪中當然也有一些脂肪，主要起到增加口感和調(diào)節(jié)奶酪機理的作用。不同的奶酪，其脂肪含量是不同的。其實脂肪對于人體也是必需的，脂肪是人體獲得脂溶性維生素A，D，E
和K的必要載體?，F(xiàn)在有一些低脂奶酪，其脂肪含量就很低。奶酪同時也是人體必需的不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的良好來源。

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