扣肉塊怎么做(扣肉怎么做的步驟)

扣肉塊怎么做

大家對(duì)扣肉塊是比較熟悉的，因?yàn)榭廴鈮K吃起來的味道不錯(cuò)，所以說大家會(huì)對(duì)扣肉塊比較的喜愛，但是要說具體我們應(yīng)該如何烹飪出美味的扣肉塊，這是需要大家注意的，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看具體扣肉塊如何制作，可以讓扣肉塊的味道更好。

扣肉塊怎么做

扣肉塊的做法是大家很關(guān)注的，首先我們要把五花肉放到鍋中，等煮到能夠用筷子輕松插進(jìn)去就可以了，我們把豬皮用牙簽插孔之后，可以選擇擦上細(xì)鹽，等油溫?zé)?60度的時(shí)候，放入豬肉下去開始炸，等豬皮有點(diǎn)硬的時(shí)候就可以撈起來關(guān)火，放涼十分鐘之后，需要等十分鐘，然后再開火，把扣肉放下去，炸到金黃色就可以了，然后我們用濃茶，我們把扣肉泡開之后需要切塊。然后繼續(xù)泡20分鐘。撈起之后晾干其中的水份，調(diào)味之后加蒜茸，蠔油，生抽，陳醋，雞粉，我們把調(diào)好味的扣肉皮，向下放好，扣到碗中，等水燒開之后放到鍋里，蒸15分鐘之后扣到盤就可以了。

扣肉料怎么調(diào)味

吃扣肉的時(shí)候需要給扣肉調(diào)好味才行，首先需要我們準(zhǔn)備好五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒50ml、八角3個(gè)、花椒5克、香葉3片、味精1克、鹽適量，我們把五花肉洗干凈之后放入湯鍋中，然后加入料酒和姜片，大火煮30分鐘之后就可以撈起瀝干其中的水分。之后在肉皮上。需要抹上老抽，晾干之后備用。在鍋中放入色拉油，等到7成熱的時(shí)候我們把肉皮的一面，放入鍋中，炸到肉皮變棕紅色，同時(shí)起小泡之后翻面，然后繼續(xù)炸肉，變成金黃色的時(shí)候，我們把肉撈起來，瀝干其中的油之后放涼備用切成片。在碗中放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜以及香葉，一起攪拌均勻。之后再把肉片放入調(diào)料汁中，需要浸泡10分鐘，之后放入蒸碗，把剩余的湯汁一起澆到肉片上。大火蒸2個(gè)小時(shí)，等到扣肉軟爛的時(shí)候就可以上桌撒上蔥花，吃的時(shí)候我們選擇沾上湯汁，這樣一起吃是不錯(cuò)的選擇，可以讓味道更好，而且這樣吃扣肉的味道也比較好，是非常香酥可口的，因此還是很值得推薦給大家吃的，是我們不能錯(cuò)過的。

扣肉的熱量

扣肉的熱量是比較多的，因?yàn)榭廴鈱儆谖寤ㄈ猓渲械闹具€是比較豐富的，同時(shí)扣肉的熱量也比較高，所以說吃扣肉是容易出現(xiàn)發(fā)胖情況的，如果我們想要減肥瘦身，那么扣肉就不適合吃了，否則是容易因?yàn)槌钥廴鈱?dǎo)致發(fā)胖情況的產(chǎn)生，因此吃完之后需要多進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，這樣才可以避免吃扣肉的時(shí)候出現(xiàn)了發(fā)胖的情況。

扣肉可以怎么吃

吃扣肉的時(shí)候需要注意方法，除了五花肉之外，還需要準(zhǔn)備好調(diào)味品，需要食用鹽、大蔥、生姜、老抽、醬油、花椒、料酒、白砂糖、五香粉、食用油。我們把五花肉的皮用刀刮掉，洗干凈就可以直接放到鍋里，然后再放入大蔥、料酒、生姜片去腥，之后我們用大火。把水煮開之后用勺子撇去上面存在的沫子，然后我們繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，就可以關(guān)掉火，趁著五花肉沒有完全變涼的時(shí)候，需要在扣肉的表皮，抹上一層老抽，等到扣肉完全涼的時(shí)候，我們選擇起鍋燒油，這時(shí)候要把五花肉的表皮朝下，然后放到鍋里進(jìn)行加熱，之后用小火，等到扣肉炸成棕紅色的時(shí)候就可以了，我們?cè)谡ǖ臅r(shí)候可以把鍋蓋蓋住，能有效防止油濺出來的情況。而且燒完之后，我們要把五花肉完全涼透，而且我們要用刀把扣肉切成薄片。之后再給碗中倒上一些醬油，切的時(shí)候需要我們把每一片肉，全部都放在碗里，沾上醬油之后，需要整齊的把扣肉皮朝下，然后給上面澆上之前我們調(diào)好的汁，然后給其中可以加入一些高湯，之后再放到鍋里，蒸上45分鐘之后，等到蒸好了就可以直接把碗扣到盤子中，這時(shí)候就可以開始吃了。

上面給大家介紹了有關(guān)扣肉塊的情況，能夠發(fā)現(xiàn)扣肉塊吃起來的味道好，而且對(duì)我們健康也會(huì)有一定幫助，所以說大家會(huì)對(duì)扣肉塊很喜愛，因此還是值得推薦給大家的，而且我們自己制作出扣肉塊吃也是不錯(cuò)的，因此扣肉塊值得推薦。

扣肉怎么做的步驟

主料：荔浦芋頭500g、五花肉500g、青菜心50g。

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蠔油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、胡椒粉適量、鮮抽適量、蜂蜜適量、紅乳汁適量。

1、準(zhǔn)備好食材。

2、五花肉洗凈，放入炒鍋，加適量水，加姜，蔥，料酒，大火煮開5分鐘，小火20分鐘。

3、撈出，用廚紙吸去水分，切2寸左右的段。

4、在肉皮上用牙簽刺些小孔。

5、刷上一層蜂蜜。

6、放入炒鍋，肉皮朝下，煎炸至肉皮發(fā)黃。

7、冷卻一下，再切成厚片。

8、荔浦芋頭去皮，切成與五花肉同等大小的厚片。

9、鍋里倒適量油，放入芋頭片.炸至表面微黃撈出控油。

10、用老抽，鮮抽，鹽，糖，姜，蒜，胡椒粉，蠔油，紅乳汁等調(diào)成調(diào)料待用。

11、把荔浦芋頭一片，五花肉一片這樣排整齊入蒸碗。

12、上調(diào)料汁。

13、放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，小火60分鐘，關(guān)火。

14、撇出蒸碗里的湯汁，把芋頭與肉倒扣在菜盤里。

15、放入用開水焯好的青菜心，再澆上湯汁即可上桌。

扣肉最正宗的做法 扣肉怎么做

紅燒扣肉的做法
1.將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分
2.在肉皮上抹上老抽，晾干備用
3.鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸肉變金黃
4.將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進(jìn)冰箱，這樣切片更容易），然后切成片
5.在一個(gè)碗內(nèi)放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。將肉片放入調(diào)料汁內(nèi)浸泡10分鐘，然后放入蒸碗內(nèi)，再把剩余的湯汁澆在肉片上
6.大火蒸2個(gè)小時(shí)，高壓鍋壓30分鐘，肉軟爛即可，上桌的時(shí)候撒上蔥花
烹飪技巧
1、介紹一種特別的吃法：
喜歡吃辣的朋友，可以把小米辣切成顆粒，灑在湯汁里，更有一番風(fēng)味。做這道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸。
2、覺得炸肉很麻煩的朋友，小米再介紹一種簡便的做法：
將豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用；鍋燒7成熱后，放入少量的油，加熱后放入豬肉炒干水分,煸出油；然后再把炒后的肉放入碗內(nèi)，按以上步驟制作即可。

扣肉的制作方法有哪些

芽菜扣肉

材料：芽菜，五花肉，醬油，白糖，味精，泡辣椒，花椒。

第一步、把五花肉洗干凈然后煮到表皮發(fā)白瀝干水分，在表皮上均勻的涂抹紅糖和醬油、放到油鍋里炸至表面金黃盛出。第二步、把五花肉切片，大約0.5厘米的厚。?第三步、把碗里的白糖、味精、醬油，淋上去，然后把芽菜鋪在肉上，再放辣椒和花椒。?第四步、把碗斜著轉(zhuǎn)幾圈，讓調(diào)味料均勻浸入肉片中。?第五步、放進(jìn)鍋中蒸大約20分鐘左右，要用高壓鍋沒有高壓鍋普通鍋要蒸1個(gè)多小時(shí)。?第六步、出鍋扣在盤子里就可以吃了。?3香芋扣肉?食材:老抽、生抽、八角、大蒜、白糖、鹽、五花肉、芋頭、豆腐乳、水淀粉、料酒、油

第一步、把五花肉放入水中煮至7分熟，撈出來把水瀝干，抹一些老抽，用牙簽在表皮上戳些小洞。第二步、洗干凈芋頭切片備用。?第三步、把五花肉放進(jìn)鍋里炸但表面金黃，盛出來放進(jìn)水里泡到起皺。?第四步、炸香芋，炸到金黃色撈出。?第五步、放切好的大蒜、八角、豆腐乳、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽還有油調(diào)成醬汁。?第六步、把五花肉切片和芋頭一起放進(jìn)醬汁里攪拌。?第七步、把肉塊往下放和芋頭相間的放在大碗里，淋上剩余的醬料。放進(jìn)鍋里蒸，一個(gè)小時(shí)，直到肉片和芋頭都軟掉。?第八步、把扣肉里蒸出來的湯倒進(jìn)鍋里，再放一些老抽和水煮開，放入水淀粉淋在扣肉上就可以了。

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