洋蔥變綠能吃嗎

洋蔥是我們生活中很常見的一種蔬菜，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，常被人們拿來涼拌、烹炒食用。我們在烹炒洋蔥的時(shí)候有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)洋蔥變綠或者是烹炒完之后洋蔥也會(huì)變綠的現(xiàn)象，那么洋蔥變綠了我們還能吃嗎?跟著本文一起來了解下吧。

洋蔥變綠了可以吃嗎

洋蔥變綠了是可以吃的，洋蔥中含有比較豐富的硫物質(zhì)，這些含硫化物經(jīng)過洋蔥總的蒜苷酶的作用下會(huì)直接生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂及烯丙基硫代亞磺酸脂等物質(zhì)，然后經(jīng)過一系列的反應(yīng)后會(huì)直接生成色素，這些色素最初是藍(lán)色素，經(jīng)過不穩(wěn)定的狀態(tài)衍生成了黃色素，因此藍(lán)色素和黃色素結(jié)合則會(huì)形成綠色，從而得出洋蔥變綠了是可以吃的。

洋蔥為什么會(huì)變綠

據(jù)研究表明洋蔥中的黃酮素的含量很多，當(dāng)黃酮素遇到鐵、鋁等便會(huì)產(chǎn)生變化，會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色、藍(lán)綠色等不同的顏色，因此我們在用鐵鍋炒菜的時(shí)候變化發(fā)現(xiàn)洋蔥開始變得暗淡沒有光澤，甚至?xí)霈F(xiàn)綠的顏色。

洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值

1、提神醒腦：洋蔥中含有大量的蒜素，能直接刺激淚腺造成眼睛分泌眼淚，這也就是為什么我們在切洋蔥的時(shí)候會(huì)流淚的原因。正因?yàn)槿绱瞬抛屟笫[有了提神醒腦的作用，還能很好的促進(jìn)代謝、提升免疫力等。

2、血管的健康：洋蔥中含有可以降低血脂的環(huán)蒜氨酸成分，因此洋蔥也被稱為是可以呈抗動(dòng)脈粥祥硬化的最佳藥品。另外洋蔥中還含有比較豐富的前列腺素，也是一種很好的舒張血管和軟化血管的良藥，從而能很好的減少血管及心臟冠狀動(dòng)脈的一些阻力。

3、祛痰利尿：洋蔥中還含有比較豐富的植物殺菌素，這種物質(zhì)有利于祛痰利尿、發(fā)汗及預(yù)防一些疾病病菌的產(chǎn)生，另外洋蔥還含有很強(qiáng)的利尿作用，臨床上常被拿來輔助治療一些腎炎疾病引起的水腫等病癥。

以上就是本文為大家分析的關(guān)于洋蔥變綠了能不能吃的問題，通過本文可以得知洋蔥變綠是可以吃的，一般人吃都是沒有問題的，但是對于有皮膚病、眼部疾病或者是腸胃疾病的患者不建議吃，以免加重病情。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/10227.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 關(guān)于山竹的禁忌與注意事項(xiàng)

下一篇: 榨菜怎么做好吃