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能不能吃

郫縣豆瓣醬的功效與作用食材簡(jiǎn)介郫縣豆瓣醬為一調(diào)料名，是川菜的主要調(diào)料之一。由四川郫縣人陳守信始創(chuàng)于清朝康熙年間。產(chǎn)于郫縣的唐昌、郫筒、犀浦等十九個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的稱號(hào)。郫縣豆瓣醬中胡豆

郫縣豆瓣醬

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2023-05-14

砂仁

砂仁的功效與作用食材簡(jiǎn)介砂仁是姜科多年生草本植物陽春砂或者縮砂或者海南砂的干燥成熟果實(shí)，7至8月間果實(shí)成熟時(shí)采收，低溫焙干，用時(shí)打碎；或者以未成熟嫩果，通過加工食用，砂仁是一味中藥，也是火鍋、鹵料中常用的一種香料

砂仁

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2023-05-14

雞汁

雞汁的功效與作用食材簡(jiǎn)介雞汁也稱雞汁調(diào)味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香劑加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味

雞汁

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2023-05-14

黃酒

黃酒的功效與作用食材簡(jiǎn)介黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有

黃酒

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2023-05-14

布丁粉

布丁粉的功效與作用食材簡(jiǎn)介布丁粉用卡拉膠和角豆膠L．B．G等天然海藻膠為凝固劑（即布丁安定劑），采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T－95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水?dāng)噭蚨?。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值布丁粉用卡拉膠

布丁粉

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2023-05-14

椰蓉

椰蓉的功效與作用食材簡(jiǎn)介椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，椰蓉是用來做糕點(diǎn)、月餅和面包的餡料，一般撒在糖葫蘆、面包的表面，來增加椰蓉的口味和裝飾表面。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀

椰蓉

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2023-05-14

果醋

果醋的功效與作用食材簡(jiǎn)介果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、獼猴桃、蘋果、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品。它兼有水果和食醋的

果醋

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2023-05-14

枧水

枧水的功效與作用食材簡(jiǎn)介枧（jiǎn）水，也稱堿水，或稱食用枧水，是一種復(fù)配食品添加劑，是食品工藝中的材料，廣式糕點(diǎn)常見的傳統(tǒng)輔料。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在調(diào)制廣式月餅餅皮面團(tuán)時(shí)，常加入叫“枧水”的物質(zhì)。枧水是廣式糕點(diǎn)常見的傳

枧水

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2023-05-14

轉(zhuǎn)化糖漿

轉(zhuǎn)化糖漿的功效與作用食材簡(jiǎn)介砂糖經(jīng)加水和加酸煮至一定的時(shí)間和合適溫度冷卻后即成。此糖漿可長(zhǎng)時(shí)間保存而不結(jié)晶，多數(shù)用在中式月餅皮內(nèi)、薩其馬和各種代替砂糖的產(chǎn)品中。轉(zhuǎn)化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。營(yíng)養(yǎng)

轉(zhuǎn)化糖漿

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2023-05-14

花椒粉

花椒粉的功效與作用食材簡(jiǎn)介花椒粉就是將花椒碾碎之后的成果，一般都是用作作料，能夠去腥增味。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值花椒果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。食用功效1、

花椒粉

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2023-05-14

橙皮

橙皮的功效與作用食材簡(jiǎn)介橙子皮，即橙子的果皮，性味，苦，辛，溫。果皮含橙皮甙、揮發(fā)油、果膠、胡蘿卜素等成分。在我國(guó)橙子主要產(chǎn)于陜西、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、貴州、云南等地。橙子皮主要有快氣利隔、

橙皮

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2023-05-14

蛋黃醬

蛋黃醬的功效與作用食材簡(jiǎn)介蛋黃醬（Mayonnaise）是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型

蛋黃醬

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2023-05-14

紅曲粉

紅曲粉的功效與作用食材簡(jiǎn)介紅曲是以秈米為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)分離出優(yōu)質(zhì)的紅曲霉菌（monascuspurpureus）經(jīng)液體深層發(fā)酵精制而成，是一種純天然、安全性高、有益于人體健康的食品添加劑。而且本品色澤

紅曲粉

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2023-05-14

小茴香

小茴香的功效與作用食材簡(jiǎn)介小茴香為傘形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果實(shí)，呈灰色，形如稻粒，于夏末秋初果實(shí)成熟時(shí)割取全株，曬干后，打下果實(shí)，去凈雜質(zhì)。產(chǎn)地較廣，以四川、陜西、寧夏所產(chǎn)為好。有濃郁的香味，常與大茴香

小茴香

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2023-05-14

姜粉

姜粉的功效與作用食材簡(jiǎn)介姜粉是以干姜植物為原料，磨成粉后，會(huì)散發(fā)出一股溫暖的胡椒味，還帶著淡淡的檸檬香?？茖W(xué)配制而成的香辛料調(diào)味品，味道嘗起來火辣、濃烈其調(diào)香效果顯著，風(fēng)味濃郁，可增進(jìn)食欲，有益健康，是家庭、餐飲

姜粉

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2023-05-14

木薯淀粉

木薯淀粉的功效與作用食材簡(jiǎn)介木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性。木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯

木薯淀粉

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2023-05-14

椒鹽

椒鹽的功效與作用食材簡(jiǎn)介椒鹽為中國(guó)各個(gè)地區(qū)常見的調(diào)味料?；ń妨３聪愫竽コ傻姆勰┘礊榛ń贩?，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1. 花椒氣味芳

椒鹽

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2023-05-14

吉利丁

吉利丁的功效與作用食材簡(jiǎn)介吉利丁又稱明膠或魚膠,從英文名Gelatin譯音而來。它是從動(dòng)物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì),主要成分為蛋白質(zhì)。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用于慕斯蛋糕的制作。主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。

吉利丁

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2023-05-14

辣椒粉

辣椒粉的功效與作用食材簡(jiǎn)介辣椒粉是紅色或紅黃色,油潤(rùn)而均勻的粉末,是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來的,也可以直接用干辣椒,放在

辣椒粉

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2023-05-14

十三香

十三香的功效與作用食材簡(jiǎn)介“十三香”屬調(diào)味料，廚房用品，佐料。又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、八角：

十三香

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2023-05-14

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