方腿

方腿的功效與作用

食材簡介

方腿是火腿的一種，是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。

營養(yǎng)價值

1、火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3、火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

食用功效

1、火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。2、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

1、鹽水方腿合格品的感官應該為：表面干爽，有光澤，粗細均勻，無粘液。不破損；色澤呈肉紅色或分紅色，均勻一致；組織緊密，有彈性，切片良好，無軟骨及其他雜物、無氣孔，咸淡適中，鮮香可口，無異味。2、標簽上應該標注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標準、生產(chǎn)許可證編號（QS）、保質期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn)，最好不要購買。3、選購在保質期以內的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，因為肉食品本身容易被氧化、腐敗，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好。

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