冬天的飲食調(diào)養(yǎng)

冬天的飲食調(diào)養(yǎng)

嚴冬季節(jié)，寒氣逼人，人體的生理活動需要更多的熱能來維持。中醫(yī)學(xué)認為，冬季應(yīng)是人體陽氣潛藏的時候，也就是說，人體的生理活動因冬季氣候特點的影響而有所收斂，并將定能量貯存于體內(nèi)，以為來年的“春生夏長”做好準備。與此同時，又要有足夠的能量來維持冬季熱能的更多支出，提高機體的抗病能力。

(1)冬季飲食的基本原則

冬季瞎食的營養(yǎng)特點應(yīng)該是：增加熱量，保證充足的與其曝寒和勞動強度相適應(yīng)的熱能。產(chǎn)熱營養(yǎng)素的適宜比例，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以分別占13%~15%、25%~35%和60%~70%為宜。即是說，蛋白質(zhì)供應(yīng)量制在常溫下的需要量水平，熱量增加部分，應(yīng)以提高碳水化合物和脂肪的供應(yīng)量略高一些。維生素的供應(yīng)，應(yīng)特別注意增加維生素C的需要量。攝入足夠的動物性食品和大豆，以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，適當(dāng)增加油脂，其中植物油最好達到一半以上，保證蔬菜、水果和奶類供給充足。若能達到上述要求，則可抵抗冬季的寒冷，保證身體的健康。但目前在我國農(nóng)村一些地方，人們的飲食仍然是以淀粉為主的碳水化合物，這樣就往往滿足不了人體對各種營養(yǎng)素攝入之需要，結(jié)果造成機體衰退和抗病能力低下，感冒、哮喘、氣管炎等舊病復(fù)發(fā)。

(2)冬季宜多食的食物冬季的飲食可以多吃以下幾種：

羊肉：冬吃羊肉，是非常合適的，因為羊肉性溫，能給人體帶來熱量中醫(yī)說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋寂強壯藥。由于羊肉含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血，產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。據(jù)報道，羊很不容易得肺病。常吃羊肉、喝羊奶，對肺病有治療作用。至于氣管炎咳嗽和傷風(fēng)咳嗽，只要喝羊肉湯就可減輕或痊愈。

狗肉：狗肉味甘、咸、酸，性溫。功能安五臟、暖腰膝、益腎壯陽、補胃益氣。若老年體弱、腰痛足冷，可于臘月取狗肉煮食。冬日常吃狗肉，可感周身溫暖，能夠有效地抗御外來寒邪的侵襲。下面簡介兩道以狗肉為主料的菜譜。

蘿卜：有句諺語：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方，蘿卜上了街，藥鋪不用開。上述諺語，雖有些夸張，但卻很有道理。蘿卜在我國最早用于中藥而治病，它有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清涼止渴、利大便等功效。如用白蘿卜煎湯，可治傷風(fēng)感冒；用蘿卜、生姜、蜂蜜、水煎服，治咳嗽、哮喘；煤氣中毒頭暈、惡區(qū)，服白蘿卜汁；用白蘿卜汁和藕汁混合服下，治吐血、便血等等，既簡便，又有效。

鴨肉：冬天除吃一些能補陽的食物外，還要注意養(yǎng)陰，因為“秋冬養(yǎng)陰”是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的一條重要原則。鴨肉營養(yǎng)豐富，是滋補妙品，《日用本草》說鴨能“滋五臟之陰”，鴨肉尤適用于體內(nèi)有熱，上火的人食用，特別是一些低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫的人，食鴨肉最有益。但對中脘虛寒的人，不宜食用。

核桃：又名胡桃，在我國有“長壽果”之稱。其義有二，一是說核桃樹本身壽命長，可連續(xù)存活和果數(shù)百年之久；二是講其果肉營養(yǎng)豐富，于人有強腎補腦之功，令人長壽。因其產(chǎn)熱量為糧食和瘦肉的2倍，且含脂肪40%~50%，含蛋白質(zhì)15%左右，故冬令常吃核桃，非常有益于健康。凡冬季身體虛弱者，每天早晚吃1~2個核桃仁，可起到滋補保健及治療作用。若是患咳喘病者，在每晚臨晚睡前吃幾個核桃仁（不要去掉仁上薄衣），再將一片姜同放在嘴里漫慢細嚼，徐徐咽下，可起到鎮(zhèn)咳平喘的效果。冬日，小兒患百日咳者很多，可用核桃仁30個（連衣），早晚各吃3個，直到吃完為止；也可以取核桃仁及冰糖各30克、梨150克，搗爛加水煮汁，每次服1匙，每日服3次，這樣能減輕咳嗽，對緩解病情有幫助。若冬季常便秘者，可用核桃仁60克，黑芝麻30克共搗爛，每早服1匙，用溫開水送下，功效顯著。

以上所述食品只是舉例，實際上適宜于冬季食用的食品還有一些，但上述食品在冬季一定不可缺少，只有這樣，才能使我們的身體適宜于嚴寒的冬季。

(3)少食咸，多食苦

冬季在飲食調(diào)養(yǎng)方面，中醫(yī)還認為應(yīng)少食咸，多吃點苦味的食物。道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時，而腎主咸，心主苦，從祖國醫(yī)學(xué)五行理論來說，咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱。

冬季飲食切忌粘硬、生冷食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃之陽受損。但有些冷食對某些人亦可食，如臟腑熱盛上火或發(fā)燒時。比如：上焦蘊熱上火，癥狀為舌尖紅赤、荅黃，多于風(fēng)熱型感冒、咽喉炎、扁桃腺炎或心火上升等情況；中焦熱盛上火，癥狀為尿黃赤、量少，便秘燥結(jié)，喜冷飲，荅黃厚；下焦熱盛化火，多見于患有腎盂腎炎、膀胱炎、尿道炎等泌尿系統(tǒng)感染，舌根部質(zhì)紅、荅黃厚。在上述情況下，均可適當(dāng)進食冷食。但須注意的是，每次吃冷食不宜過多、過量，以防損傷脾胃。

此外，冬季飲食對正常人來說，應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無憂平陽”的原則，即是食用滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，象藕、木耳、胡麻等物皆是有益的食品。為了避免維生素缺乏，應(yīng)多吃些新鮮蔬菜，如菠菜、油菜及綠豆芽等。

冬天吃些什么食物養(yǎng)生？

在冬天，應(yīng)該多吃一些可以保暖的食物。在寒冷干燥的冬季，飲食以甘平為主，即多吃具有清肝作用的食物，如豆芽、菜花、胡蘿卜、芹菜等。

每個季節(jié)適合的食物都不一樣。盡可能多吃土豆、紅薯和芋頭。無論這些食物的外觀如何，它的營養(yǎng)都是其蔬菜無法比擬的。更重要的是，它的滋補和減肥效果是其食物無法比擬的。冬天雖然不宜吃太多生冷的食物，但也不宜吃太多的干熱食物。相反，應(yīng)該多吃一些滋陰的食物，比如黑木耳、蓮藕、芝麻。寒性體質(zhì)的人冬天可以多喝粥。如果在粳米粥里加點紅棗，效果會更好。

冬季感冒常引起腸胃不適，尤其是胃寒者。冬季適量多吃以下三種食物，對養(yǎng)胃有很好的效果。

第一、是秋葵，秋葵果實之間有果膠和糖組成的粘液，可以保護胃壁，促進腸胃蠕動，防止便秘。這是一種對胃有益的食物。

第二、是蓮藕，蓮藕加工至成熟后，其性由涼轉(zhuǎn)溫。雖失去清熱作用，但對脾胃有益。尤其是蓮藕和排骨一起燉，還可以養(yǎng)血健脾。

第三、是山藥，味甘平能健脾胃。適用于慢性脾虛、食欲不振的人。每個人的體質(zhì)不同，飲食禁忌也不同。

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