仲冬節(jié)氣
大雪
冬至
飲食處方標(biāo)準(zhǔn)
宜進(jìn)補牛、羊、狗肉之品,適當(dāng)食用辛辣、溫?zé)嶂?,以維持身體熱能,溫暖脾腎。
由于冬至干燥,應(yīng)注意保濕,飲食上需者重于甘寒、養(yǎng)陰之品的添加,可防止進(jìn)補太過。
飲食處方禁忌
少食生冷、黏硬食物。
少食辛辣、燥熱、升發(fā)之品。
仲冬飲食養(yǎng)生方案一覽表
仲冬時您適合吃什么東西?
五谷:
大豆、高粱蔬菜:冬瓜、菠菜
肉禽蛋類:
豬肉、豬皮、牛腩、雞蛋
水果:
枸杞、杏仁、栗子、蓮子
調(diào)味:
姜、鹽、香油
冬至,在周秦時代可是以冬至為歲首。也就是說那時候,不是正月初一過年,而是冬至這一天過大年!
民間直到現(xiàn)在也有“冬至大如年”的說法,在我國南北方過冬至的習(xí)俗稍有差異,南方冬至多祭祖、吃湯圓,北方則少不了吃餃子,甚至有民諺說:“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”!
說到冬至吃餃子,這一習(xí)俗的由來,相傳與醫(yī)圣張仲景有關(guān)……
冬至吃餃子的習(xí)俗由來
冬至餃子夏至面,冬至吃餃子這一習(xí)俗,相傳是為了紀(jì)念張仲景以及他的祛寒嬌耳湯。
張仲景,東漢南陽郡涅陽縣人,張仲景當(dāng)過長沙太守,當(dāng)其準(zhǔn)備告老還鄉(xiāng)時,正值冬季,寒風(fēng)刺骨,天寒地凍。張?zhí)乜吹嚼习傩諅€個面黃肌瘦,衣不蔽體,很多人耳朵都生了凍瘡,甚至凍爛了,心里非常難受。
為了給鄉(xiāng)親們治病,他讓手下人搭起了棚子,支起了鍋子,熬起了自己配置的祛寒嬌耳湯,湯中主要原料是羊肉和驅(qū)寒藥材,把這些藥材煮熟后,將羊肉和藥材撈出切成碎末,和面包成“嬌耳”,然后再將其煮熟,分給老百姓每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。
從冬至那天起,一直忙到年三十兒,老百姓們吃了“嬌耳”,喝了驅(qū)寒湯后,只覺得渾身發(fā)暖,耳朵發(fā)熱,凍壞的耳朵也慢慢痊愈。后來每到冬至,百姓們就學(xué)著張仲景的方法,包起“嬌耳”,預(yù)防凍傷。就這樣,“嬌耳”逐漸演變成了我們現(xiàn)在吃的餃子。
其實冬至吃餃子,本質(zhì)上來講是中醫(yī)食補的一種。通過中醫(yī)理論的指導(dǎo),利用食物的特性來調(diào)節(jié)人體健康。
冬至如何食補
除了吃餃子,冬至到過年這段時間是冬補的黃金時期,俗話說得好,“冬令進(jìn)補,來年打虎”,正確進(jìn)補可以提高身體健康狀況。
但進(jìn)補也是需要看體質(zhì),什么體質(zhì)吃哪些食材,是有講究的:
1.老年人、兒童、女性及體弱的男性,不妨吃一些補而不膩的食物,如:動物筋腱、肉皮凍、豬耳朵等,煮粥時可加入銀耳、百合、黑芝麻、枸杞、蜂蜜等進(jìn)行滋補。
2.如果是痰濕體質(zhì)的人,平時吐白粘痰、皮膚及頭發(fā)出油、大便黏不易沖,怎么辦?不妨多用白豆蔻、薏苡仁與粳米一起煮粥食用,也可以用砂仁皮、厚樸花、玫瑰花泡茶來喝,這些都是可以助陽化濕,改善體質(zhì)的藥物。
3.對于腎陽虛、氣血虛的人群,不妨試試當(dāng)歸生姜羊肉湯,溫陽補血效果一絕。當(dāng)歸生姜羊肉湯,出自張仲景所著《金匱要略》,能夠溫中補虛,祛寒止痛。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
材料:
羊肉1斤,生姜2兩,當(dāng)歸適量。
做法:
① 取1斤羊肉,清洗干凈,切成大小適中的塊;
② 將羊肉冷水下鍋,煮開后撈出瀝干;
③ 生姜2兩切片,鍋中倒油,放生姜爆香;
④ 放入焯好的羊肉,翻炒一會兒后放入適量涼白開;
⑤ 加入適量當(dāng)歸,轉(zhuǎn)大火煮沸,再轉(zhuǎn)小火煮1小時即可吃肉喝湯。
中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為“冬至一陽生”,也就是說適合在這時候補陽氣。冬至以后氣溫降低,氣血運行不暢或腎陽虛的朋友耳朵容易生凍瘡,這時候不如按摩耳朵,有助于腎臟保健和氣血運行,同時防治凍瘡發(fā)生。
如何按摩保健
1.拉耳垂:用雙手的拇指、食指同時按摩耳垂,可以先將耳垂搓熱,然后向下拉耳垂20次,直到發(fā)熱發(fā)燙。
2.提耳尖:雙手拇指、食指捏住雙耳上部耳輪,適當(dāng)?shù)叵蛏咸崂?,邊拉邊按揉,同樣直到發(fā)熱發(fā)燙為止。
3.摩耳輪:以拇指放于耳輪內(nèi)側(cè),其余四指位于耳輪外側(cè),揉搓2~5分鐘,揉的同時往上提拉,直到耳部發(fā)熱發(fā)燙即可。
還可以按揉勞宮穴,調(diào)節(jié)心臟,安神助眠。
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從小寒開始,進(jìn)入冬天的最后一個月。這是一年中最冷的一個月,但春天也快要來了。
這個月的養(yǎng)生要花點不一樣的心思,不能再像初冬和仲冬那樣進(jìn)補。養(yǎng)生的重點:一是防寒,給身體保溫,二是要開始做排毒的準(zhǔn)備工作,為春天做一點準(zhǔn)備,打打底子。
在最冷的冬月里,怎么從飲食上防寒呢?一是固腎氣,一是暖臟腑。腎氣固住了,沒有漏洞,寒氣就不容易侵入。暖臟腑重點在心和脾,心主血,脾統(tǒng)血,暖了心脾,血才能暖,給全身帶來熱力。
小寒節(jié)氣為前半月,養(yǎng)生的重點在固腎、暖心、排下身寒濕;
大寒節(jié)氣為后半月,養(yǎng)生的重點是固腎、暖脾,增強(qiáng)肝臟排毒功能。
天冷,人體的水液代謝就不容易暢通。水往低處流,時間一長濕氣就容易盤踞在人體的下焦。有的朋友會出現(xiàn)生殖系統(tǒng)或膀胱系統(tǒng)的問題,比如尿頻、白帶增多,有些年老或體弱的朋友,會發(fā)現(xiàn)自己的小腿經(jīng)常浮腫,
為了祛除這種寒濕,小寒時適宜常吃糯米紅豆飯。這個飯能讓我們的身體溫?zé)崞饋?,補腎氣,暖心,又能排出下半身的濕氣。
食物一:蓮藕
冬天天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養(yǎng)血。蓮藕,毫無疑問地成為時下的“當(dāng)家菜”。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,促使有害物質(zhì)排出,十分有益。
食物二:花生
花生仁中含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右,相當(dāng)于小麥的兩倍,且容易被人體吸收利用;含脂肪達(dá)40%,其中不飽和脂肪酸占80%以上。花生的營養(yǎng)價值比糧食高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美??梢孕哑⒑臀浮櫡位?、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰癥狀。
食物三:鱸魚
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天,鱸魚肥腴可人,肉白如雪,魚肉細(xì)膩,是好的品鱸魚季節(jié)。
食物三:小白菜
小白菜養(yǎng)胃和中,味苦微寒,通暢利胃。小白菜富含維生素C和鈣質(zhì),還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等。還有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。
紅薯條
食物四:紅薯
紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。
食物五:芋頭
芋頭富含淀粉,營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B10.09毫克,維生素B20.04毫克。
芋頭含乳聚糖,質(zhì)地軟滑,輕易消化,有健胃作用,非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳
大雪節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的一個,通常在每年的12月7日(個別年份的6日或8日),其時視太陽到達(dá)黃經(jīng)255度。大雪時節(jié)也意味中已經(jīng)進(jìn)入冬季最冷的時候了,人們在這一時節(jié)更要注意保暖,下面來看看大雪時節(jié)如何養(yǎng)生,大雪后養(yǎng)生該怎么做、應(yīng)該注意些什么呢?
一、防寒保暖,護(hù)頭暖胸健腳
冬季屬陰,故冬“去寒就溫”,預(yù)防寒冷侵襲是非常必要的。寒冷的大雪節(jié)氣,首先要根據(jù)氣候的變化適當(dāng)增減衣服;戴頂帽子、配條圍脖、穿雙保暖鞋不失為防寒的最佳選擇。其次,患有心腦血管病關(guān)節(jié)炎消化系統(tǒng)疾病的病人,更要注意防寒保暖,外出時要穿一點的外衣。身體不舒服時,應(yīng)該主動到醫(yī)院檢查。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背,暴暖大汗。
護(hù)頭:頭是“諸陽之會”。不戴帽的人,環(huán)境氣溫為15℃時從頭部散失的熱量占人體總熱量的30%;若氣溫在4℃,從頭部散失總熱量占60%。天氣寒冷,會使血管收縮,人會出現(xiàn)頭痛頭暈的癥狀。對于腦血管病人來說,寒冷很容易誘發(fā)腦血管病。所以,頭部保暖非常重要。
暖胸:冬天風(fēng)寒侵人人體,首當(dāng)其沖的還有胸部和腹部。胸部和腹部受寒之后,易折傷體內(nèi)陽氣,從而引發(fā)心臟病的發(fā)作。此外,寒冷還可誘發(fā)胃腸病的發(fā)生,所以,胸腹部保暖也不容忽視的環(huán)節(jié)。
健腳:大雪節(jié)氣后,由于天氣變冷有些女性容易感到寒冷?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,女子由于經(jīng)期孕期和產(chǎn)褥期或患有貧血、胃腸癥及久病體虛等,機(jī)體的抵抗力降低抗寒力差,故冬季特別怕冷。另一方面,女性如果營養(yǎng)缺乏,患低血壓或甲狀腺功減退會,也會引起局部或全身的血液循環(huán)不良,特別是肢體末梢血管血液循環(huán)障礙,會導(dǎo)致手腳冰冷。
腳離心臟最遠(yuǎn)血液供應(yīng)慢而少,皮下脂肪層較薄,保暖性較差,一旦受寒會反射性地引起呼吸道黏膜毛細(xì)血管收縮,使抗病力下降導(dǎo)致上呼吸道感染,因此,大雪節(jié)氣要注意足部的保暖。同時要經(jīng)常保持腳的清潔干燥,襪子要勤洗勤換,每天堅持用溫?zé)崴茨_,按摩和刺激雙腳穴位,每天堅持步行半小時以上,以活動雙腳。
二、多飲防燥
大雪節(jié)氣,室內(nèi)氣候干燥,雖然冬季排汗、排尿量減少,但大腦與身體各器官的細(xì)胞仍需要水分滋養(yǎng),才能保證正常的新陳代謝。新鮮蔬菜減少,會造成維生素B缺乏而誘發(fā)口角炎。
因此,冬季應(yīng)多喝水,多吃水果和蔬菜。由于室內(nèi)外干燥,空氣濕度很低,一定要多喝水,及時補充水分保證器官正常的新陳代謝,一般每日補水不應(yīng)少于2000~3000毫升(即常說的“8杯水”,一杯約300毫升)。
三、溫補粥養(yǎng)
在此節(jié)氣,人們在飲食習(xí)慣上,可以進(jìn)補了。進(jìn)補時在飲食上,適當(dāng)多吃大蒜、韭菜、辣椒、生姜、香菜、洋蔥、山藥、桂圓、栗子及杏脯等性屬溫?zé)岬氖澄?,以助御寒。不過,冬季飲食忌粘硬生冷,由于天氣干燥再加上飲食不當(dāng),很容易使人上火并患口瘡,還要注意控制數(shù)量。同時,注意少吃肉食,多吃蔬菜和溫性水果,宜多喝粥。專家提倡,晨起服熱粥,晚餐宜節(jié)食,以養(yǎng)胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗粥、百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等,最適宜服用。
四、通風(fēng)早睡
冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴(yán)重數(shù)十倍。因此,在保持室內(nèi)正常溫度的同時,應(yīng)注意常開門窗通風(fēng)換氣,以清潔室內(nèi)空氣污染,健腦提神;冬季里日短夜長,陽氣底下,夜間尤甚。早睡以養(yǎng)陽氣,遲起以固陰精。因此,要堅持早臥遲起,不要熬夜,不要過早起床晨煉,“必待日光”。
五、調(diào)神護(hù)眼
冬季“陰盛陽衰”,易使人身心處于低落狀態(tài)。大雪節(jié)氣要注意保持情緒的穩(wěn)定。
許多疾病,是由于情志引起的。例如,因為情緒不穩(wěn)和起居無規(guī)律易引發(fā)青光眼——一種致盲眼病,此病多在冬季寒冷的月份發(fā)作,其癥狀有:眼痛、眼脹、視力減退,并伴有頭痛、惡心等癥狀。故平時一定要保持穩(wěn)定的情緒,避免精神緊張和過度興奮;注意起居要有規(guī)律,不在黑暗處久留,防止瞳孔擴(kuò)大引起眼壓增高;晴朗的天氣下,適度參加戶外活動,因為這樣可增加眼底血管氧氣的供應(yīng)減少血液中二氧化碳的聚積避免眼壓升高;氣候寒冷的惡劣天氣里,要盡量減少外出以減少對眼部的影響。
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