羊肉是我國(guó)很多地方的人們非常喜歡吃的肉食,羊肉的熱量非常高,對(duì)于冬季怕冷的人們是非常好的御寒食物。羊肉可以補(bǔ)氣養(yǎng)血、益氣開(kāi)胃。羊肉在冬季的時(shí)候是非常適合吃的,對(duì)于手足冰冷、氣血循環(huán)不好的人們尤其適合。
冬季羊肉怎么吃可以御寒開(kāi)胃
冬季吃羊肉是很多地方人們的習(xí)慣,尤其是西北地區(qū)的人們,每年到了冬季,羊肉就成了桌上常見(jiàn)的食物。羊肉具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效,所以冬天吃牛羊肉,可以緩解這些癥狀,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體。但牛羊肉本身偏溫,而且代謝時(shí)消耗水分比較多,容易使人上火。
羊肉在烹飪時(shí)人們往往會(huì)加入桂皮、生姜或是枸杞、當(dāng)歸等,這些藥物都是熱性的,也容易使人上火,因此這些食物要適量吃。羊肉的家常做法非常多,燉、燜、涮、爆、烤最常見(jiàn)。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn),營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。
海馬羊肉煲
材料:去核紅棗7個(gè),海馬7克,羊肉500克
調(diào)味料:姜片,羊肉湯,黃酒,鹽適量
做法:
1、紅棗、海馬洗凈,羊肉洗凈后切塊,放入沸水里汆燙一會(huì),撈出洗凈備用;
2、將紅棗、海馬、羊肉、姜片、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋里,大火煮沸,撈去浮沫,用小火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味。
功效:該款羊肉煲能補(bǔ)腎壯陽(yáng),調(diào)氣活血,對(duì)產(chǎn)后體虛血少者有很好的調(diào)理功效,但是孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
栗子燜羊肉
材料:栗子200克,羊肉500克
調(diào)味料:色拉油,蔥姜,湯,料酒,味精,鹽,醬油,花椒,八角,干辣椒
做法:
1、栗子洗凈,羊肉切大塊,放沸水里汆燙,撈出洗凈;
2、油鍋燒熱,放蔥姜煸香,倒入羊肉煸炒,先加醬油、鹽、料酒、味精和糖炒一炒,再加水、花椒、八角、栗子,大火燒開(kāi),用下火燒到羊肉酥爛,最好加少許干辣椒,開(kāi)大火收汁。
功效:羊肉性溫,冬天吃能祛寒,健脾養(yǎng)胃。
冬天吃羊肉的好處
羊肉是溫性的食物,冬季吃羊肉不但可以增加人體熱量,抵御寒冷,還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
冬天吃羊肉的禁忌
羊肉雖然好吃,但是也不能多次,尤其是經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。吃羊肉不能吃南瓜,這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院?,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
上面我們?yōu)榇蠹医榻B了冬季吃羊肉的好處和禁忌,羊肉是冬季人們御寒的最佳之選。男性吃羊肉可以補(bǔ)腎益精、補(bǔ)腎壯陽(yáng),女性吃羊肉可以養(yǎng)血補(bǔ)氣、調(diào)經(jīng)活血,孕婦、陰虛火旺者不宜食用。老年人吃羊肉可以祛寒、健脾養(yǎng)胃,羊肉在日常中的吃法非常多,對(duì)人體健康也有很多的好處,但是我們也要注意不能多吃,不然會(huì)導(dǎo)致上火。
吃羊肉的好處:
1.吃羊肉補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。
2.吃羊肉增強(qiáng)抗病能力
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度,因人的體溫為37度,就是吃了也不會(huì)被身體吸收,不會(huì)發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身體素質(zhì),提高抗疾病能力。而不會(huì)有其他副作用,所以現(xiàn)在人們常說(shuō):“要想長(zhǎng)壽、常吃羊肉”。
3.吃羊肉滋補(bǔ)身體
在秋冬季,人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi),所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效,所以秋冬季節(jié)吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體,實(shí)在是一舉兩得的美事。
4.吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶,保護(hù)胃壁,有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉具有補(bǔ)精血,益虛勞,溫中健脾,補(bǔ)腎壯陽(yáng),養(yǎng)肝等功效。對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽(yáng)不足、氣血虧虛、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
5 西洋參清燉羊肉湯材料:羊肉,西洋參,山藥,姜,大蔥,花椒,料酒,鹽,雞精。
做法:
1、羊肉洗凈剁成塊,生姜切片,大蔥切段,花椒一小把用茶包袋裝好,再準(zhǔn)備一小把西洋參。
2、羊肉入鍋,水沒(méi)過(guò)羊肉,倒些料酒,開(kāi)火煮滾后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個(gè)焯水過(guò)程不要蓋蓋子)
3、焯好水的羊肉撈出,用流動(dòng)的水沖洗干凈,瀝干水份。
4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱,放入姜片蔥段煸香后,倒入焯過(guò)水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒勻。
5、加足量冷水入鍋,煮開(kāi)后撇去浮沫,放入花椒包和西洋參,蓋上蓋子同煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊,放入湯中再小火燉15分鐘,開(kāi)蓋加鹽和少量雞精,再燉10分鐘即可。
6 清燉羊肉湯原料:帶骨羊肉。
配料:蔥,姜,香菜,八角,鹽,醋。
做法:
1、將帶骨羊肉洗凈,骨頭跟肉分開(kāi)。
2、蔥切蔥段,姜切片,另一塊蔥切蔥末,香菜切末。
3、鍋內(nèi)注水,下切好的羊骨頭煮半小時(shí)后撇去浮沫。
4、再倒入羊肉、八角、蔥段、姜片,煮開(kāi)后撇沫加鹽調(diào)味。
喝的時(shí)候?yàn)⑸锨泻玫氖[末、香菜末、醋即可。
7 蔥爆羊肉材料:羊肉400克,蔥三棵,料酒1小勺,醬油1小勺,鹽適量,糖少許,胡椒粉1小勺,香油1小勺。
做法:
1.蔥切塊備用,羊肉切薄片。
2.羊肉中放入以上的調(diào)味料和切好的一半量的蔥腌1小時(shí)左右。
3.炒鍋中放適量油加熱,至油冒煙時(shí),放入蒜末蔥末,然后放入羊肉大火爆炒。
4.然后再放入切好剩下的蔥塊快速釋放炒。
5.最后沿鍋邊烹少量醋,加味精即可出鍋。
8 鐵板孜然羊肉主料:羊里脊半斤。
輔料:發(fā)面一小塊洋蔥。
調(diào)料:孜然、辣椒面、鹽、食用油、香菜。
做法:
1、羊肉一定要買(mǎi)沒(méi)水的,不然出來(lái)的味道和口感各方面你一定不滿意,這個(gè)菜最好趁家里要吃包子或者蒸饅頭花卷的時(shí)候做,因?yàn)橛邪l(fā)好的面。洋蔥是墊鐵板的,孜然買(mǎi)品質(zhì)好的,不然沒(méi)孜然味。
2、羊肉切片,可以稍微厚一點(diǎn),因?yàn)檠蚶锛惯€算比較嬾的,厚一點(diǎn)照樣咬的動(dòng),而且有實(shí)質(zhì)感,如果薄如紙吃起來(lái)不給力,連下邊的那層肥肉一起切,有肥肉才香才有羊味,現(xiàn)在的羊肉的味道淡很多了,所以也不用放黃酒什么的去味了,抓點(diǎn)鹽腌個(gè)底味就可以了。
3、把發(fā)好的面弄成長(zhǎng)方形的厚片,沾點(diǎn)油,不然粘手,用刀切成小條,然后拉長(zhǎng)放油里炸,這個(gè)不用我教吧,在外邊吃過(guò)早點(diǎn)的全會(huì),油溫要在六七成熱,表面炸金黃就行了,別一下炸焦黃了,咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢!
4、炸完晾一下,然后改刀切成小長(zhǎng)條,看自己喜歡,別太小,那樣會(huì)吸太多油,我覺(jué)得拇指這么長(zhǎng)寬就挺好。
5、切完小油條,這時(shí)候炸完油條的油也涼的差不多了,開(kāi)火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來(lái)備用。
6、再把油坐到七八成熱炸切過(guò)的油條到酥脆,撈出來(lái)。
7、鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤(rùn),然后放上切好的洋蔥環(huán),香氣出來(lái)。
8、坐鍋,正常炒菜的油量,稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒面了,小火炒出香氣來(lái),放羊肉和炸油條大火快炒幾下。
9、然后撒鹽,再快炒幾下均勻出鍋,倒入鐵板中,上邊撒些香菜或者最后出鍋的時(shí)候放些香菜提味兒。
問(wèn)題一:冬天吃羊肉好嗎?羊肉的味道甘而不膩,性溫而不燥,能夠暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體,可謂是一舉兩得!羊肉的做法很多,據(jù)古籍記載,元代就有十余種。到了現(xiàn)代,如果按照類(lèi)別劃分,則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等,主要有三大食法。
老北京涮羊肉
北京涮羊肉的來(lái)歷說(shuō)法有多種,起源于元世祖忽必烈軍中的說(shuō)法比較可信。當(dāng)時(shí)人們以吃羊肉為主,主要做法是支一口大鍋煮整塊的羊肉。有一次因情況緊急需趕快吃完出發(fā)作戰(zhàn),士兵們急中生智把微凍羊肉用刀切成塊,往沸水里一涮,撈出后蘸料吃。本來(lái)是為了填飽肚子,沒(méi)想到竟成一道美食,于是這種做法留了下來(lái),并在北京流行開(kāi)來(lái)。
涮羊肉又稱(chēng)“羊肉火鍋”,鍋底有久涮不淡,羊肉有久涮不老不散的特點(diǎn)。涮羊肉是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味,歷史悠久,以選料精細(xì),肉片薄勻,調(diào)料多樣而著稱(chēng)。好吃的涮羊肉原料用的是內(nèi)蒙古的綿羊,只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個(gè)部位的肉,并剔去筋膜和骨底,經(jīng)冷凍壓實(shí),切片碼在盤(pán)中。
鍋底用的是精制的小銅鍋,調(diào)味品要用芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等,這樣一來(lái)涮羊肉的滋味就更加鮮美了。如果自己在家里吃,搭配上一些涼菜,如醬牛肉、醬驢肉、醬肘子、醬羊肚、醬蹄筋等,以及涼拌粉皮、肉皮凍等,這些涼菜很具有北方特色,而且還有美容效果。
養(yǎng)生要點(diǎn):
羊肉火鍋雖然美味,而且有滋補(bǔ)的效果,不過(guò)吃多了就會(huì)容易上火。最好在火鍋里放點(diǎn)不去皮的生姜,因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏帷⒅雇挫铒L(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。
提醒:
孕婦慎吃涮羊肉。短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲(chóng)的幼蟲(chóng),孕婦進(jìn)食后對(duì)胎兒不利。 粵式吃法
粵式羊肉的烹飪方法主要采用煲、燉、煨、燒、燜等烹飪技藝,將粵菜的色、香、味、鮮與羊肉的真味,滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)共冶一爐。燉羊肉是最常見(jiàn),也是最好的吃法。它最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過(guò)肉的湯,營(yíng)養(yǎng)程度非常高,是滋補(bǔ)身體的佳品。而且,羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后,更加熟爛、鮮嫩,易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品,滋補(bǔ)作用會(huì)更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等都是不錯(cuò)的菜品。
吃羊肉時(shí)搭配豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道湯,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼的特點(diǎn),可消積滯、化痰熱。
養(yǎng)生要點(diǎn):
用羊肉煲湯時(shí)最好在湯里搭配涼性和甘平性的蔬菜,起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蓮藕、筍、菜心等;甘平性的蔬菜有土豆等。
提醒:
喝羊肉湯的時(shí)候最好不要加醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品,吃起來(lái)更加爽口,其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?,功能是益氣補(bǔ)虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、維生素B族 醋酸及多種有機(jī)酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
*** 羊肉吃法
烤羊肉串為新疆地方風(fēng)味小吃,地道的做法是用鮮羊肉切成拇指大的薄片,串在鐵釬上,蘸上調(diào)料,在火爐上烤熟??狙蛉馕兜栗r美,烤的時(shí)候最好選用鮮羊肉,別用冷凍的。這樣,營(yíng)養(yǎng)流失少,而且容易消化,類(lèi)似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
羊肉泡饃是西安有名的 *** 小吃。羊肉泡饃的吃法有一定的講究,先將面餅掰成小塊,越小越好。將掰好的饃放到大碗里,端到廚房,廚師將熟羊肉切成片放在饃上,再配以粉絲、豆腐干、木耳等配料,放在肉湯鍋中加......>>
問(wèn)題二:冬天吃羊肉有哪些好處羊肉的功效與作用
1.溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值。
5.補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊 *** 有獨(dú)特的膻味,主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?,去掉脂肪之后,羊肉便不?huì)再有膻味。
問(wèn)題三:冬季羊肉放久了還能吃嗎羊肉表面有粘液釋出就已表明是變質(zhì)了,是絕對(duì)不能食用的。
問(wèn)題四:羊肉適合什么時(shí)候吃?羊 *** 有溫補(bǔ)作用,最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?,常吃容易上火。因此,吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時(shí)候,調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜,因?yàn)榻ば翛?,有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心,它有清心瀉火的作用。
吃羊肉雖然好處很多,但食物搭配中也有一定的禁忌。
不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品,吃起來(lái)更加爽口,其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?,功能是益氣補(bǔ)虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
不宜同時(shí)吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病。
問(wèn)題五:羊肉什么季節(jié)吃比較好?羊肉一般在秋冬季節(jié)吃比較好。
附:羊肉的食用價(jià)值及功效
羊肉,是我國(guó)人們主要食用肉類(lèi)之一,也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等工羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘,是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它能助元陽(yáng),補(bǔ)精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?!侗静輳男隆分姓f(shuō),它能“補(bǔ)虛勞,益氣力,壯陽(yáng)道,開(kāi)胃健力”。金代李杲說(shuō):“羊肉有形之物,能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者,皆補(bǔ)血虛,蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也”。
羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥,都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者,也應(yīng)少食羊肉,以免助熱傷津。
問(wèn)題六:為什么人們常說(shuō)吃羊肉冬天不怕冷!在冬季,人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi),所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷,氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體,實(shí)在是一舉兩得的美事
問(wèn)題七:羊冬天吃什么冬季,草原植被早已枯死,只有殘留的枯草。如果草原單位載畜量過(guò)大,就是旺草季節(jié)羊只都很難吃飽,枯草季節(jié)就很難想象了。因此,每年的打草季節(jié)要儲(chǔ)備青干牧草,秋季還有收集農(nóng)作物秸稈儲(chǔ)存起來(lái),等到冬天用來(lái)飼喂羊只。在我國(guó)的北方,冬季氣溫低,羊放牧回來(lái)要補(bǔ)喂飼草飼料,才能保證其正常生長(zhǎng)發(fā)育,遇到大的風(fēng)雪天,就要圈養(yǎng)在欄內(nèi)。因此飼草料的貯存很重要,有條件的可搞青貯,黃貯,氨化,來(lái)調(diào)制加工農(nóng)作物秸稈,提高秸稈的利用率,變廢為寶。
問(wèn)題八:冬季天天吃羊肉到底好不好吃羊肉小心“過(guò)火”
隨著冬至將近,市民們吃羊肉的熱乎勁上來(lái)了,近段時(shí)間來(lái)蓉城大街小巷的各家羊肉餐館生意逐漸火爆,各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)羊肉的價(jià)格也扶搖直上,但冬天吃羊肉就真的一好百好嗎?原來(lái)吃羊肉還真有一番講究。
羊肉性溫,比較適宜進(jìn)補(bǔ),不過(guò)吃太多羊肉不是很適宜。陰虛陽(yáng)旺、感冒、高脂高血等人群都不宜進(jìn)食羊肉。
羊肉中可能含有弓形蟲(chóng)幼蟲(chóng)。孕婦進(jìn)食后,幼蟲(chóng)可通過(guò)胎盤(pán)傳染嬰兒,嚴(yán)重的將造成流產(chǎn)、死胎或影響腦發(fā)育而發(fā)生畸形。
羊肉屬于甘溫大熱之物,過(guò)多食用會(huì)加重一些病的病情。另外,羊肉中的蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,肝臟有病的人不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等工作,導(dǎo)致病情加重。
涮羊肉要“湯勁”吃下,而過(guò)熱的食物不利于十二指腸潰瘍的病人的保養(yǎng)。
諸如便秘、發(fā)熱、小便短黃以及自覺(jué)發(fā)熱、口渴等癥的人,也不宜吃涮羊肉。
同時(shí),許多人在吃完羊肉后,都會(huì)喝不少羊肉湯,但過(guò)多喝湯不一定對(duì)身體有益。涮羊肉的湯經(jīng)過(guò)高溫反復(fù)煮沸,有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被破壞并形成了一些對(duì)身體有害的物質(zhì)。另外,吃一次涮羊肉一般要1小時(shí)以上,很多食品在高溫中長(zhǎng)時(shí)間沸煮,彼此之間會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng),有研究證明,這些化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體有害,并會(huì)導(dǎo)致一些疾病發(fā)生。
問(wèn)題九:冬天冷煮好的羊肉隔一天能吃嗎?沒(méi)放冰箱可以吃,不過(guò)口感不如新鮮的好,里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失比較也比較多,還容易滋生有毒有害的細(xì)菌,盡量少吃或不吃。
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