海鮮是現(xiàn)在我們一年四季都可以吃到的食物,不過總的來說我們還是在夏季的是吃冬季比較好,不過有些人在冬季也想要吃海鮮,在這時候就要選擇合適的海鮮食物吃才行,這樣才能避免對我們的身體造成傷害,那么具體要吃哪些海鮮,一起看看吧。
冬蟹
寒冷的冬季,很多海鮮已經(jīng)不好吃了,所以說我們能夠選擇去吃的海鮮食物實際上比較少,而且在這時候很多的魚,蝦,都進入了生長期,不過在這時候也有獨特的一種時令海鮮,那就是冬蟹,和其它的海鮮食物有很大區(qū)別,這時候的冬蟹還是很肥美的。而且吃起來營養(yǎng)豐富,大家可以吃。
帶魚
帶魚在冬天的時候,它的肉是最肥、最美的。而且實際上冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié),在這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準備,體內(nèi)積蓄了脂肪,所以肉厚油潤,味道特別的好,在冬季的時候吃帶魚是很適合的。帶魚也是餐桌上經(jīng)常吃的,同時含有豐富的蛋白,帶魚的營養(yǎng)價值豐富,我們吃帶魚還可以很好的促進大腦的健康,因此在冬季的時候就要多吃些帶魚才行。
文蛤
除了上面推薦的海鮮食物之外,我們還推薦大家吃的就是文蛤,也就是我們俗稱的車螺,花蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶,因此我們一年四季實際上都可以輕松的吃到文蛤,而且由于文蛤的經(jīng)濟價值高、營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,而且具有很高的食療藥用價值,是冬季很適合的美味。
在冬季的時候吃些海鮮食物,這對我們健康有很大幫助,上面推薦的幾款海鮮食物都是不錯的選擇,能夠發(fā)現(xiàn)這些食物本身都是冬季常見的,而且在冬季的時候吃味道會更好,所以我們就需要對這些海鮮食物有了解,這樣才能更健康的吃。
每一個季節(jié)所產(chǎn)出的蔬菜和海鮮品種都是不一樣的,所以每一個季節(jié)人們所吃的食物也是不一樣的。在冬天的時候,大部分地區(qū)都比較寒冷,所以產(chǎn)出的蔬菜也變少了,冬天也只有很少部分地區(qū)才會選擇吃海鮮,因為海鮮都是性涼的食物,冬天吃的話會加重人體寒冷。那么喜歡吃海鮮的人在冬天有什么可以吃的海鮮呢?
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冬季吃什么海鮮?
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1、冬蟹
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寒冷的冬季,很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚,蝦,都進入了生長期。但是冬蟹卻是有別于其它,這時候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚,甜。
冬蟹一定要用清蒸的做法才行,用任何其它的方法都不會體現(xiàn)蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡,通常會隔水清蒸,蔥姜蒜一律不放。十幾分鐘蒸熟后,什么蘸料都不用,直接吃。舟山人吃海鮮,講究的是鮮,蘸料的話,就浪費了鮮。
2、帶魚
冬天的帶魚,最肥、最美。專家介紹,冬季是帶魚的捕撈旺季,這個時候的帶魚為越冬做準備,體內(nèi)積蓄了脂肪,所以肉厚油潤,味道特別好。帶魚是餐桌上經(jīng)常吃的,而且含有豐富的蛋白,帶魚的營養(yǎng)價值豐富,對很多人來說也是喜愛之一,小孩子經(jīng)常吃魚肉還有健腦的作用。
選購時,以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優(yōu);如果魚體顏色發(fā)黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚,不宜食用。此外,患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
3、文蛤
俗稱車螺,花蛤,黃蛤,海蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶,其經(jīng)濟價值高、營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,而且具有很高的食療藥用價值。相傳清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤,御封它為“天下第一鮮”。
買回來的文蛤,放在清水中,放一點鹽,不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存,可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,吃多少買多少,不要一次買太多。
4、扇貝
隨著天氣變冷,出海捕魚的漁民越來越少,市場上鮮活海魚無論是品種還是數(shù)量都少了許多。對于無鮮不歡的大連人來說,不受季節(jié)限制的扇貝正好填補了這個空缺。扇貝是國際上公認的高檔水產(chǎn)品;扇貝干品稱“干貝”,屬名貴的海珍品,平均含有肝糖5.43%,還含有已氨酸、琥珀酸,為“天下絕品”。
貝類一定要吃活的。貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。
5、鯽魚
俗話說“冬鯽夏鯉”,立冬以后,正值鯽魚產(chǎn)卵期,肉肥籽多,滋味鮮美。鯽魚的藥用價值也極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中宜氣、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒之功效,對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。
一般來說,半斤到一斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩。鯽魚燒、燉、燜均可,尤以做湯最為美味,比如鯽魚豆腐湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚滋補雖好,但并不適合所有的人,如果正在感冒發(fā)熱,不宜多食鯽魚;陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者應避免食用,易生熱而生瘡瘍者也應忌食之。
6、鱸魚
鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的,不但肉白如雪、魚肉細膩,而且魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的,所以冬天是最好品鱸魚的季節(jié)!鱸魚具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。
魚肉質(zhì)細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?;?,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。
7、小黃魚
農(nóng)歷十二月的小黃魚,肉質(zhì)肥美,鮮嫩無比,入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨,自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。黃花魚營養(yǎng)豐富,鮮品中蛋白質(zhì)含量高,鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高,且魚肉組織柔軟,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
黃花魚的做法有很多,如紅燒黃花魚、油煎黃花魚、糖醋黃花魚、干煸黃花魚、清蒸黃花魚、黃花魚茸粥等等。黃花魚雖然有很高的食用價值,但食用過多卻容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱,所以那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食。
8、大虎蝦
在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產(chǎn)卵期,處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。大虎蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng);有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
蝦類在烹制的時候,身體會彎曲,烹制蝦的時間不宜過長,因為這會導致蝦肉變硬變干。無論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來烹煮。蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料,可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右,然后從水中濾出蝦殼,再將蝦肉入湯汁中烹制。
? ? ?1.帶魚
? ? ?帶魚在冬天的時候,肉質(zhì)比較肥嫩。據(jù)專家介紹,冬天是打撈帶魚的最好時節(jié),并且這個時候的帶魚為了過冬儲存了很多營養(yǎng)物質(zhì),身體內(nèi)積累了脂肪,因此肉厚油潤,味道尤其的好。帶魚是餐桌上經(jīng)常吃的,并且?guī)в胸S富的蛋白,帶魚的營養(yǎng)價值豐富,是很多人喜愛的美食之一,小朋友經(jīng)常吃魚類也有健腦的功效。
? ? ?2.冬蟹
? ? ?嚴寒的冬天,許多海鮮早已不好吃了,所以說大家可以挑選去吃的海鮮食材實際上比較少,并且在此刻許多的魚,蝦,都進入了生長期,但是在此刻也有獨特的一種時令海鮮,那便是冬蟹,和其余的海鮮食材有很大差別,此刻的冬蟹還是很豐滿的。
? ? ?3.文蛤
? ? ?除開上邊推薦的海鮮食材以外,還推薦大伙兒吃的便是文蛤,也就是大家俗稱的車螺,花蛤。文蛤主要產(chǎn)自沿海一帶,大家一年四季實際上都能夠簡單地吃到文蛤,因為文蛤的經(jīng)濟價值高、營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)美味,并且具備很高的食療藥用價值,是很適合冬天的美味。
? ? ? 4.鱸魚
? ? ?鱸魚在冬天是十分的肥腴俏麗的,不僅肉白如雪、肥厚細致,并且這個時候魚內(nèi)帶有的營養(yǎng)元素也是更為豐富的。因此冬天是最好品鱸魚的時節(jié)!鱸魚具備健脾養(yǎng)胃、補肝腎、化痰止咳的作用,對肝腎不足的人有很好的滋補功效。還能醫(yī)治脾胃虛弱、消化不好、浮腫等病癥。
? ? ?5.牡蠣
? ? ?牡蠣,即生耗,被稱作“海里的牛奶”,可以防止皮膚干燥,推動新陳代謝,富含大量蛋白質(zhì)和身體缺少的鋅,鋅的巨大價值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里不可或缺的礦物質(zhì)。服用牡蠣可防止皮膚干燥、推動肌膚新陳代謝、溶解黑色素,是難能可貴的美容護膚的佳品。
其實冬天吃海鮮也未嘗不可,雖然說海產(chǎn)品一般都屬于寒冷陰性類食品,但是冬天少吃的話,還是可以的。不過就要注意以下內(nèi)容:
1、在食用時最好與姜、醋等作料共同食用。從中醫(yī)角度說,因為姜性熱,而海鮮性冷,姜與海產(chǎn)品放在一起可以中和寒熱,防止身體不適的作用;加醋,是因為醋本身也有著很好的殺菌作用,這樣就對于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細菌起到一定的殺除作用。
2、在食用時盡可能避免與一些寒涼的食物共同食用。比如空心菜,黃瓜等蔬菜,飯后也不要馬上飲用特別像汽水,冰水,雪糕諸如此類的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意盡量不吃西瓜、梨等這些寒性的水果。特別是那些本身體質(zhì)偏寒的人。以免導致身體系統(tǒng)不適應,發(fā)生些不適的癥狀。
能吃辣的話 先來點麻辣小龍蝦 冬天嘛,熱乎
大蝦肉多 紅燜的冬天吃很滋補。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同時,它的肌纖維細嫩,易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價值,能化痰止咳,促進手術后的傷口生肌愈合。
其次,雖然冬天已經(jīng)不是菊黃蟹肥的季節(jié)了,但是據(jù)《本草綱目》等載;蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清熱、散瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折等。所以冬天蟹雖不易多吃,但是如果房間里太干燥,暖氣太熱,也可以吃點蟹,清熱下火。
海魚中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少,同時還能抵抗血液凝固,從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。尤其是,蟹的膽固醇很好,如果再吃海魚,能起到降膽固醇的作用。
鮮美的海魚不外乎帶魚、黃花魚、鯧魚(平魚)、魷魚、沙丁魚、鱈魚、金槍魚、鮭魚
比較普遍的菜:油炸帶魚,煎平魚,火爆魷魚。。。鱈魚有一個很鮮的吃法,忘記菜名了,就是先裹蛋清下油鍋炸,然后吃的時候蘸上蔥姜味道十足的醬汁。
鮑、參、翅、肚之中,鮑魚向來有“海味之冠”之稱,而且自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一,下面是貝類的介紹:
鮑魚
古稱“鰒魚”,又稱鏡面魚、九孔螺、明目魚
鮑魚不是魚,而是屬于腹足綱、鮑科的單殼海生貝類,肉質(zhì)柔嫩細滑,非其他海味所能比擬:它富含球蛋白,養(yǎng)陰、平肝、固腎且補而不燥,無牙痛、流鼻血等副作用;其肉內(nèi)含一種被稱為“鮑素”的成分,能破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì),是一種餐桌上的抗癌食品。
文蛤
俗稱車螺,花蛤,黃蛤,海蛤,貴妃蚌
其肉嫩味鮮,營養(yǎng)豐富,為蛤類上品,素有“天下第一鮮”之稱,還有很高的食療藥用價值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的維生素,特別是組氨酸和精氨酸含量較高,多食可防治慢性氣管炎,淋巴結核等疾?。晃母蛱崛∥飳游镆浦残阅[瘤有抑制作用,臨床用于肺癌,肝癌,胃癌等有一定療效。
蛤蜊
又稱雜色蛤仔,花蛤,沙期子
不僅味道鮮美,營養(yǎng)也比較全面,屬物美價廉的海味。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛黃酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品;其性味咸寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。
扇貝
又名海扇,干貝蛤
海產(chǎn)貝類珍貴品種之一,是國際上公認的高檔水產(chǎn)品;扇貝干品稱“干貝”,屬名貴的海珍品,平均含有肝糖 5.43% ,還含有已氨酸、琥珀酸,為“天下絕品”;扇貝還具有滋陰、補腎等作用,對身體虛弱、食欲不振、兩眼昏花、營養(yǎng)不良等病有療效。
生蠔
牡蠣,牡蛤,蠣蛤,海蠣子,蠣黃
有“海洋牛奶”之美譽,是傳統(tǒng)的滋補藥用食品,富含有優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、糖元、?;撬岬?,醫(yī)療及食用價值極高;《本草綱目》:“治虛損,壯陽,解丹毒,補男女氣血,令肌膚細嫩,防衰老”;生蠔肉中含能促進兒童智力的微量元素鋅,故又有“益智海味”之稱。
鮑魚一定要烹透,不能吃半生不熟的,有些人每啖鮑魚就胃痛,這是因為它的高蛋白質(zhì)頗難消化的緣故;痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人也不宜食用;蠔肉膩滯,若消化力不佳,不要多吃,腸胃衰弱者吃蠔,往往感覺胃脹不舒服或腹瀉,俗稱“濕滯”。
基本上常見的海鮮就是這些了,可以根據(jù)自己喜好,身體狀況選擇最好的海鮮~祝你胃口好!
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