一到冬季,火鍋店的生意就會超好。因為在寒冷的冬天,能吃上火鍋不僅暖身,而且暖胃?;疱佉采钍芎芏嗳说南矏郏粌H在家里自己弄火鍋,也會出去外面吃火鍋。但是,火鍋雖然美味,如果吃的方法不對,就會對健康造成嚴重的威脅。
哪些家常菜要唰著吃?
第一道:吃火鍋時要點一盤紅薯 我們都知道肉類食品是酸性食物,而紅薯則是堿性食物,兩者進入胃中就可以酸堿中和,盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。
小貼士:適合搭配羊肉的蔬菜,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
第二道:適量放些豆腐 有的豆腐含有石膏,在火鍋內(nèi)適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
第三道:鍋中可多放些蔬菜 蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。
怎樣吃火鍋既飽了口福又不傷身呢?下面,給火鍋愛好者提供幾個忠告:
1、酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽,用它們做湯底時,亞硝酸鹽含量特別高。相比而言,清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。
2、涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品后,喝湯時應更加小心。
3、如果要喝湯,不宜在涮鍋結(jié)束的時候喝,在涮鍋開始之后半小時內(nèi)喝最放心。
4、吃火鍋時,多涮新鮮蔬菜,可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質(zhì)會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮,最好能早一點放入湯中,而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經(jīng)很高的時候。
5、一餐吃了涮肉之后,下一餐一定要清淡一些,多吃粗糧、豆類、蔬菜,盡量補充有利于預防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分,做到飲食平衡。
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