隨著我們生活水平的增高,現(xiàn)在人們的飲食選擇非常豐富,即使在飲食選擇最少的冬季,我們也可以吃到各種的美味食物,而海鮮也是同樣如此,在冬季的時(shí)候現(xiàn)在也可以輕松吃到海鮮,不過(guò)冬季吃海鮮的注意事項(xiàng)會(huì)更多,一起看看吧。
海鮮水果同吃會(huì)腹痛
在冬季的時(shí)候吃海鮮不錯(cuò),而且在魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。但是在這時(shí)候吃海鮮需要避免和水果搭配在一起,這是由于水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃,這樣才可以幫助我們更好的避免副作用出現(xiàn),所以說(shuō)需要小心注意事項(xiàng)才行。
吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
在冬季的時(shí)候吃海鮮,我們還要小心避免喝茶,實(shí)際上吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣,這樣就導(dǎo)致我們很難吸收。而且在食用海鮮前或后吃海鮮,都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此,在吃海鮮時(shí)最好別喝茶,這樣才能夠幫助我們更好的避免出現(xiàn)副作用。
現(xiàn)在我們已經(jīng)到了冬季,在這時(shí)候我們也可以選擇吃些海鮮,能夠起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用,能幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不過(guò)在冬季的時(shí)候吃海鮮也會(huì)存在一定的搭配禁忌,所以需要我們小心對(duì)待,一定要避免和水果、茶一起服用,大家要小心。
1.選擇新鮮的海鮮。盡量趕早或者傍晚去海鮮市場(chǎng),或者選擇有充氧設(shè)備的店鋪或飯店,有的沿海飯店會(huì)有自己的小漁船,直接從海里撈上來(lái)會(huì)更好。
2.避免受傷或者接觸創(chuàng)口。自己在家里處理海鮮的時(shí)候要帶好手套,不小心被刺破手指時(shí),注意要稍微擠一點(diǎn)血出來(lái),在水龍頭下沖洗干凈以后簡(jiǎn)單的消毒處理包扎,避免再次觸碰洗海鮮的臟水。海產(chǎn)品身上也會(huì)攜帶一些病毒和細(xì)菌,可能導(dǎo)致傷口紅腫疼痛,嚴(yán)重感染甚至造成更加嚴(yán)重的后果。
3.對(duì)腸胃敏感或者腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō),盡量少吃生腌,盡量煮熟了再吃。部分水域不合格的海鮮來(lái)做生腌,有寄生蟲(chóng)的可能性大大增加。熟食比生食更安全一些。
4.海鮮和冰啤酒盡量不要大量同食。海鮮本身就會(huì)引起腸胃敏感,再加上冰啤酒的刺激是十分容易拉肚子的,所以夏天吃海鮮要注意少喝冰啤酒,而且海鮮盡量煮熟不生食。如果拉肚子要及時(shí)就醫(yī),以防脫水。
5.螃蟹和柿子不可以同食,同理海鮮和水果最好也相隔一段時(shí)間再吃,海鮮中的某些物質(zhì)和水果的維C反應(yīng)后容易引起中毒。當(dāng)然如果你吃了一頓海鮮自助,走的時(shí)候來(lái)一小塊西瓜,少量的是不會(huì)引起特別明顯不適的,稍微注意一下就好。
6.不常吃海鮮的人不要貪嘴,先吃一點(diǎn)等一會(huì)看看有沒(méi)有過(guò)敏等不良反應(yīng)。去海濱城市玩耍前可以提前預(yù)備一點(diǎn)防過(guò)敏的藥物。
7.痛風(fēng)病人注意要少吃海鮮喝啤酒。大量食用海鮮飲用啤酒就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成,可能會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。
吃海鮮我們應(yīng)注意:
1.不新鮮的海鮮別吃
上文中有提到,夏季因?yàn)樘鞖庋谉?,海鮮等水產(chǎn)品也很容易變質(zhì),所以在挑選海鮮的時(shí)候,新鮮度是一個(gè)非常重要的指標(biāo),同一物種能選活的就盡量別選死的,特別是貝類(lèi),貝類(lèi)帶有的細(xì)菌量本身就比較高,蛋白質(zhì)分解也比較快,一旦死去,就容易大量繁殖病菌,產(chǎn)生毒素,同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基,對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意,因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ur本身,而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
2.海鮮最好不要生吃
不少人喜歡生吃海鮮,比如生魚(yú)片,生蠔,或者稍微加工醉蝦,醉蟹等,但是海鮮種含有大量的寄生蟲(chóng)卵與細(xì)菌,如果不經(jīng)過(guò)一定的高溫烹煮,很難說(shuō)可以依靠大蒜,白酒,芥末等調(diào)味品完全殺死,海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。一般來(lái)說(shuō),海鮮最好是用超過(guò)80℃的熱水加熱4到5分鐘后,才可以安心食用的。這里提醒喜歡生吃海鮮的市民,生吃海鮮要謹(jǐn)慎,煮熟之后風(fēng)味也很好,不要為了追求生,鮮而忽視健康隱患。
3.吃海鮮最好不要喝啤酒
很多人習(xí)慣在吃海鮮的時(shí)候配上冰啤酒,這種習(xí)慣不利于健康,因?yàn)楹ur在經(jīng)過(guò)人體消化代謝后會(huì)形成尿酸,而啤酒會(huì)加快人體的這一消化代謝過(guò)程,短時(shí)間內(nèi)尿酸過(guò)多容易引起結(jié)石,痛風(fēng)等疾病,建議大家在吃海鮮的時(shí)候盡量不要搭配啤酒。
4.吃海鮮最好不要搭配這些食物
除了啤酒之外,在吃海鮮的時(shí)候,有些食物也最好不要同時(shí)食用。中醫(yī)認(rèn)為海鮮性寒,如果同時(shí)與寒涼的食物一起吃,容易刺激腸胃,對(duì)腸胃較弱的人來(lái)說(shuō),可能引起腹痛,腹瀉等疾病。
同時(shí)吃海鮮的時(shí)候最好避開(kāi)與富含單寧的水果,如柿子、葡萄、石榴、山楂等,以免蛋白質(zhì)和鈣與水果中的單寧類(lèi)物質(zhì)發(fā)生作用刺激胃腸。
5.吃海鮮后最好不要服用維生素C片
而很多海產(chǎn)品中含有五價(jià)砷元素,從理論上講,如果大劑量的維生素C和五價(jià)砷相結(jié)合發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的話(huà),會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭膳碌娜齼r(jià)砷(也就是傳說(shuō)中的“砒霜”)。但是,如果食用只是正常數(shù)量的蔬菜和水果,因?yàn)槠渌S生素C的數(shù)量甚微,所以不會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)。
6.這幾類(lèi)人最好不要吃海鮮
痛風(fēng)病,高尿酸病以及關(guān)節(jié)炎患者不宜食用海鮮,容易加重病情。
海鮮過(guò)敏的人群,最好不要為了貪一時(shí)口舌之欲,嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)有可能會(huì)導(dǎo)致休克,甚至有生命危險(xiǎn)。
甲亢患者應(yīng)該少吃海鮮,海鮮大部分含碘較多,甲亢患者食用后容易加重病情。
7.保存的不當(dāng)?shù)暮ur不宜食用
經(jīng)過(guò)高溫烹煮的海鮮如果一頓吃不完,應(yīng)該要放入冷藏室,下餐充分加熱后再食用。海鮮的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩,分解很快,最好是一餐之內(nèi),一天之內(nèi)就吃完。如果因?yàn)楸4娌划?dāng),已經(jīng)發(fā)生變質(zhì),則應(yīng)該馬上丟棄,放棄食用。
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