黑芝麻粥
配料:黑芝麻25 克、粳米50 克。
做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸后,改用文火煮成粥。
功效:補(bǔ)益肝腎,滋養(yǎng)五臟。
蟲草蒸老鴨
配料:冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法:老鴨去毛、內(nèi)臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。
功效:補(bǔ)虛益精,滋陰助陽。本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補(bǔ)虛。方中一偏于補(bǔ)陽,一偏于補(bǔ)陰,兩者合用,共咸補(bǔ)虛益精,滋陰助陽之權(quán)威藥膳。
西紅柿砂糖藕
配料:西紅柿2個、藕1節(jié)、砂糖適量。
做法:西紅柿去皮,開水煮藕(3至5分鐘),兩者一并放入盤中,撒上砂糖即可。
功效:健脾開胃,生津止渴。
龍馬童子雞
配料:蝦仁15 克,海馬10 克,子公雞1只,料酒、味精、食鹽、生姜、蔥、水豆粉、清湯各適量。
做法:將童子雞宰殺后,去毛雜、洗凈、裝入大盆內(nèi)備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈,泡10分鐘,分放在雞肉上,加蔥段、姜塊、清湯適量,上籠蒸至爛熟。出籠后,揀去蔥段和姜塊,加入味精、食鹽,另用豆粉勾芡收汁后,澆在雞的面上即成。服用時(shí),食海馬、蝦仁和雞肉。
功效:溫腎壯陽,益氣補(bǔ)精。適用于陽痿早泄,小便頻數(shù)、崩漏帶下等。
糖醋帶魚
配料:帶魚500 克,姜2片,蔥1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,生粉l勺,酒1勺。
做法:將帶魚沖洗干凈,抹干水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉;鍋下油,將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘,至金黃色,達(dá)到外焦內(nèi)軟時(shí)撈出,瀝干油分,裝盤;下油爆香蒜茸、姜片及蔥段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效:增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體免疫力。
荷葉鹽烤鴨
配料:老鴨1000 克,鮮荷葉1大片,花椒l/3勺,八角2粒,粗鹽1000 克,精鹽及油適量。
做法:宰鴨剝肚,去內(nèi)臟,洗凈,用花椒,八角及調(diào)味料將鴨煮1小時(shí),再吊干30分鐘;用荷葉將鴨包扎好,大瓦煲內(nèi)放入滾熱粗鹽,將鴨烘烤約30分鐘,再加滾熱粗鹽烘烤30分鐘,烘烤時(shí)要不停轉(zhuǎn)動鴨身至鴨熟,再將鴨取出,解開荷葉,將鴨切塊上盤。
功效:增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體免疫力。
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