宜于冬至進補的食物不少,大致可分為平補、溫補、滋補三大類。一般說來,溫補宜用熱性食物,用于氣虛;滋補宜用寒性食物,用于務(wù)虛;無氣虛血虛則宜用平性食物,是謂平補。
平補:豬肉及其肝、肺等,蛋類、母雞、鴨、豆腐,芹菜、桂圓、蘑菇類,蜂蜜、蜂乳等。
滋補:甲魚、鯽魚、海帶、海蜇、梨、橘、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。
溫補:羊肉、牛肉及二者的內(nèi)臟,狗肉、公雞、鵝、海參、烏賊,鹿肉、大棗、核桃、扁豆、薯芋類,蔥、蒜、韭、姜、蠶豆、小麥粉、酒類等。
導(dǎo)語:冬至是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一,冬至也在冬季,又是節(jié)日,所以一般都會選擇這一天來吃一些補身體的,那么冬至要吃什么補藥食物?適合冬至吃的中藥材及補湯有哪些?跟著我一起來看看吧。
冬至要
吃什么補藥食物 適合冬至吃的中藥材及補湯有哪些
枸杞子:《神農(nóng)本草經(jīng)》稱枸杞子“久服堅筋骨,輕身不老,耐寒暑”?!侗静輩R言》贊之“使氣可充,血可補,陽可生,陰可長”。枸杞子有類似人參的“適應(yīng)原樣”作用,且能抗動脈硬化、降低血糖、促進肝細胞新生等作用,服之有增強體質(zhì),延緩衰老之功效。
人參:《神農(nóng)本草經(jīng)》認為,人參能“補五臟,安精神,定魂魄,止驚悸,除邪氣,明目開心益智。久服輕身延年”?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),它還具有抗氧化、抗衰老、抗疲勞、保肝、調(diào)節(jié)心血管功能、興奮造血系統(tǒng)功能等作用。
黃芪:中醫(yī)認為“脾為后天之本”。脾胃派代表人物李杲認為黃芪“益元氣而補三焦”,清代的黃宮繡稱黃芪為“補氣諸藥之最”?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),黃芪不僅能擴張冠狀動脈,改善心肌供血,提高免疫功能,而且能夠延緩細胞衰老的進程。
三七:清代名醫(yī)趙學(xué)敏在他所著的《本草綱目拾遺》中說:“人參補氣第一,三七補血第一,味同而功亦等”,稱三七為“中藥之最珍貴者”?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),三七的化學(xué)成分、藥理作用和臨床應(yīng)用與人參有相似之處,且其人參總皂甙含量超過人參。三七可擴張血管,降低血管阻力,增加心輸出量,減慢心率,降低心肌耗氧量和毛細血管的通透性,在心血管病防治方面比人參有明顯的優(yōu)勢。
當(dāng)歸:當(dāng)歸是一種多年生草本植物,藥用其根,主產(chǎn)于我國四川、甘肅、陜西、云南、湖北等省。醫(yī)學(xué)認為,當(dāng)歸味甘而重,故專能補血,其氣輕而辛,故又能行血,補中有動,行中有補,為血中之要藥。因而,它既能補血,又能活血,既可通經(jīng),又能活絡(luò)。凡婦女月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng),血虛閉經(jīng),面色萎黃,衰弱貧血,子宮出血,產(chǎn)后瘀血,例經(jīng)(月經(jīng)來潮時,出現(xiàn)口鼻流血)等婦女的常見病,都可以用當(dāng)歸。
阿膠:阿膠味甘、性平,有補血止血、滋陰潤肺、調(diào)經(jīng)安胎等作用,為歷代喜用的滋補珍品。《水經(jīng)注》即有“歲常煮膠,以貢天府”的記載,故有貢膠之稱?!侗静菥V目》更是稱其為“圣藥”,它與人參、鹿茸并稱中藥的“三寶”。
冬至要補湯:
第一款:冬令補湯
材料:土雞一只,大棗30 g,枸杞20 g ;生地20 g或熟地(不是濕熱體質(zhì)用熟地,也可以兩種各一半);山藥30 g,百合20 g,蓮米20 g,芡實20 g,苡仁30 g,當(dāng)歸10 g,黃芪20 g,黨參30 g,麥冬15 g,玉竹20 g,銀耳15 g
做法:
1、土雞處理干凈后剁大塊,分別將當(dāng)歸,黃芪用溫水泡十分鐘,再用刷子刷干凈。生地整塊泡,同樣用刷子刷干凈后切片。紅棗,枸杞泡5分鐘撈出,其他材料一起浸泡10分鐘,沖洗3遍撈出控水。
2、雞肉冷水入鍋,大火煮開撇去浮沫,煮3——5分鐘撈出沖洗干凈。
3、砂鍋或燉鍋一次性加入足量多的水,放入雞肉塊和所有的藥材,大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉半小時,再轉(zhuǎn)小火燉2小時左右。
4、最后關(guān)火,放枸杞,蓋上鍋蓋燜一會兒就行以了。
小貼士:喝補藥期間,忌食蘿卜。感冒發(fā)燒、消化不良時,暫停服用。
第二款:山藥雞湯煲
材料:母雞一只,山藥500克,大棗30克,枸杞15克,當(dāng)歸,黃芪各8克,苡仁15克,蓮米20克,百合15克,黨參10克,蔥2根,姜3片,料酒1勺
做法:
1、母雞一只,切塊備用,將枸杞,紅棗,蓮米,百合,以仁,黃芪,當(dāng)歸,黨參放清水中浸泡10分鐘撈出。
2、雞肉冷水入鍋,放入姜片,蔥結(jié),少許料酒煮開撇去浮沬撈出;
3、焯過水的雞肉塊轉(zhuǎn)入砂鍋煲中,注入足量多的熱水,加蓋煮開,放入浸泡過的中藥材,中小火煲2小時
4、燉湯的時間將山藥削皮切塊,放淡鹽水中浸泡,防止氧化變黑;
5、2小時后放入山藥塊,燉20分鐘,最后放入大棗枸杞煲10分鐘即可。因為是藥膳,不需要格外家2鹽,淡淡的藥香和雞肉的鮮香,整個湯很好吃的哦。
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