冬季驅寒吃辣椒最過癮-但四類人需敬而遠之

1、自制辣椒油

食材：干辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量。

做法：鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱后，撈出香料。干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。把燒好的香料油澆在辣椒粉上，等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼后放入干凈的容器中。

2、蒜辣醬烤青椒片

食材：青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量。

做法：青椒洗凈去蒂晾干水份，將青椒排入平底鍋內，小火焙至表皮起皺，煎青椒的時候將油、鹽、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調成醬汁。煎軟的青椒撕去外面的細皮，然后對半剖開后去籽，剖好的青椒片擺在烤箱內，將醬汁均勻的刷在上面。烤箱預熱，上下火180度烤8分鐘即可。

3、肉末燒辣椒

食材：青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣。

做法：用刀把青椒拍扁，豬肉切成粒，然后加入鹽，糖，生抽碼上味備用，熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內煸香。然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出備用，鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味。最后就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋。

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