隨著氣溫驟降,火鍋麻辣燙等味道鮮、口味重、溫度高的食物又逐漸受到了市民的歡迎。
據(jù)悉,37歲的田女士過分“迷戀”火鍋,一天三頓“涮”著吃,不僅愛辣鍋,更愛喝熱湯,即使?fàn)C嘴也硬吞咽入喉,結(jié)果導(dǎo)致吞咽不暢,喉嚨總感覺有堵塞、哽噎感,吃熱、酸、辣等刺激性食物時(shí)痛感明顯加重,去醫(yī)院一查被確診為中晚期食道癌。醫(yī)生表示,田女士患上此癥很可能與長期食用燙食、無辣不歡有關(guān)。
冬季怎么吃火鍋暖身又養(yǎng)生
1、圖吃燙食要不得
火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃,如果取出即吃的話,很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是本來就有口腔潰瘍的人,吃了火鍋后其口腔潰瘍發(fā)生幾率又多出好幾倍,最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,都會(huì)使這些病情加重。所以,吃火鍋一定不能心急。
2、葷素搭配防上火
火鍋里的湯水煮久了,湯水就變得燥熱,再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以,經(jīng)常吃火鍋的人易上火,出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。預(yù)防火鍋上火要做到葷素搭配,注意多吃蔬菜,能適量放些豆腐更好,因?yàn)槎垢哂星鍩釣a火、除煩止渴的作用,對(duì)減輕上火有特殊效果。
3、火鍋湯底莫貪喝
火鍋的湯底確實(shí)美味,甚至?xí)屓水a(chǎn)生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實(shí)際上火鍋湯底是不能隨意喝的,因?yàn)橥诲仠磸?fù)沸騰,其中有的營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外,許多物質(zhì)長時(shí)間合煮,會(huì)產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽。有研究顯示,隨著時(shí)間的延長,涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的,當(dāng)煮到90分鐘時(shí),酸菜底湯的上升倍數(shù)達(dá)9.83倍?;疱仠珜?duì)人體有害無益,還是少喝為好。
4、海鮮要先吃
吃火鍋時(shí)很多人喜歡選海鮮,各種魚、蝦、貝類也確實(shí)為火鍋口味增色不少,不過吃火鍋時(shí)海鮮最好能先吃。海鮮類往往不容易消化,所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前,先選擇海鮮類先吃,讓胃酸對(duì)其進(jìn)行消化。此外要選擇新鮮的海鮮吃,擔(dān)心在外邊飯館吃不到新鮮的海鮮,也可以到網(wǎng)上購買,比如聚鮮坊,下單訂購兩天內(nèi)就新鮮運(yùn)到,很是方便的。當(dāng)然啦,海鮮和其他食物一樣,不能過量,因?yàn)楹ur類食物富含蛋白質(zhì),過多攝入也會(huì)給腎臟帶來負(fù)擔(dān)。
5、魚丸肉丸不宜多
有人說,吃火鍋就是要吃肉——無過多烹飪程序,一燙即熟,既有高湯的鮮甜,又有肉的鮮嫩,“火鍋上吃肉,才有肉味”。于是通常一吃火鍋,人們通常都會(huì)點(diǎn)上一桌子的各色肉類,不嫌多,只怕不夠。
但大家要注意的是,邊涮邊吃的火鍋吃法最容易吃過量,肉類攝入過多除了易長膘之外,還會(huì)因?yàn)槿鄙俅掷w維的攝入而容易引起便秘,因此吃火鍋時(shí)面對(duì)肉類要把好“口”關(guān),適可而止。
6、中藥鍋底要慎選
前些時(shí)候我?guī)孜慌笥言诨疱伒瓿燥?。?jù)老板介紹,他們的鍋底是用20多種中草藥特別熬制的,吃起來又香又很滋補(bǔ)。但是飯后半個(gè)小時(shí),那幾個(gè)朋友都感覺自己頭暈眼花,不久癥狀繼續(xù)加重,連人都看不清了。朋友不放心,趕緊去附近醫(yī)院檢查,經(jīng)測(cè)量他的血壓高壓已經(jīng)到了150mmHg,而他平常只有120mmHg,脈搏每分鐘也比平常快了30多次。經(jīng)過治療,他們的不適癥狀消失了,一場虛驚總算過去了。
如今火鍋店在火鍋鍋底、燉品、滋補(bǔ)湯中加入中草藥的情況很普遍,但經(jīng)營者大多不肯透露中草藥的藥名和藥性。是否所有人都適合吃這些加了中草藥的食物呢?經(jīng)營者的回答出奇一致:這些食物只有滋補(bǔ)效果,沒有副作用,任何人都可以吃。
不過據(jù)我所知,并不是所有人都適合吃中藥火鍋呢。所謂藥膳,并不是食物和中藥的簡單累加,而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下,由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的。火鍋店通常是在湯料中直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材,這些藥材沒有經(jīng)過特定的煎煮,只能起到去膻、除腥、調(diào)味的作用,其藥療或滋補(bǔ)的功效并不大。同時(shí),這樣做也無法避免特殊人群的禁忌,從而會(huì)有產(chǎn)生副作用的風(fēng)險(xiǎn)。
溫馨提醒:
1、火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
2、火鍋湯中含有大量嘌呤,痛風(fēng)的病人不要喝。
3、火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多,有腎臟病、高血壓的人要小心。
4、調(diào)味料如辣椒醬,對(duì)于腸胃刺激大,有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調(diào)料。
5、吃火鍋時(shí)注意肉類與蔬菜類要均衡,記得吃完之后吃些水果均衡一下。
本文地址:http://www.soujuw.cn/dongjiys/196769.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 冬季強(qiáng)身六部曲