茶葉極易吸附空氣中的水分及異味。若存儲方式稍有不當(dāng),就會失去風(fēng)味,那么白茶怎么保存好,家庭存茶需要注意哪些?
1. 常溫儲存環(huán)境溫度過高,會加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致茶葉色香味劣變。而環(huán)境溫度過低,則會抑制茶葉的褐變過程,影響轉(zhuǎn)化。因此,白茶儲存不可冷藏,不可暴曬,要避開北方冬天的暖氣片。
根據(jù)《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn):茶葉貯存(GB/T30375-2013)》,在規(guī)定中,明確指出:在溫度≤25℃,濕度≤50%的保存條件下,白茶可長期保存。
2. 避光儲存
光線是促進茶葉中某些物質(zhì)變化(如植物色素和脂類物質(zhì)的氧化等)的重要因素。脂類物質(zhì)的光化學(xué)作用會產(chǎn)生許多異味物質(zhì),從而影響茶葉的品質(zhì)與口感。因此,白茶儲存時應(yīng)避免放置在陽臺等光線直射的地方。一般建議采用不透明的牛皮紙袋或鋁箔袋封存,量大的可再裝個紙箱,放在干燥處離地離墻即可。
3. 密封儲存由于茶葉是多孔的疏松體,又富含高分子棕櫚酸和萜烯類物質(zhì),極易吸收環(huán)境中的各種氣味。所以儲存時應(yīng)用密封袋或者罐子封存。推薦最好用罐子,因為罐子可以防止壓碎,密封性也比較好。茶葉罐的選擇,以錫罐為上,鐵罐、瓷罐次之。
4. 干燥儲存茶葉中的許多物質(zhì)都是親水化合物,易吸收外界的水分而還潮,從而加快變化速度。
一般白茶含水量在7%以下為宜。生石灰、木炭具有吸濕干燥的作用,因此可采用生石灰儲藏法或木炭儲藏法。
生石灰儲藏法,將白茶密封包裝好并遠(yuǎn)離異味物品,用布袋把生石灰包好置于茶葉周圍,且最好每隔2個月?lián)Q一次生石灰。 木炭儲藏法,取適量木炭裝入布袋,放于茶葉缸的底部,將密封包裝好的白茶分層排列在缸內(nèi),再密封缸口,木炭應(yīng)每個月更換。
第一種:白茶放罐子里儲存
茶葉放在茶葉罐里保存,以防壓碎,茶葉罐的選擇,以錫罐為上,鐵罐、紙罐次之,要求密封性要好。
第二種:木炭儲藏法
取適量的木炭裝入小布袋內(nèi),放入存放茶葉罐的底部,然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里,在密封壇口,木炭應(yīng)每個月?lián)Q一次。
第三種:冷藏儲藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好,將其放在冰箱內(nèi)儲藏,溫度最好為5°。
第四種:暖水瓶儲藏法
將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中,密封好即可。
第五種:白茶要低溫、避光貯藏
因為,在高溫條件下,茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快,從而使品質(zhì)陳化加速,光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng),從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。
第六種:生石灰儲藏法
將生石灰用布袋包裝好,同時茶葉也密封包裝好,茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品,需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個月?lián)Q一次。
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