白茶會(huì)過期嗎

白茶會(huì)過期，白茶的儲(chǔ)存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定，可長(zhǎng)期存放，但長(zhǎng)期存放不代表永久，一般可以存放10~20年左右，另外，存放的過程中，如存放不當(dāng)，濕度過大，溫度過高，異味浸入等，都會(huì)導(dǎo)致白茶提前過期或變質(zhì)，因此在存放過程中需要格外注意。

白茶為什么能長(zhǎng)期保存

白茶，是輕微發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、干燥而成，且受到自然光照的洗禮。

因此白茶的自然程度化較高，茶內(nèi)所含的物質(zhì)也更加豐富，而在不斷變化的過程中，一部分消減，一部分生成，當(dāng)然總得是符合“能量守恒”的。

白茶存放的過程之中，存放時(shí)間比較短的時(shí)候，茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、可溶性糖，黃酮類物質(zhì)等物質(zhì)都比較恒定，變化不大。但儲(chǔ)藏時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

什么物質(zhì)在減少

如白牡丹新茶與陳1-4年白牡丹茶的 茶多酚含量差別較小，但陳20年老白茶茶多酚含量明顯減少，其原因可能是貯藏過程多酚類物質(zhì)的非酶性氧化，聚合形成褐色物質(zhì)，使茶湯色澤加深，滋味退淡，轉(zhuǎn)化為其它物質(zhì)，含量減少。

陳1年白牡丹兒茶素總量降低了9.2%，兒茶素組分在茶葉陳放一年后，發(fā)生了氧化、聚合或降解，導(dǎo)致兒茶素含量下降。

陳1-4年的白茶咖啡堿含量之間相差不大。 陳20年白茶由于存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)，咖啡堿含量較低。

白牡丹新茶中氨基酸含量是陳20年白茶中氨基酸含量的12倍，其原因可能是氨基酸在茶葉存放過程中會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化、聚合或降解，與多酚類的自動(dòng)氧化產(chǎn)物醌類物質(zhì)結(jié)合形成暗色聚合物，生成色素類物質(zhì)，造成氨基酸含量下降，因此在茶葉審評(píng)時(shí)，陳年白茶茶湯顏色呈深黃色，而新白茶茶湯顏色較淺，呈黃白色。

而茶葉中的可溶性糖比較穩(wěn)定，不易發(fā)生轉(zhuǎn)化。

什么物質(zhì)在增加

茶多酚組的黃酮類物質(zhì)含量開始增加，且會(huì)隨年份的增長(zhǎng)遞增。

而陳20年白茶黃酮類含量，極顯著高于其他年份的白茶，是當(dāng)年新白茶的2.34倍。陳年白茶中黃酮類含量較新茶高，這為民間俗語“一年茶，三年藥，七年寶”的說法提供了科學(xué)依據(jù)與理論支撐。

白茶當(dāng)中這些生化物質(zhì)的改變，是長(zhǎng)期存儲(chǔ)的一大重要依據(jù)。

雖說在存放過程中，茶多酚與咖啡堿會(huì)不斷減少，但同時(shí)黃酮類化合物在不斷生成，這是白茶這一茶類的特色。

其次，白茶長(zhǎng)期保存過后，茶葉中的香氣和滋味也在發(fā)生微妙的變化。原本的毫香、花香逐步變化，轉(zhuǎn)變?yōu)楦映墒於逦乃幭?、棗香、陳香。原本清爽稚嫩的風(fēng)味，蛻變的更加甘醇成熟并穩(wěn)重。

白茶存放需要注意的幾個(gè)點(diǎn)

1、干度

茶葉本身的干燥度要高，含水量控制在5-7%之間，才能一勞永逸，避免出現(xiàn)酸味、霉味等。

存茶的環(huán)境要保持相對(duì)干燥，理想濕度是控制在40%左右。

2、密封

白茶是需要密封保存的，密封保存下，茶葉可以最大程度地避免水汽、異味、大量的氧氣等，當(dāng)然密封也代表著不能與其他茶品混合放置。

保存方法建議使用，三層包裝法，（鋁袋、塑料袋、紙箱）

3、空氣

空氣環(huán)境好壞，也會(huì)影響到茶葉的陳化，要保持環(huán)境的相對(duì)清潔，才能讓白茶完成自我的轉(zhuǎn)化。

4、溫度

存茶的溫度很重要，就像人一般，在適宜的溫度才會(huì)滿心歡喜，高溫之下則會(huì)汗流浹背，滿面油光。

當(dāng)然，白茶也不例外，她也喜歡合適的溫度，因?yàn)楹玫臏囟?，才能釋放自己的荷爾蒙，他不是為了自己，而是為了成全你能喝到好茶，所以這個(gè)小小的要求不過分，滿足他。

20~25℃左右，是存放白茶的奧秘之一。

5、本身品質(zhì)不能太壞

這是一個(gè)很關(guān)鍵、很致命的前提。

壞茶、從根上都?jí)耐噶?，你還指望越存越好，別癡心妄想了，一瓶假的茅臺(tái)，再怎么存也沒用。

所以，唯有優(yōu)質(zhì)的新白茶，才有資格成為優(yōu)質(zhì)老白茶。

至少茶葉的本質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、芳香物質(zhì)要充足，這樣白茶越陳越香才有了充足的底氣和能量，而在存放的過程中，才會(huì)不遺余力的讓自己徹頭徹尾的轉(zhuǎn)化，這樣才會(huì)是優(yōu)質(zhì)的白茶。

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