阿膠改朝換代,驢皮取代牛皮

號(hào)稱唐宋八大家文魁的韓愈說(shuō)，真正的良醫(yī)應(yīng)該是“玉札丹砂，赤箭青芝，牛溲馬勃，敗鼓之皮，懼收并蓄”。韓大家文章百代，但也不忌諱用一些老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的鮮活口語(yǔ)入文，所謂牛溲馬勃，其實(shí)就是牛馬的排泄物。至于牛溲治療什么病，在下端的不知，但源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的阿膠，在早期卻和那牛大有關(guān)系，準(zhǔn)確地說(shuō)，是牛皮。

梁代陶弘景在《名醫(yī)別錄》中寫道，阿膠“生東平郡煮牛皮作之，出東阿”，不過(guò)到了七世紀(jì)，阿膠的原材料發(fā)生了重大變化，驢皮取而代之，而牛皮不僅地位急劇下降，甚至連名字都改成“黃明膠”。當(dāng)時(shí)的《食療本草》記載道，牛皮作之謂“黃明膠”，驢皮作之則稱之為“阿膠”。

從此，驢皮取代牛皮青云直上，阿膠取代黃明膠而成為名門正宗。

不過(guò)阿膠取代黃明膠雖然起自七世紀(jì)，但中間跌宕起伏，并不是那么一帆風(fēng)順。八世紀(jì)的《本草拾遺》，沿用了唐代陳藏器“驢皮膠”而不是阿膠的說(shuō)法，直至十一世紀(jì)，出了本《博濟(jì)方》，開(kāi)始很嚴(yán)肅地告誡醫(yī)家和消費(fèi)者，要用“真阿膠”，而牛皮制作的膠開(kāi)始被指斥為假阿膠，其江湖地位一落千丈，真是令人扼腕嘆息。

兩百年后中國(guó)出了個(gè)李時(shí)珍，后被譽(yù)為藥圣。他為驢皮與牛皮之爭(zhēng)說(shuō)了句公道話，算是蓋棺論定，從此一語(yǔ)定乾坤。在他那本傳世名著《本草綱目》中，李藥圣很學(xué)術(shù)地寫道，“大抵古方所用多牛皮，后世乃貴驢皮?！迸Ｆふ叨ㄎ辉邳S明膠，而驢皮定位在阿膠，名稱各異，療效各異，自此涇渭分明，各奔東西了。這一招端的毒辣，牛皮膠可以叫做黃明膠，而且也更加源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但如果它一門心思想以阿膠來(lái)面世，世人就不由分說(shuō)，劈頭蓋臉地指責(zé)它為假阿膠。所以古代關(guān)于假阿膠的定義，一是不用驢皮者為假，二是不用東阿地下水者為假。

原來(lái)那驢本是“外來(lái)的和尚”，黑驢來(lái)自阿拉伯之西奈半島，栗色驢來(lái)自美洲之墨西哥。前者是魏晉之時(shí)，后者是明末清初，不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到中國(guó)，為中國(guó)的農(nóng)業(yè)文明做出了重大貢獻(xiàn)。

但在最初，沒(méi)有人琢磨用驢皮熬制阿膠。原來(lái)那黑驢剛到中國(guó)之時(shí)，是進(jìn)貢給皇上的奇珍異獸，身份頗為尊貴。

可惜好景不長(zhǎng)，那畜生一來(lái)生就的壞脾氣；二來(lái)個(gè)人私生活不夠檢點(diǎn)，非我族類也往往動(dòng)了春心，做些齷齪的事情；三是忘記了物以稀為貴的法則，一撇腿就是一窩，弄得遍地是毛驢；四是那畜生腳力雖不夠雄健，但天生吃苦耐勞，于是從皇家大院一下子掉到尋常百姓之家，踏踏實(shí)實(shí)做起那勞動(dòng)模范。

值得贊美的是，毛驢生時(shí)模范，死時(shí)光榮。關(guān)于死時(shí)如何光榮，最好的贊美詞出自藥圣李時(shí)珍的《本草綱目》中，那驢腎可強(qiáng)陰壯筋；驢乳可治療氣郁，解小兒熱毒而不生豆疹；至于烏驢頭一枚，只要蒸熟切細(xì)，入豆豉汁內(nèi)煮后食之，可治中風(fēng)頭眩、心肺浮熱、手足無(wú)力、筋骨煩痛、言語(yǔ)似澀、一身動(dòng)搖者；那驢肉，俗話說(shuō)的好，“天上的龍肉，地下的驢肉”，李時(shí)珍火眼金睛，在口腹之欲后，洞察到驢肉的學(xué)術(shù)本質(zhì)：“補(bǔ)血益氣，治遠(yuǎn)年勞損”。

從此，驢皮替代牛皮入藥制作阿膠，飛黃騰達(dá)。（欄目主持：向 佳）

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