菌類食品營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,易于消化吸收,是中老年人理想的保健食品。
蘑菇 是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品,既適合兒童生長發(fā)育期食用,又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一種抑制腫瘤生長的物質,有明顯的抗癌作用,對防治腫瘤尤其有益。
香菇 含有豐富的鉀、鈣等,還含有核糖類物質,可抑制肝臟內膽固醇增加,促進血液循環(huán),有降血壓、降血脂、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外,香菇還有良好的抗癌和預防流感的作用。
金針菇 含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的8種氨基酸等有益成分,含鋅量也較高,有促進兒童智力發(fā)育作用,對老年人也可健腦益智。由于金針菇也能抑制癌細胞生長,可用于各種早、中期癌癥的輔助治療。
猴頭菇 含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質,營養(yǎng)豐富,助消化,對胃癌、食道癌有特殊的療效。
竹蓀 減肥的代表性食用菌,對高血壓、高血脂病人有好處。(杜學峰)
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