吃霉變紅薯易中毒

紅薯受到黑斑病菌（一種霉菌）感染后，表面會出現(xiàn)黑褐色斑塊。黑斑病菌產(chǎn)生的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使紅薯變硬、發(fā)苦，所產(chǎn)生的毒素對人的肝臟傷害很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法也不能破壞，故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。

食用霉變紅薯的中毒癥狀主要有胃部不適、惡心、食欲減退，嚴(yán)重的有嘔吐、頭暈及四肢乏力、麻木等。病死率可達(dá)16％。

預(yù)防霉變紅薯中毒的方法主要有以下兩點：

1.不吃霉變的紅薯或紅薯干。

2.儲存紅薯前，要將紅薯表皮曬干。地窖應(yīng)選擇地勢高、干燥、不漏水處，墊草要潔凈。

3.種植在低洼處的紅薯或被水淹過的紅薯應(yīng)盡早食用，且不宜作種用。

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