腎結(jié)石者宜常吃蘆筍(蘆筍吃多了會(huì)得腎結(jié)石嗎？吃蘆筍后能喝牛奶嗎？)

蘆筍又名蘆尖、石刁白、山文竹等，是多年生草本植物蘆葦?shù)哪垩?。近年?lái)，蘆筍被視為珍貴的營(yíng)養(yǎng)佳蔬和保健食品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也將它列為防治心血管疾病和癌癥的輔助食品之一。研究還發(fā)現(xiàn)，腎結(jié)石患者常吃蘆筍可起到化解結(jié)石的作用。

腎結(jié)石是尿中的結(jié)晶體在腎臟中形成硬塊，其成分是草酸鈣或磷酸鈣。有研究認(rèn)為，泌尿系感染、腎小管性酸中毒以及高尿酸尿等都是形成腎結(jié)石的原因。蘆筍能防治腎結(jié)石原因是：①它屬堿性食品，攝入后能中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，堿化血液，從而減輕和避免酸性產(chǎn)物對(duì)身體（包括腎臟）的危害；②蘆筍中所含的主要有效成分是天門冬胺（天門冬素），天門冬胺是一種有效的腎臟清潔劑，具有清除腎臟結(jié)石的功效。蘆筍作為一種蔬菜，即使長(zhǎng)時(shí)間食用，也無(wú)任何副作用。對(duì)于結(jié)石較小而不必做手術(shù)的患者，可以將蘆筍當(dāng)作首選食品。

蘆筍吃多了會(huì)得腎結(jié)石嗎？吃蘆筍后能喝牛奶嗎？

大家對(duì)草酸一定不陌生，草酸和人體內(nèi)血液內(nèi)的鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，特別是在腎臟里，這樣就可能引起腎結(jié)石、尿道結(jié)石等疾病。因此有許多食物相克的說(shuō)法，比如菠菜不能和豆腐一起吃，小蔥其實(shí)也不能拌豆腐，還有人對(duì)菠菜、蘆筍、韭菜、西蘭花等蔬菜敬而遠(yuǎn)之。春天適逢蘆筍上市，又有很多人提出疑問(wèn)了：蘆筍吃多了會(huì)得腎結(jié)石嗎？
1.蘆筍與腎結(jié)石
75%的腎結(jié)石患者的確是因?yàn)椴菟徕}沉淀而引起的，但因害怕草酸而不吃蘆筍、菠菜等健康蔬菜是大錯(cuò)特錯(cuò)的。首先，人體內(nèi)也會(huì)有草酸，特別是尿液中的草酸含量多的話和鈣結(jié)合極易形成草酸鈣；其次，蔬菜中的草酸鈣經(jīng)過(guò)烹飪加熱后含量是非常低的，而蘆筍中含有豐富的鉀和鎂，這兩種元素都能減少尿鈣的排泄，降低尿鈣濃度，對(duì)預(yù)防腎結(jié)石反而是有利的；最后每個(gè)人的對(duì)草酸的吸收能力不一樣，食物中的草酸未必都跑道尿液里了，可能在腸胃中與其他物質(zhì)結(jié)合了。
2.蘆筍與牛奶
牛奶中的鈣和鈣片中的鈣有著很大的差別，鈣片可能會(huì)增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，而富含鈣質(zhì)的天然食物只會(huì)降低腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，牛奶就是其一。因?yàn)樘烊皇澄镏械拟}能在腸胃中與草酸結(jié)合，形成草酸鈣沉淀，就能阻止草酸被小腸吸收，讓它從大腸排出體外，反而起到了預(yù)防腎結(jié)石的效果。即使損失了一點(diǎn)鈣，在日常飲食中也能即使補(bǔ)回來(lái)。所以吃完蘆筍后喝牛奶并沒(méi)有太大關(guān)系。
3.蘆筍要焯水
預(yù)防腎結(jié)石，除了要控制蛋白質(zhì)和鈉的攝入，增加維生素B6來(lái)對(duì)付草酸，要多補(bǔ)充鈣質(zhì)外，也可以通過(guò)合理的烹調(diào)方法來(lái)減少蘆筍中的草酸含量，只需要再沸水中焯一下水就能去除50%到79%的草酸，只損失少量維生素C，草酸含量高的菠菜、薺菜、莧菜、西蘭花等都可以焯水來(lái)解決這一問(wèn)題。

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