茵陳俗稱柏蒿,為菊科多年生草本植物茵陳蒿或?yàn)I蒿的幼苗,在我國(guó)大部分地區(qū)均有分布,每年春季幼苗高約三寸左右時(shí)采收,入藥以質(zhì)嫩、綿軟、灰綠色、香氣濃者為佳。俗話說(shuō):三月茵陳四月蒿,五月茵陳當(dāng)柴燒。春天陽(yáng)氣上升,萬(wàn)物復(fù)蘇,芳草吐綠,正是采收茵陳的好時(shí)節(jié)。
中醫(yī)認(rèn)為,茵陳性味苦、微寒,入脾、胃、肝、膽經(jīng),有清熱利濕、利膽退黃之功,為中醫(yī)臨床常用的利膽退黃要藥。藥理研究表明,本品煎劑及醇浸劑能促進(jìn)膽汁分泌,對(duì)肝臟有保護(hù)作用,還能降壓、利尿。煎劑有強(qiáng)力解熱作用,能降血脂,防止血管壁脂質(zhì)堆積。其所含的揮發(fā)油對(duì)金黃色葡萄球菌有明顯抑制作用,對(duì)痢疾桿菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌及皮膚病原性真菌也有一定的抑制作用。
茵陳除有藥用價(jià)值外,它的幼苗還可以當(dāng)作野菜食用。茵陳富含維生素C和B族維生素,并含有人體所需的多種微量元素和20余種氨基酸,具有很好的保健功能。在春天,食用茵陳亦能起到很好的防病保健作用。與其他野菜一樣,春季服食茵陳的方法很多,可蒸食,可涼拌。將茵陳洗凈切碎,加入蔥、姜、蒜,拌上面粉,蒸熟食之,其味清素鮮美;將茵陳放在沸水中煮2~3分鐘后,撈出晾涼,拌上蒜泥,加入香油、食鹽等調(diào)料,則為春季佐餐的佳品;也可在煮粥時(shí)把茵陳直接放入鍋中同煮,味道也很鮮美。
需強(qiáng)調(diào)的是,無(wú)論是藥用還是食用茵陳,都要抓住采收的最佳時(shí)機(jī),莫到茵陳“當(dāng)柴燒”時(shí)再用。特別是在做茵陳粥時(shí),應(yīng)以稀薄為宜,脾胃虛寒者不宜選用。
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半年后,華佗又碰見(jiàn)那個(gè)病人,發(fā)現(xiàn)他變得非常健康,身體強(qiáng)壯,滿面紅潤(rùn)。華佗大吃一驚,急忙問(wèn)道:“你這病是哪位醫(yī)生治好的?快告訴我,讓我跟他學(xué)學(xué)去?!蹦侨嘶卮鸬溃骸拔覜](méi)請(qǐng)醫(yī)生看,病是自己好的。”華佗不信:“哪有這種事!你準(zhǔn)是吃了什么藥吧?”“藥倒沒(méi)有吃過(guò),不過(guò)因?yàn)榇夯臎](méi)糧,我吃過(guò)些野草。”“這就對(duì)了!草就是藥,你吃了多少天?”“一個(gè)多月?!薄俺缘氖裁床莅?”他們走到山坡上,那人指著一片綠茵茵的野草說(shuō):“就是這個(gè)。”華佗一看是青蒿,便采了一些,給其他黃癆病人試服,但試了幾次,均無(wú)效果。華佗又問(wèn)那人,吃的幾月的蒿,病人說(shuō)是三月的。華佗醒悟到,春三月百草發(fā)芽,也許三月蒿子有藥力。
第二年春天,華佗又采了許多三月的青蒿,給黃癆病人服用,果然吃一個(gè)好一個(gè)。為摸清青蒿的藥性,第三年,華佗把根、莖、葉分類試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)只有幼嫩的莖葉可以入藥治病,并取名“茵陳”。
華佗還編歌供后人借鑒:“三月茵陳四月蒿,傳給后人切記牢。三月茵陳治黃癆,四月青蒿當(dāng)柴燒。”
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華佗
生活中大多人都知道食用茵陳對(duì)身體有好處,家里都會(huì)備些茵陳用來(lái)泡水喝,可有些人喝的不對(duì)并不會(huì)起什么作用。茵陳有清濕熱退黃疸、降血脂等功效,茵陳不但可以保護(hù)肝臟,據(jù)說(shuō)也可以抗腫瘤。我的婆婆一直轉(zhuǎn)氨酶很高,去醫(yī)院檢查排除了甲、乙、丙肝,醫(yī)生說(shuō)有些肝損傷,我就春天挖了些茵陳給她泡水喝,兩個(gè)月后化驗(yàn)結(jié)果正常了。下面我把茵陳煮水喝的做法分享給大家。
工具/材料10克干茵陳,500毫升水
01我這里所用的茵陳是自己采摘的三月茵陳,有句話叫三月茵陳四月蒿,意思是三月茵陳最適合藥用。采摘茵陳時(shí)候最好選擇野外荒地,采摘回來(lái)摘洗干凈,不要放太陽(yáng)下曬,主要是陰干。取10克干茵陳放入容器中,備500毫升水待用。
02用清水沖洗茵陳,因?yàn)橐痍悤窀珊蠛苋菀姿椋逑磿r(shí)候一定要小心點(diǎn),省的讓水都沖走了,最好找個(gè)濾網(wǎng)擋著換水,自己家里沒(méi)有的可以去藥店買些泡水喝,把茵陳沖洗干凈待用。
03這一步我們把洗凈的茵陳放入煮鍋中,加入備好的500毫升水,一會(huì)再開(kāi)煮,先稍微泡一會(huì),我這里用一個(gè)小奶鍋煮的,家里有陶瓷鍋的話最好用陶瓷的。有時(shí)間的話茵陳最好是煮一下喝,比直接用熱水泡效果要好些。
04茵陳泡一會(huì)后,點(diǎn)火煮開(kāi)鍋,然后換用小火煮3-5分鐘就可以了。煮的時(shí)間并不長(zhǎng),所以建議鍋前留人查看,不要一下子把水都煮沸了,如圖所示煮開(kāi)后關(guān)火,一會(huì)到入杯中就可以了。
05我是把煮好的茵陳倒入了養(yǎng)生壺,我只是偶爾喝些用來(lái)養(yǎng)生,婆婆都是倒入自己的保溫杯,直接喝煮好的茵陳水,所以說(shuō)用于治病最好當(dāng)藥喝,不要再續(xù)開(kāi)水。平時(shí)用于養(yǎng)生就無(wú)所謂茵陳水濃淡的。
06其實(shí)茵陳水沒(méi)大有苦味,比蒲公英的苦味要淡的多,想要養(yǎng)肝護(hù)肝就得堅(jiān)持喝,不過(guò)對(duì)于特殊人群最好是咨詢中醫(yī)后再和喝,婆婆是喝了兩個(gè)月后轉(zhuǎn)氨酶正常了。
07我今天煮茵陳水喝,純粹是為了養(yǎng)生,煮好的茵陳水放置到60度以下時(shí),可以加適量枸杞一起喝,本身枸杞也有養(yǎng)肝明目的功效,這兩者放一起喝也不錯(cuò),味道也挺好。
08看著枸杞微微泡開(kāi)后,我們可以把養(yǎng)生壺的茵陳水倒入喝水杯,濾掉茵陳殘?jiān)?,就可以直接喝了,?dāng)然用于養(yǎng)生的話還可以放兩三粒紅棗,會(huì)起到補(bǔ)氣血的作用,茵陳水這樣喝口感特別好。
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