海星是棘皮動物門的一綱,下分海燕和海盤車兩科,不過人 們都俗稱其為海星或“星魚”。
海星主要分布于世界各地的淺海 底沙地或礁石上,它對我們并不陌生。然而,我們對它的生態(tài)卻 了解甚少。海星看上去不像是動物,而且從其外觀和緩慢的動作 來看,很難想象出,海星竟是一種貪婪的食肉動物,它對海洋生 態(tài)系統(tǒng)和生物進化還起著非同凡響的重要作用。這也就是它為何 在世界上廣泛分布的原因。
人們一般都會認為鯊魚是海洋中兇殘的食肉動物。而有誰能 想到棲息于海底沙地或礁石上,平時一動不動的海星,卻也是食 肉動物呢!不過實際上就是這樣。由于海星的活動不能像鯊魚那 般靈活、迅猛,故爾,它的主要捕食對象是一些行動較遲緩的海 洋動物,如貝類、海膽、螃蟹和???。它捕食時常采取緩慢迂 徊的策略,慢慢接近獵物,用腕上的管足捉住獵物并將整個身體 包住它,將胃袋從口中吐出、利用消化酶讓獵獲物在其體外溶解 并被其吸收。
我們已知海星是海洋食物鏈中不可缺少的一個環(huán)節(jié)。它的捕 食起著保持生物群平衡的作用,如在美國西海岸有一種文棘海星 時常捕食密密麻麻地依附于礁石上的海虹(談菜)。這樣便可以 防止海虹的過量繁殖,避免海虹侵犯其他生物的領(lǐng)地,以達到保 持生物群平衡的作用。在全世界有大約2000種海星分布于從海間帶到海底的廣闊領(lǐng) 域。其中以從阿拉斯加到加利福尼亞的東北部太平洋水域分布的 種類最多。
海星與海參、海膽同屬棘皮動物。它們通常有五個腕 但也有四六個,有的多達40個腕,在這些腕下側(cè)并排長有4列密 密的管足。用管足既能捕獲獵物,又能讓自己攀附巖礁,大個的 海星有好幾千管足。海星的嘴在其身體下側(cè)中部,可與海星爬過 的物體表面直接接觸。海星的體型大小不一,小到2·5厘米、大 到90厘米,體色也不盡相同,幾乎每只都有差別,最多的顏色有 桔黃色、紅色、紫色、黃色和青色等。
在自然界的食物鏈中,捕食者與被捕食者之間常常展開生與 死的較量。為了逃脫海星的捕食,被捕食動物幾乎都能做出逃避 反應(yīng)。有一種大海參,每當(dāng)海星觸碰到它時,它便會猛烈地在水 中翻滾,趁還未被海星牢牢抓住之前逃之夭夭。扇貝躲避海星的 技巧也較獨特,當(dāng)海星靠近它時扇貝便會一張一合地迅速游走。有種小??慨?dāng)海星接近它時,它便從攀附的礁石上脫離,隨波 逐流,漂流到安全之地。這些動物的逃避能力是從長期進化中產(chǎn) 生的。避免了被大自然所淘汰的命運。
盡管海星是一種兇殘的捕食者,但是它們對自己的后代都溫 柔之至。海星產(chǎn)卵后常豎立起自己的腕,形成一個保護傘,讓卵 在內(nèi)孵化,以免被其他動物捕食。孵化出的幼體隨海水四外漂流 以浮游生物為食,最后成長為海星。
海星的經(jīng)濟價值不大,只能曬干制粉作農(nóng)肥。由于它捕食貝 類,故而對貝類養(yǎng)殖業(yè)十分有害。海星的藥用和營養(yǎng)價值正逐步被人們所認識。
據(jù)報道,第四軍醫(yī)大學(xué)西京醫(yī)院 湯海峰 博士在第二軍醫(yī)大學(xué)海洋藥物研究中心主 任易楊華 教授和中國工程院院士 姚新生 教授的指導(dǎo)下完成的海洋創(chuàng)新藥物研究項目——“面包海星中皂苷類生物活性成分的研究”中,首次在國際上從面包海星中提取分離出8個具有顯著抑癌作用的新海星皂苷(新化合物)。該成果不僅使國際研究海星皂苷家族的化合物數(shù)目突破了100個大關(guān),而且為進一步開發(fā)抗腫瘤新藥提供了有價值的先導(dǎo)化合物。據(jù)悉,海星在世界分布廣泛,其中的藥理活性物質(zhì)是創(chuàng)新藥物的重要來源。近年來,海星皂苷類化合物的研究已成為國際藥學(xué)界關(guān)注的重要領(lǐng)域和前沿課題?!懊姘P侵性碥疹惿锘钚猿煞值难芯俊睆浹a了我國在該領(lǐng)域的空白。
海星是可以食用的。
海星是一種棘皮動物,由于其形狀像五角星而得名,海星吃起來有一股淡淡的咸味和濃郁的鮮味,而且其中還含有豐富的營養(yǎng)成分,如:蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種微量元素等,海星比較常見的吃法有:清蒸、煮食、蒸蛋、煲湯等。
海星也是海鮮的一種,其中富含異種蛋白成分,食用海鮮過敏者也應(yīng)當(dāng)慎吃海星,以免引起瘙癢、紅腫、長皮疹等過敏反應(yīng)。
干海星內(nèi)含有豐富的維生素A和維生素B,對人體是有一定的好處,但是這種食物不能過多的食用,這樣的話就會有不良的反應(yīng),一般來說吃三個就已經(jīng)足夠了,大家切勿貪多哦。
1、把海星洗凈隔水開鍋后蒸15分鐘。取出籽裝盤(這樣方便家人吃哈),用白醋加青芥辣(就是做壽司的辣根)稀釋,可以根據(jù)自己口味調(diào),澆上即可,特別爽口解膩。
2、用大約4個海星蒸熟取出的籽然后將其打散進行備用。將兩個雞蛋攪拌均勻再加上一個半的雞蛋的冷水,如果水放少了雞蛋就不嫩了,再加上少許的香油和鹽、味精進行隔水蒸煮。海星籽重會沉在蛋羹的底層,所以要在蒸的過程中看著,戴上層凝固以后用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹里,大約也要15分鐘。
3、材料備齊就很簡單了,鍋里加水不需蔥姜爆鍋,水開鍋后把熟海星、蛋羹湯、青菜葉汆水材料入鍋,開鍋后,因為前面有加鹽味精,我就沒再加。美味清淡營養(yǎng)的蛋羹湯就成功了,老少皆宜。為大家介紹了干海星的吃法,簡單而明了,步驟簡單,不會因為過于繁瑣而不會操作。養(yǎng)胃調(diào)理身體是一道不錯的菜肴,怎么說品嘗一道干海星菜肴也比服用藥物強多了。其實還可以將干海星用于燉湯,燉出來的湯還是比較鮮甜的,養(yǎng)生養(yǎng)胃集于一體。
干海星的功效與作用
1、干海星的效用
干海星也是一味中藥,也就是我們所說的海盤車。具有鎮(zhèn)靜安神、和治胃痛、厚腸止瀉的功效。它的藥用價值一般是大于食用的價值的。是藥都有三分毒,當(dāng)然海星也不例外。不過選擇海星進行熬湯是一個不錯的選擇。
2、怎么洗
一是泡軟了再洗凈,把邊邊角角里面的東西都掏出來,只剩外皮。這樣煲出來的湯才不會有怪味??梢杂梅潘堫^下沖,同時用筷子把臟東西挑出來。二是建議洗干凈后泡一天。
3、可供參考的湯譜
(1)海星瘦肉湯
材料:海星1只、豬瘦肉2兩。
制法:海星加豬瘦肉燉湯、只吃豬肉和湯。
功效:此方特別適於乳中腫塊尚未破皮者,對良性腫瘤或有消散作用。
(2)海星三寶(煲湯,兩人份)
材料:海星10克,干貝3顆,牛蛙200克,鮑魚仔300克,桂圓肉若干,瘦肉500克,黃酒適量,生姜適量,鹽適量。
做法:先將干貝放入黃酒,姜,水,一起煮到其變軟為止。把牛蛙洗凈,切塊;瘦肉入水煮幾分鐘2用開水將帶殼的鮑魚仔燙一下,取出其中的肉3把所有原料洗凈,放入容器,加入3-4斤礦泉水;先用大火隔水燉,水燒開之后改用中火繼續(xù)燉3-4個小時左右。
功效:溫補元氣,強身健體煲湯時最好用保鮮膜把容器的蓋子封住,使其盡可能的完全封閉。在煲湯時,先不要放鹽,而是在喝的時候根據(jù)個人口味添加,也不要中入太多。在時間的控制上,可以適當(dāng)延長一些,但不要超過6小時。
(3)海星海底椰紅蘿卜煲瘦肉湯
材料:干海星1只,海底椰約50克,姜5—6片(因為海星是海產(chǎn)品,所以腥味比較重,多點姜片有助去腥)杞子,紅蘿卜,瘦肉500克。
做法:海星沖洗干凈,海底椰洗凈,瘦肉切塊后飛水,把所有材料放入煲中加水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煲1個小時,加鹽調(diào)味即可。此款湯水可平喘止咳,對慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定療效。
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