白果藥用

在綠色王國(guó)里，素有“活化石”之稱(chēng)的白果樹(shù)，樹(shù)姿優(yōu)美，風(fēng)采動(dòng)人。白果營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜細(xì)軟，滋味極佳，可以 食用。但因“性溫有小毒，多食令人腹脹”，故民間限制小孩多吃。白果有潤(rùn)肺平喘、行血利尿等功效，是中醫(yī)主治結(jié) 核、哮喘病、遺精、濁帶、小便頻數(shù)等病癥的良藥。

白果樹(shù)，又名公孫樹(shù)、鴨掌樹(shù)。宋代白果曾被列為貢品，皇帝嘗后備加贊賞，賜它芳名為銀杏。從此，銀杏這個(gè)名 字就流傳于世。銀杏樹(shù)干端直，樹(shù)型優(yōu)雅，青葉嫩綠，秋季金黃，素以長(zhǎng)壽著稱(chēng)。在許多風(fēng)景勝地以及一些尋常百姓庭 院中散在的銀杏中，樹(shù)齡三五幾百年的不算稀奇，只能算初步取得“壽星”資格，已發(fā)現(xiàn)有上千年的高壽古銀杏，有的已創(chuàng)3000歲以上的長(zhǎng)壽紀(jì)錄。

白果具有良好的保健功能。白果果仁含淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。此外，還含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。明清以來(lái)都列為食療佳品。糖水白果、白果甜粥能止喝生津，消暑醒神；燉食白果可作強(qiáng)身健身的補(bǔ)品；白果燉老鴨，專(zhuān)治尿頻與遺尿癥；油浸3個(gè)月的白果果槳中含有抗菌成分，對(duì)結(jié)核桿菌有一定的抑制作用?！侗静菥V目》載：“熟食溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺 蟲(chóng)”?！叭怀远啵ò坠﹦t收令太過(guò)，令人氣壅臚脹昏頓?！彼园坠植豢啥喑裕绕洳豢缮尺^(guò)多。

白果具有很好醫(yī)用價(jià)值，人們以常以它為原料料制作藥膳進(jìn)補(bǔ)或調(diào)理。白果與豬肉、牛、羊肉和禽蛋相配，采用 炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法，可制成各種色香味俱全的菜點(diǎn)。江蘇，浙江民間將白果用鹽水烹炒，滋 味香醇；用糖水煮熟，略加桂花糖漬，其味更為可口。山東民間用白果果仁、糯米蒸成八寶飯，品味純正；還有被譽(yù)為 齊魯珍饌的孔府菜中色、香、味、形俱佳的“詩(shī)禮銀杏”。道教圣地——四川灌縣青城山盛產(chǎn)白果，道人用白果仁配豬 肘燉雞，湯純色白如玉石，汁鮮味美，是旅游者最?lèi)?ài)品嘗的佳肴，與洞天乳酒、洞天貢茶、道家泡菜，同被稱(chēng)為“青城 四絕”。在廣西桂林，酒席上有美味的白果羹、白果鴿雞和白果水魚(yú)。在著名的白果產(chǎn)地浙西天目山地區(qū)，人們將白果燉好加糖和紅棗做成的甜白果，成為每年新春待客的佳點(diǎn)。

還有如下三則藥膳，也可獨(dú)令風(fēng)騷。

銀杏全鴨：銀杏200g，水盤(pán)鴨1只（約1000g），豬油500g，胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、淀粉各適量。將銀杏去殼放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開(kāi)水焯去苦水，在豬油鍋中炸藥 一下，撈出待用。另將水盤(pán)鴨洗凈，整凈，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后，放入盤(pán)內(nèi)，加入姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時(shí)取出。揀去姜、蔥、花椒，用刀從背脊處切開(kāi)，去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成 銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放于鴨脯上。將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉爛熟，即翻入盤(pán)中。最后在鍋內(nèi) 摻入清湯，加入余下的料酒、鹽、味精、胡椒面，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許，澆于鴨上即成。功效：滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘止咳。

白果蓮肉粥：白果6g，蓮肉15g，糯米50g，烏骨雞1只（去內(nèi)臟）。先將白果、蓮肉研末，納入雞腹中，再入糯米與適 量水，慢火煮成稠粥。功效：補(bǔ)肝腎，止滯濁，主治下元虛憊，婦女赤白帶下，小兒遺尿，老人尿頻。

豬小肚燉白果：白果15~30g，豬小肚（膀胱）1只。將豬小肚整凈后，將白果塞入豬小肚中，放入鍋中，燉熟食之。也 可煨熟食之。功效：固腎氣，止遺尿。主治小兒遺尿癥。

白果是銀杏的俗稱(chēng)，被稱(chēng)作為是植物中的活化石。白果以果仁供熟食，可炒、可燉、可燒，熟后果仁似綠寶石，入口香糯，可制成多種甜、咸菜式。白果含白果醇、白果酸，具有殺菌功能，有化痰、止咳、補(bǔ)肺、通經(jīng)、止?jié)?、利尿等療效?/p>

銀杏(白果)的價(jià)值

(一)滋補(bǔ)保健食品　銀杏為上等干果，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，食用歷史已有1000余年。核仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和 特異的化學(xué)物質(zhì)。熱晶香精微甘，略有苦味，食之口味清新，潤(rùn)喉養(yǎng)肺，廣泛用于食品烹調(diào)和飲料釀制，是人們喜愛(ài)的滋補(bǔ)保健品。在國(guó)際上久負(fù)盛名，為傳統(tǒng)的外貿(mào)商品。每100g鮮白果含蛋白質(zhì)6.40g，脂肪2.40g，碳水化合物35.9g，粗纖維0.3g，鈣10.0mg，磷218.0mg，鐵1.50mg，胡蘿卜素0.38mg，維生素B10.22mg，維生素B20.05mg，尼克酸1.3mg，維生素C2.72mg。每100g干白果含蛋白質(zhì)13.60g，脂肪3.00g,碳水化合物71.2g，粗纖維0．5g，鈣19.6g,磷427.0mg,鐵2.90mg，胡蘿卜素0.22mg，維生素B10.44mg,維生素B20.10mg，尼克酸2.6mg。宋朝時(shí)期把白果列為貢品、圣品，深受皇帝贊賞。當(dāng)今在我國(guó)、美國(guó)、德國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家也廣泛應(yīng)用于食品烹調(diào)、釀制、飲料、名酒、餅干、罐頭等。

(二)藥用價(jià)值

1、白果的藥用價(jià)值　白果中除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有銀杏酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、銀杏醇、白果酚、五碳多糖；脂面醇瓣虞分。我國(guó)中醫(yī)古書(shū)，一直將白果列為重要藥材，白果酸抑制多種桿曹及皮膚真菌，并對(duì)葡萄球菌、鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、炭瘟桿苗，枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等都有不同程度的抑制作用。將鮮白果搗爛，調(diào)成漿乳狀，涂抹患處；可治酒刺、頭面癬瘡、鼻面酒渣等疾。從鮮白果中提取出來(lái)的白果酚甲，有降壓作用，并且使血管的滲透性增加。近年來(lái)各地臨床試驗(yàn)證明，經(jīng)常食用白果，可治高血壓、止白帶、咳鍬發(fā)熱；心腦血管、呼吸系統(tǒng)、皮膚病、牙痛等疾病，還有清熱擾菌、溫肺益氣、擴(kuò)張血管、增加血流量、定痰喘、去皺紋、防衰老、潤(rùn)音喉、健身美容、延年益壽等功效。隨著科學(xué)技術(shù)和醫(yī)藥工業(yè)的發(fā)展，銀杏制劑已由傳統(tǒng)的水煎服發(fā)展到丸、片、針、沖等多種劑型。多年來(lái)，白果市場(chǎng)一直供不應(yīng)求，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1980～1994年的15年內(nèi)，銀杏種子的價(jià)格上揚(yáng)了近60倍。因而凡有銀杏樹(shù)的地區(qū)及群眾都獲得了極其可觀的經(jīng)濟(jì)效益。如山東在郯城縣新村鄉(xiāng)僅銀杏種子一項(xiàng)收入占農(nóng)業(yè)總收入的50％以上。我國(guó)每年出口白果到歐美國(guó)家，東南亞地區(qū)白果已成為我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品。有人認(rèn)為，栽培銀杏的經(jīng)濟(jì)效益雖然很好，但銀杏是有名的公孫樹(shù)，從栽培到收益時(shí)間太長(zhǎng)。其實(shí)不然，只要加強(qiáng)管理，高干栽培的銀杏不足15年即可進(jìn)入大量結(jié)果期，矮化栽培的銀杏10年就可達(dá)到豐產(chǎn)要求。近年來(lái)，各地興建銀杏豐產(chǎn)密植園，目前已能做到一年育苗、二年嫁接、三年開(kāi)花結(jié)實(shí)、五年形成一定產(chǎn)量的目標(biāo)要求。山東郯城縣，以每畝333～666株的密度，通過(guò)各種措施，嫁接5年后，平均畝產(chǎn)白果51.7kg，單株最高產(chǎn)1kg。廣西植物研究所，以每畝42株的密度，嫁接后7年平均畝產(chǎn)白果85.45kg；單株最高產(chǎn)量為4.72kg。

2．銀杏葉的藥用價(jià)值 過(guò)去銀杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，只表現(xiàn)在它的種核和木材方面，而今它的葉也成為中外矚目的重要醫(yī)藥原料。近數(shù)十年來(lái)，各國(guó)藥學(xué)界和化學(xué)界科學(xué)家對(duì)銀杏葉做了分析研究，發(fā)現(xiàn)葉中的成分極為復(fù)雜，除藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)白果外，已成為食品和飲料的新原料。銀杏葉的深加工和綜合利用，已引起人們的重視。德、法等國(guó)每年從東亞幾個(gè)國(guó)家(主要是韓國(guó)、中國(guó))大量進(jìn)口銀杏葉，作為制藥原料,成品銷(xiāo)售全世界。關(guān)于銀杏片料，成品銷(xiāo)售全世界。關(guān)于銀杏葉片內(nèi)含物的研究，國(guó)內(nèi)外的報(bào)道甚多，銀杏葉中黃酮類(lèi)化合物、萜內(nèi)酯(銀杏內(nèi)酯和白果內(nèi)酯)等主要藥效成分，還含有聚異戊烯醇、酚類(lèi)、酸類(lèi)、甾類(lèi)、糖類(lèi)、葉蠟等成分。據(jù)分析測(cè)定，含有160多種成分，其中黃酮類(lèi)活性物質(zhì)就有35種銀杏葉中的化學(xué)成分，除了早巳知道的銀杏醇、莽草酸、谷甾醇外，已知有銀杏內(nèi)酯5種，即銀杏內(nèi)A,B,C,M,J，其中銀杏酯B是血小板激活因子的桔抗因子，為自然界僅有，對(duì)人血管類(lèi)疾病，有良好的治療效果，最為國(guó)際醫(yī)藥界重視。中醫(yī)用銀杏葉提取物治療氣喘和過(guò)敏反應(yīng)，銀杏內(nèi)酯是主要藥效成分。銀杏內(nèi)酯是二萜烯類(lèi)衍生物，葉中還含有白果內(nèi)酯，是一種倍半萜類(lèi)化合物．主要作用是治療神經(jīng)病、脊髓病和腦病，如老年癡呆癥等。類(lèi)黃酮素是葉中的重要成分，類(lèi)黃酮素包括雙黃酮、黃酮甙、兒茶酸、表兒茶酸、前翠雀素等；宋永芳在銀杏葉的粗提取物中浸提出4種雙黃酮素，即阿多黃素、銀杏黃素、異銀杏黃素和白果黃素。其中以西阿多黃贏為主體成分，并證明了這4種雙黃爵類(lèi)物質(zhì)以秋葉含量最高，可達(dá)17.2mg／g，而夏季葉片較少，僅含4.4mg／g；法國(guó)人從葉中提出阿曼托黃素。銀杏葉中還含有多種黃酮甙，主要是櫟精甙、異櫟精甙、坎菲醇－3-鼠李糖甙、藤黃菌素甙、谷甾醇貳、銀杳葡萄甙等，從銀杏綠葉中提取，具有擴(kuò)張血管和解除痙攣、治療心腦血管疾病的作用。銀杏葉中長(zhǎng)鏈的多聚異戊二烯醇有抗腫瘤和促進(jìn)造血細(xì)胞增殖分化的作用。天津市傳染病醫(yī)院臨床試驗(yàn)證明，銀杏葉提取物具有擴(kuò)張肝臟小血管，改善組織徽循環(huán)的作用。銀杏葡萄甙對(duì)人體有保護(hù)作用，前花青素多酚有抗自由基作用。自由基破壞人體的細(xì)胞膜，形成衰老色素，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使酶失活，破壞激素，引起DNA突變，損害免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致生物衰老，加速死亡。銀杏葉提取物可清除人體內(nèi)的自由基，也就起到抗衰老和延年益壽的作用。銀杏葉作為制藥原料，已引起國(guó)際上醫(yī)藥界、化學(xué)界和植物學(xué)界的高度重視，本世紀(jì)60年代銀杏葉制劑在歐洲市場(chǎng)銷(xiāo)售。原西德研制的梯波寧，自1965年面世以來(lái)，世界暢銷(xiāo)。法國(guó)天然合成制藥公司的塔拿堪，1975年出品，也很暢銷(xiāo)。在歐洲除了德、法兩國(guó)外，瑞典、瑞士、荷蘭等國(guó)也生產(chǎn)銀杏葉制劑。臺(tái)灣板橋維那斯國(guó)際有限公司也生產(chǎn)銀杏葉制劑，大陸生產(chǎn)的舒血寧、銀杏甙元片，療效顯著，銀杏葉制劑將成為我國(guó)藥業(yè)界的重要產(chǎn)業(yè)。日本人用銀杏葉粉調(diào)入咖啡、巧克力糖及口香糖，制成銀杏葉咖啡、銀杏葉巧克力糖和銀杏葉口香糖，別具風(fēng)味。國(guó)外研究材料提出，銀杏葉內(nèi)含有下種叫α-己烯醛的物質(zhì)，是一種新型殺蟲(chóng)劑，有開(kāi)發(fā)利用前途。我國(guó)民間有用銀杏葉提取液作土農(nóng)藥的習(xí)慣。取銀杏葉2０～２５kg，加水30～40倍，充分搗爛，濾取漿汁，即為葉原液，加水1～2倍稀釋?zhuān)瑖姎⒚扪?，殺蟲(chóng)率80％以上，并能防治紅蜘蛛、稻螟、桑蟥等害蟲(chóng)。銀杏葉的藥用價(jià)值越來(lái)越受到人們的重視，目前世界上有關(guān)銀杏葉制劑、保健品和化妝品的年銷(xiāo)售額估計(jì)20～40億美元。大力發(fā)展銀杏葉加工業(yè)具有較高的附加值。在銀杏葉未大規(guī)模利用之前，每噸干葉價(jià)格為3000～4000元。目前，世界各國(guó)對(duì)銀杏葉片的要求十分迫切，因而銀杏葉片的價(jià)格也在逐年上升，1994年已升至8000～10000元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1985～1994年的10年內(nèi)銀杏葉的價(jià)格翻了17番，其經(jīng)濟(jì)效益是十分驚人的。根據(jù)目前的生產(chǎn)水平，2年生的銀杏苗，每公頃可采干葉1500～2250kg，每公頃可收18000～27000元。3年生的銀杏苗，每公頃可采干葉3000～4500kg，收入可達(dá)36000～54000元以上,1噸銀杏干葉加工成質(zhì)量合格的提取物后，升值到4萬(wàn)元，將提取物制成藥劑后，升值至20萬(wàn)元以上。這就是說(shuō)，葉提取物藥劑的增值比大約為1:5：25，在國(guó)際上由于藥物價(jià)格貴，這個(gè)比值可達(dá)1：5：100左右。因此，通過(guò)銀杏葉的深加工；開(kāi)發(fā)出各種藥效高、安全性好的銀杏葉制劑，不僅能遭福于人類(lèi)，而且可產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益，使資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

3．銀杏外種皮根、皮的藥用價(jià)值 銀杏外種皮中含有糖、多糖、微量元素、甙類(lèi)二酚類(lèi)、有機(jī)酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、黃酮類(lèi)化合物等物質(zhì)。銀杏外種皮水溶性成分有較好的鎮(zhèn)咳祛痰、對(duì)抗過(guò)敏介質(zhì)和抗原、對(duì)呼吸道平滑肌的解痙、降壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量、減少心血輸出量、降低心肌耗氧量、提高耐缺氧能力的作用。銀杏的外種皮水提取物100倍液對(duì)蘋(píng)果炭疽病，柑橘樹(shù)脂病和炭疽病菌有明顯的抑制作用。有機(jī)醇提取物100倍液對(duì)炭疽病菌抑制率為87.9％～100％；20倍液對(duì)茄子朱砂葉螨、桃蚜、菜青蟲(chóng)的防治率達(dá)80％以上。銀杏根、皮的水浸提取物，對(duì)某些果樹(shù)炭疽病菌具有抑制作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)也有一定的拒食和殺傷效果，是發(fā)展無(wú)公害農(nóng)藥的重要原料。銀杏的某些提取物還有美容作用，制成的系列化妝品已投放市場(chǎng)，頗受顧客青睞。

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