生活飲食小常識(shí)中藥藥理解釋

一 除濕止瀉番石榴

番石榴俗稱「雞屎果」，香港果攤間中也有供應(yīng)。醫(yī)書(shū)說(shuō)它「味甘性平」，可止渴生津、除煩、止瀉、杜蟲(chóng)。其實(shí)，同名石榴的另一種安石榴，性質(zhì)也相近。年輕一輩或許不知安石榴是甚么，其實(shí)就是過(guò)往男女過(guò)大禮時(shí)所用的結(jié)子石榴(每枚最少有籽一、二百粒)。

用安石榴的皮煮水，配紅糖，可除濕止瀉，對(duì)于因脾虛而造成的慢性泄瀉十分見(jiàn)效。采安石榴的根部，再配以安石榴皮和檳榔片，是臨床上常用的杜蟲(chóng)方，服后可令寄生蟲(chóng)神經(jīng)麻痹、肌肉僵硬而被排出體外。此方優(yōu)勝于化學(xué)驅(qū)蟲(chóng)藥之處，是不含毒性，寄生蟲(chóng)并非被毒死才被排出，故大人小孩均可安心采用。

還有另一條方，是用安石榴皮配蒼耳子，以炭焙熱后搗爛研末，加食油調(diào)勻后滴入內(nèi)耳，治化膿性中耳炎。安石榴能止渴除煩、固精補(bǔ)腎、調(diào)節(jié)糖尿。番石榴也有同效，僅杜蟲(chóng)效力較弱。要注意的是，用番石榴葉和果(或安石榴果)配方，只能控制血糖水平，并不能根治糖尿病。

以番石榴為主的降血糖處方有：(一)以未熟番石榴果、葉、油柑子煮水；(二)把番石榴干煮水或配豬橫(豬的胰臟)熬湯；(三)以番石榴葉配番薯葉各十多片煎水。

番石榴如作水果吃，肝熱人士應(yīng)慎防便秘，因它具收斂止瀉作用，去核吃較恰當(dāng)；另一可行方法是配合其它纖維豐富的水果(如柚子)同吃。

二 清心潤(rùn)肺甘蔗汁

秋冬干燥，路過(guò)售賣甘蔗汁的小鋪，順道買了一杯蔗汁喝，頗能潤(rùn)喉生津。事實(shí)上，甘蔗藥用，確有解除心胸?zé)?、口干燥渴的作用，甚至熱病傷津，也能藉甘蔗化解?/p>

不過(guò)，謹(jǐn)記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質(zhì)較溫和滋補(bǔ)，喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗稱竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱

肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強(qiáng)潤(rùn)燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至于肺熱咳，咳至吐血之人，飲用后可得以紓緩。此外，據(jù)說(shuō)此方對(duì)于泌尿系統(tǒng)受感染，俗稱(赤尿)也有療效。

蔗汁本身帶涼，體質(zhì)虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能實(shí)時(shí)加重。相傳將蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但確實(shí)功效如何，仍有待驗(yàn)證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿卜煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時(shí)最適宜。若再加荸薺(馬蹄)，可于小兒出水痘或麻疹時(shí)，當(dāng)水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發(fā)，亦可加快痊愈。作為食糖的主要來(lái)源，甘蔗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之豐富，實(shí)在毋須置疑。若嫌蔗汁單調(diào)，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開(kāi)。

三 甜瓜止咳又惹咳

外出用膳，飯后奉送生果盤，組合多為西瓜、木瓜、哈密瓜，有時(shí)則為皺皮瓜。但經(jīng)常有朋友說(shuō)，怕吃哈密瓜或皺皮瓜后喉嚨痕癢，故不敢多吃?，F(xiàn)時(shí)，我們吃到的新強(qiáng)哈密瓜、蘭州密瓜、美國(guó)密瓜及皺皮瓜，在古代統(tǒng)稱為「甜瓜」。根據(jù)古醫(yī)書(shū)記載，甜瓜性甘且寒，另《本草綱目》指出，它能「止渴、除煩熱、利小便」。說(shuō)到利水的功能，甜瓜實(shí)不及西瓜，但寒涼程度則不相伯仲。

不過(guò)，各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒(méi)那么寒，但寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過(guò)，由于它們能清肺熱，因此熱咳的人(喉痛聲沙、痰黃)最宜食用，可收止咳、宣肺氣之效。

至于蘭州密瓜和美國(guó)密瓜，較哈密瓜和皺皮瓜寒涼，女性若易見(jiàn)暈眩、月經(jīng)及白帶量多者絕對(duì)不宜。就算是以密瓜造成的甜品，體質(zhì)虛寒者及哮喘病患者亦不宜多吃。這兩種密瓜有個(gè)特點(diǎn)，會(huì)令人體熱上加熱，或寒上加寒。身體燥熱的人如吃密瓜，有可能會(huì)失聲、咳個(gè)不停，原因是密瓜的「大寒」遇上體內(nèi)的「大熱」，兩者相沖，令燥火突然?B升。至于體質(zhì)虛寒的人，若吃密瓜，則是寒上加寒，可能令癥狀加劇，故此，都是少吃為妙。

四 棗能滋補(bǔ)強(qiáng)身

棗，在不少人心目中，并不算水果。因?yàn)樽顬槿耸煜さ募t棗、南棗等，多用作放湯、燉藥材。但其實(shí)新鮮摘下的棗味道也不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。棗是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食品，它含豐富蛋白質(zhì)、醣分等。最出人意表的是，其維生素C含量之豐，比起檸檬高10倍。鮮棗如此，干棗的營(yíng)養(yǎng)也不弱，因?yàn)橛幸环N特別成分，可減少維生素C的損耗，加上棗能飽肚，難怪老人家說(shuō)，只要有棗樹(shù)，就不怕饑荒。

可能你會(huì)問(wèn)：棗有大棗、紅棗、南棗幾種，它們多少總有不同?論營(yíng)養(yǎng)，幾種棗差不多，但仔細(xì)區(qū)分，大棗和胃寬中之效最明顯，紅棗則補(bǔ)血力最強(qiáng)，但也較燥，而南棗則偏于養(yǎng)陰補(bǔ)血。有些人說(shuō)，紅棗燥，所以煮時(shí)要去核，但其實(shí)即使去核，紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方，用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳，一溫一涼，正好中和，但依然不宜飲用過(guò)量。

由于棗有通血管、降血壓功用，如下列降壓方中，不用紅棗的話，也可用其它棗代替：

1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量)。

2.白背黑木耳4兩(120克)(可通血管)，配棗20粒，(一人分量)。

常用的醫(yī)療處方中，除了大棗、紅棗外，還有養(yǎng)血的酸棗，而純粹作為水果的，則有潤(rùn)肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。

五 無(wú)花果可治潰瘍

無(wú)花果其實(shí)并非無(wú)花，只是其花托肥大而花朵細(xì)小才惹人誤會(huì)。無(wú)花果亦非只有干品，新鮮摘下來(lái)可當(dāng)水果吃。只是香港距離無(wú)花果產(chǎn)地太遠(yuǎn)，大家無(wú)此口福而已。

無(wú)花果別名文冠果、奶漿果、文仙果，根據(jù)藥書(shū)所載，它用途甚多?！兜崮媳静荨分^它「主清利咽喉，開(kāi)胸膈，清痰化滯?！埂侗静菅a(bǔ)遺》指它「五痔腫痛、煎湯頻熏洗之，取效?！?/p>

本地人每逢煮湯必加數(shù)枚無(wú)花果，這做其實(shí)十分有飲食智慧。根據(jù)研究，無(wú)花果可加速傷口復(fù)原，對(duì)于消化道潰瘍頗有療效。此外，無(wú)花果含豐富抗氧化物，具有抗衰老的作用。

民間驗(yàn)方亦常用無(wú)花果，無(wú)花果鮮吃，可醫(yī)痔瘡出血。大腸癌患者用此方也有輔助醫(yī)療作用，因?yàn)闊o(wú)花果所含的果膠和纖維，遇水會(huì)膨脹，能吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)。無(wú)病無(wú)痛的人吃之，亦有排毒的保健作用。

與蘋果相類似的是，無(wú)花果也有雙向調(diào)節(jié)腸胃之效，脾虛泄瀉的人吃之，可以止瀉，相反，便秘的人吃它，則能潤(rùn)腸通便。鮮果或干品一樣奏效。將無(wú)花果焙干磨粉，時(shí)常服用，有助胃潰瘍愈合。不僅如此，果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼等多種人體必需礦物質(zhì)和微量元素。下一次煮湯，可別忘記這「健康大使」。

六 西紅柿開(kāi)胃但濕毒

和一位患有風(fēng)疹的病人提起，除要戒吃蝦蟹外，還須包括西紅柿(西紅柿)，立時(shí)惹來(lái)嘩然反應(yīng)及質(zhì)疑目光：「西紅柿這么有益也要戒吃？」

西紅柿健康有益的形象確實(shí)深入民心，醫(yī)書(shū)也有云：「西紅柿味甘性涼，能生津止渴，健胃消食」。不過(guò)，遍尋醫(yī)書(shū)也不見(jiàn)記載的，是西紅柿性質(zhì)濕而帶毒，不適合痛風(fēng)、風(fēng)濕骨痛、濕疹及其它類型皮膚病患者。

想當(dāng)年，西紅柿在西方曾被列為禁果，直至某日有人斗膽當(dāng)眾吞下一整個(gè)西紅柿而竟然無(wú)恙，這色紅味酸的果實(shí)才開(kāi)始為人接受，以后再?zèng)]有人說(shuō)過(guò)西紅柿半句壞話，所有論點(diǎn)都一面倒向好。例如：西紅柿含豐富維生素C，一克重的西紅柿約有25毫克維生素C，這維生素C由于得有機(jī)酸保護(hù)，煮時(shí)不易被破壞，故容易被人體吸收。此外，西紅柿能降壓，可作為高血壓患者的輔助食療；西紅柿能開(kāi)胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食欲。

雖須緊記，腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生西紅柿，最好煮熟才吃。

至于風(fēng)濕及皮膚病患者，即使煮熟了的西紅柿也是少吃為妙。我在臨床上親眼見(jiàn)過(guò)一個(gè)良性腫瘤患者，本已用中藥治愈，但某次吃下大量西紅柿后，腫瘤翌日竟有復(fù)發(fā)的跡象。雖然這僅是個(gè)別病例，暫時(shí)亦只限于民間觀察，但只要這問(wèn)題有可能發(fā)生，就不宜拿身體來(lái)冒險(xiǎn)。

七 楊桃精醫(yī)咽喉痛

過(guò)了中秋還隨時(shí)可吃到楊桃，都是拜貨物流通所賜。現(xiàn)時(shí)我們買到的楊桃多為外國(guó)入口，生吃有消熱、生津、利水之效。作為一種水果食療，楊桃是治咽喉痛的能手。我曾經(jīng)讓不少病人試過(guò)每日吃兩、三個(gè)楊桃，喉痛的情況很快有改善。分析其醫(yī)理，喉痛時(shí)身體多半有實(shí)熱或虛熱，楊桃肉既能消熱，又可生津，故能紓緩癥狀。不過(guò)，知道這驗(yàn)方的人并不多。

楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外，還有中國(guó)出產(chǎn)的小個(gè)子楊桃，皮色青、味酸澀，有些人叫它作山稔。早在六十年代，山稔可隨時(shí)在街上買到，但今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。

除了水果山稔以外，還有另一個(gè)品種的山稔，別名崗稔，它與楊桃不屬同一品種，其花大朵而帶紫色，其果則紫黑色，較葡萄略小，成熟時(shí)味帶甜，未熟則酸澀，入口嚼得一舌頭都染成紅色，頗有山野趣味。

其實(shí)，崗稔可補(bǔ)腎補(bǔ)肝，其果對(duì)糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有療效，用其根配藥煮水，可治慢性腎炎。如今它在水果市場(chǎng)上銷聲匿跡，原因可能是果細(xì)肉少，吃得費(fèi)勁，被寵壞的城市人嫌棄，這算是我們走寶!可強(qiáng)身治病的水果其實(shí)多的是，只要你稍為細(xì)心，再加一點(diǎn)正確食療知識(shí)，真是畢生受用。

八 補(bǔ)血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄

要補(bǔ)血補(bǔ)腎，你以為一定要吃當(dāng)歸和鹿尾巴？錯(cuò)。夏日當(dāng)造的櫻桃和葡萄(又稱車?yán)遄雍吞嶙?，正是補(bǔ)血固腎強(qiáng)精的果品。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏，鐵質(zhì)含量卻是果中之冠，所以說(shuō)它能補(bǔ)血，一點(diǎn)也不假。素患貧血、血色素低或須壯陽(yáng)火的人，細(xì)啖櫻桃確能利口利腹。

不過(guò)，櫻桃性溫帶補(bǔ)，我見(jiàn)過(guò)不少本身心火過(guò)旺的病人，只是淺嘗十?dāng)?shù)粒，已經(jīng)熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者，還是少吃為佳。有說(shuō)櫻桃引發(fā)的虛火，可飲蔗汁解之，大家不妨一試。

至于葡萄，同樣能養(yǎng)血固腎，強(qiáng)壯體質(zhì)。不過(guò)，它的性質(zhì)較櫻桃平和得多，會(huì)動(dòng)輒誘發(fā)虛火。肺虛咳嗽、胎動(dòng)不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補(bǔ)身。

葡萄不但果肉有益，連皮和核也是寶。法國(guó)人素來(lái)認(rèn)為紅酒有益健康，因?yàn)榫浦械钠咸讶狻⑵ず秃?，以及它們所含的豐富維他命E、B12、P和C對(duì)心臟血管甚有利。

其實(shí)櫻桃也是周身寶，其核可透發(fā)麻疹，令麻疹病毒不致困在體內(nèi)、葉可解蛇毒、根可杜蟲(chóng)?？上КF(xiàn)在農(nóng)作物普遍受化學(xué)農(nóng)藥污染，味道愈甜，個(gè)子愈分鐘，盡量去除不潔物。

九 補(bǔ)血養(yǎng)顏水蜜桃

桃的滋味如何？問(wèn)齊天大圣就清楚，要不是貪吃蟠桃，牠就不致冒犯天宮。無(wú)論是大圣垂青的蟠桃，還是水蜜桃，同樣是肉甜汁多，含豐富鐵質(zhì)，能增加人體血紅蛋白數(shù)量，古人相傳常吃桃子能「益顏色」，背后原因可能在此。

不過(guò)，桃子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，含較多脂肪和蛋白質(zhì)，但《本草綱目》早有明言：「不宜多食」。原因何在?一則桃子性溫，多吃會(huì)令人內(nèi)熱過(guò)盛。二則營(yíng)養(yǎng)豐富，過(guò)量會(huì)導(dǎo)致胃脹胸悶。不過(guò)，只要你不像大圣般狂吃，便不會(huì)發(fā)生毛病。

桃子的貢獻(xiàn)，除了桃肉能養(yǎng)血美顏，當(dāng)中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫(yī)有一條藥方，名為五仁湯，能潤(rùn)腸通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對(duì)于大便燥結(jié)，肝熱血瘀和閉經(jīng)之人特別有幫助。需要注意的是，桃仁能活血，經(jīng)量過(guò)多或行經(jīng)期間不宜。

別以為桃的用處就只有這么多。說(shuō)到桃的家族，桃樹(shù)流出來(lái)的樹(shù)膠就已是一味糖尿妙藥，既能強(qiáng)壯滋補(bǔ)，又能調(diào)節(jié)血糖水平，只可惜此藥在香港藥材店鋪付諸闕如。大家反而可以親身一試鮮桃護(hù)膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面，以潤(rùn)澤肌膚之說(shuō)。

十 肺止咳的柚子

有位病人問(wèn)我：吃過(guò)柚子后腹瀉，還瀉得頗厲害，到底這水果是否濕熱?當(dāng)然不是。說(shuō)柚子能助排泄，還算講得通，因?yàn)檫@中秋佳果含豐富纖維質(zhì)(天然通便劑)、維生素C(天然瀉劑)及維生素P，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

吃了柚子會(huì)肚瀉的人，從醫(yī)理上去分析，大多屬脾虛泄瀉之輩。因?yàn)樗麄儗?duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收和轉(zhuǎn)化能力較弱，粗纖維的柚子在肚子?可能未消化完畢就被排出體外，才會(huì)造成所謂「濕熱」的錯(cuò)覺(jué)。

其實(shí)，柚子性質(zhì)平和，主要功能潤(rùn)肺止咳。廣西生產(chǎn)的沙田柚和泰國(guó)生產(chǎn)的西施柚，效力相差不遠(yuǎn)。柚子備受歡迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果膠能降膽固醇，維生素P能增加血管彈性，維生素C能通便兼對(duì)抗令人衰老的游離基。據(jù)說(shuō)，其果汁中還含有類似胰島素的物質(zhì)，可降低血糖。

廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解郁消滯之效。經(jīng)常感冒、咳嗽、氣管敏感的人，可用鮮柚一個(gè)留皮去核，配以正北杏、貝母、未經(jīng)漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克)，加數(shù)瓶蜜糖(最好選用能潤(rùn)肺止咳的蜜糖)燉一日，常服能強(qiáng)健肺部。

十一:橙色抗癌食品

橙子幾乎已經(jīng)成為維生素C的代名詞。事實(shí)上，它的維生素C含量豐富，能增強(qiáng)人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質(zhì)排出體外，是名實(shí)相符的保安康抗氧化劑。不過(guò)，在中醫(yī)眼中，這種蕓香科香木植物另有一番用處，就是順氣化痰，清熱生津，健脾開(kāi)胃。不僅是橙，它的同科植物柑、桔也有相同好處。

廣東人愛(ài)用柑皮制陳皮，因果皮能化氣健胃。事實(shí)上，陳皮的維他命C和胡蘿卜素比果肉還要多，而內(nèi)含的揮發(fā)油更能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排出脂肪降低血中膽固醇。

用福建盛產(chǎn)的橘子所制成的陳皮(即橘紅皮)，也是止咳化痰理氣佳品。和廣東陳皮相比，這種陳皮性質(zhì)更平和，其揮發(fā)油能增加胃液分泌，促進(jìn)痰涎排出，其生物類黃酮能增加冠狀動(dòng)脈血流量，增強(qiáng)微血管韌性，并有消炎利膽的作用。

既然橙柑桔一族能化痰順氣，為何人們咳嗽時(shí)每被告誡不能吃它們?道理是它們會(huì)增加呼吸道分泌，促使痰涎排出，但痰涎增加多時(shí)，我們會(huì)本能地多咳幾聲，所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象。實(shí)則熱咳(痰濃濁帶口干者)最宜吃橙柑桔，既袪痰下氣又清熱生津，只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌，以免喉嚨愈吃愈癢。

感冒時(shí)作嘔作悶，取陳皮老姜熬粥有治療之效?？人蕴刀?，可將鮮橙連皮煮南北杏(調(diào)冰糖)作食療

十二 護(hù)體有南杏有北杏

新鮮的杏，在香港水果市場(chǎng)較少供應(yīng)。我們?nèi)粘３缘降亩酁橹瞥善罚缒汤业墓?，或者風(fēng)干杏脯肉，還有其干燥種子南北杏。

可供食用的杏，種類多不勝數(shù)。鮮杏含豐富蛋白質(zhì)，還有胡蘿卜素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、兒茶素等，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還可幫助人體對(duì)抗致癌物質(zhì)及游離基的侵襲。

從中醫(yī)角度看，杏性質(zhì)平和，味帶甘酸，生吃潤(rùn)肺止渴，干果亦有同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱后此成分會(huì)被分解，故放湯或煮糖水絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。

甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤(rùn)肺。我們?nèi)粘３渥髁闶车男尤?，亦有相似功效，但藥力稍遜。

除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效，如想嘗試，應(yīng)限吃十?dāng)?shù)粒。

銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時(shí)下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲用。

一日一蘋果

「一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！乖诒姸嗨校O果可說(shuō)是最普遍又最平和的一種，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。中醫(yī)相信它可「生津潤(rùn)肺，健脾開(kāi)胃」；營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的分析，指出蘋果含有最多果糖，并含有多種有機(jī)酸、果膠及微量元素。

蘋果果膠屬于可溶性纖維，不但能促進(jìn)膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進(jìn)脂肪排出體外。法國(guó)人做過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，讓一組身體健康的中年男女每日進(jìn)食兩、三個(gè)蘋果，一個(gè)月后，量度他們體內(nèi)膽固醇水平，發(fā)現(xiàn)80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL又叫壞膽固醇）都降低了；同時(shí)，高密度脂蛋白膽固醇（HDL即好膽固醇）卻有所增加。蘋果對(duì)于心血管的幫助可見(jiàn)一斑。

蘋果所含的微量元素鉀能擴(kuò)張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時(shí)會(huì)引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調(diào)理腸胃，因?yàn)樗睦w維質(zhì)豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因?yàn)樘O果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。

蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，用蘋果皮加姜數(shù)片煮水喝，可止嘔吐。用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強(qiáng)化和潤(rùn)肺潤(rùn)胃之效。秋季糖水，用蘋果、梨子數(shù)個(gè)，加百合1兩(30克)，石斛5錢(15克)，南北杏3錢(9克)，可潤(rùn)肺止咳。

十三 吃木瓜幫助消化

木瓜其實(shí)很有益，但有些人嫌它味道不好，所以堅(jiān)持不吃。木瓜在中國(guó)素有「萬(wàn)壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。至于原因，古書(shū)并沒(méi)有明言，但估計(jì)與其內(nèi)含酵素有關(guān)。據(jù)悉，木瓜所含酵素近似人體生長(zhǎng)激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待驗(yàn)證。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)，對(duì)消化系統(tǒng)大有裨益。醫(yī)書(shū)云：「脾為后天之本」，吃水果能幫助消化和吸收，進(jìn)而鞏固脾胃，實(shí)在合算。以醫(yī)理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余還能消暑解渴、潤(rùn)肺止咳。中藥也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又稱「宣木瓜」，非水果檔擺賣的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫，主要作用是袪濕痹，舒筋活絡(luò)，對(duì)于風(fēng)濕痛患者最適宜。至于番木瓜，生吃能紓緩咽喉不適，對(duì)感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。食療方面，用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟后加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜絞汁或曬干研粉，可驅(qū)蟲(chóng)。而最為人知的，應(yīng)為木瓜煮魚(yú)尾或燉豬蹄，有促進(jìn)乳汁分泌之效。

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