春季香菜忌與動物肝臟同食

香菜，又名芫荽、胡荽、香荽等。它是春季最佳的調(diào)味食用蔬菜。但是，香菜忌與動物肝臟同食。

據(jù)研究測定，香菜維生素Ｃ含量較高。故香菜忌與動物肝臟同食，原因和香椿忌與動物肝臟同食一樣。

吃香菜的副作用是什么？

香菜是蔬菜食物中的一種，正確的吃香菜可以為健康帶來很多的好處，但是吃香菜也有許多要注意的地方，那么吃香菜的副作用是什么？香菜不能和哪些食物一同吃？吃香菜的副作用有很多，下面就來詳細了解吃香菜的禁忌事項，以及搭配禁忌吧。
1、吃香菜的副作用
產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。
此外，香菜還具有溫熱、發(fā)瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。
2、香菜的搭配禁忌
1、服維生素K時不應食用；
2、不宜和黃瓜同時食用；
3、不宜和動物肝臟同時食用；
4、不宜與豬肉同食；
5、不宜與白術、蒼術、丹皮同食；
6、服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
3、香菜的功效作用
1、降血壓
香菜還有降血壓的作用。據(jù)報道，鮮芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50ml，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
2、健胃消食
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi)，再加香菜制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
3、治療不孕
香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調(diào)理女性性激素水平，促進排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥里煎服。
4、香菜治麻疹
香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應停止使用。
5、可加其他食物搭配以提高藥效
芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調(diào)味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā)；芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。
4、香菜的營養(yǎng)價值
1、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。
2、香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3、香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4、香菜營養(yǎng)豐富，水分含量很高，可達90%；香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。
5、吃香菜人群需知
一般人群均可食用。
1.香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2.患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合;
3.但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
6、香菜食譜大全
(1)香菜魚片湯
原料：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。做法：
1.鯉魚肉洗凈，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右;香菜洗凈切末。
2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。
3.湯鍋內(nèi)加入魚骨略煮，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋后即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調(diào)味拌勻即可。
(2)拌香菜
原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。做法：
將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
特色：雙香翠綠。
(3)香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。
做法：
將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
特點：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用于大小腸出血、便血。
(4)香菜蘿卜湯
原料：香菜50克，胡蘿卜75克，豬油35克，蔥、姜末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。
做法：
將香菜擇洗干凈，切成段備用;胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。
特點：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進食欲，冬季食用尤為適宜。
(5)香菜土豆絲
原料：土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精適量。
做法：
1.土豆去皮后切絲，香菜切長段，蒜切末。
2.將土豆絲用清水洗去表面的淀粉，放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。
3.將土豆絲撈出瀝干水分盛碗里，放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4.拌勻后裝盤即可食用。
7、香菜的保健作用
1.增進食欲促消化
營養(yǎng)分析表明，香菜含揮發(fā)油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動，提高消化力。
2.利尿通便
中醫(yī)認為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，并有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、消化不良等。
3.預防和減緩癡呆
香菜富含葉酸，當DNA損傷時，葉酸參與修復，以避免細胞癌化。還有研究發(fā)現(xiàn)，若是缺乏葉酸會導致腦中的血清素減少，造成失眠和抑郁；充足的葉酸可以保護腦神經(jīng)系統(tǒng)，減緩癡呆的發(fā)生。
4.開胃健脾
炎熱天氣里人們大量進食冷飲和瓜果，易損傷脾胃，出現(xiàn)疲倦乏力的癥狀。而通過健脾益氣的飲食，則能達到開胃增食、振作精神的效果。
5.緩解胃痛
香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
8、香菜的選購技巧
1.香菜大小
香菜太大的話，莖部比較多，吃起來稍硬。
而且香菜味會少一些。
大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜。
2.香菜的顏色
一般為深綠色，和淺綠色。
感覺深綠色的會更有口感一些。
3.香菜的外表
外表要挑選葉子平整，沒有蔫的。
葉子總體很整潔，沒有黑葉子，黃葉子的。
4.香菜的小分叉
一般香菜會有很多枝杈，為4-7個左右。
大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的。
5.香菜的根部
香菜是生長在土地里的，所以根部很重要。
挑選的時候可以看看，根部是否很飽滿，沒有蟲眼等。

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