酸奶選秀

市場上酸奶品種琳瑯滿目，令人眼花繚亂，消費者如何選擇呢？

一看益生菌含量

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入適量白糖后經(jīng)巴氏殺菌，待冷卻后加入乳酸菌、嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成，有的還加入雙歧桿菌。在選購時，應看所含活菌的數(shù)量，最好選擇每毫升含1億個活性乳酸菌的酸奶。

二看蛋白質(zhì)含量

酸奶中蛋白質(zhì)含量越高，營養(yǎng)價值越高，選購時要看清產(chǎn)品包裝上的標識。需提及的是，有人將乳酸飲料誤認為是酸奶，其實兩者不是一回事。乳酸飲料中的蛋白質(zhì)含量大于或等于1%，而酸奶的蛋白質(zhì)含量為2%~3%，說明酸奶中的蛋白質(zhì)相當于乳酸飲料的2倍多。

三看脂肪含量

一般健康人可選擇全脂酸奶，其中膽固醇含量約為動物性食品的1/5，乳脂中的亞麻酸、維生素A、D、E、K和磷脂類，都是人體不可缺少的必需營養(yǎng)物質(zhì)。對患有肥胖、血脂異常的患者，可根據(jù)自身情況選購脫脂酸奶。

四看添加的特殊營養(yǎng)物質(zhì)

有的廠家在制作酸奶時添加了鈣、鐵、維生素、DHA（22碳6烯酸）、果粒、大豆異黃酮等，使酸奶的營養(yǎng)價值得到提高，適宜佝僂病、貧血、婦女更年期以及年老體弱者飲用。

五看色香味

有些廠家為了迎合消費者的喜好，在酸奶中添加食用香精和色素制成各種顏色的果味酸奶。雖說有較好的口感和外觀，但這些添加劑對健康并無益處。因此，還是購買不含香精和色素的酸奶為宜。

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