人的體質年齡不同,用藥膳時也應有所差異,小兒體質嬌嫩,選擇原料不宜大寒大熱,老人多肝腎不足,用藥不宜溫燥,孕婦恐動胎氣,不宜用活血滑利之品。具體來說:
少兒的應用原則
少兒就用原則與成人比在生理上最主要的區(qū)別是少兒處在不斷的生長、發(fā)育階段,尚未成熟與完善,屬于稚陰稚陽,臟腑嬌嫩,易虛易實。根據小兒的生理特點易于出現熱癥、陽癥,處于生長期需較多的營養(yǎng)物質,且小兒脾胃不足,過食生冷、油膩之品極易損傷脾胃,引起消化不良。因此小兒的飲食應少溫補,多樣化,富有營養(yǎng),易于消化,且尤其應注意時時呵護脾胃,以補后天之本。
中年人的應用原則
青年時期人體臟腑功能旺盛,各器官組織都處于鼎盛時期。中年期是一個由盛而衰的轉折點,臟腑功能逐漸由強而弱,而這個時期的許多人又肩負工作、生活兩副重擔,往往抓緊時間拼命工作,自恃身體好而忽視了必要保養(yǎng)。中醫(yī)認為過度勞體則傷氣損肺,長此以往則少氣力衰,臟腑功能衰敗,加速衰老;而過度勞心則陰血內耗,出現記憶力下降,性功能減退,氣血不足,久而久之出現臟腑功能失調,產生各種疾病。而中年人的身體狀況本身不如青年時期,所以中醫(yī)很注重中年人的保健調養(yǎng)。《景岳全書》指出“人于中年左右,當大為修理一番,則有創(chuàng)根基,尚于強半”。中年時的補養(yǎng)不但使中年時期身體強壯,也可防治早衰。通過藥膳選用補腎、健脾、舒肝等功效的食物,可達到健膚美容、抗疲勞、增智、抗早衰、活血補腎強身的作用。
老年人的應用原則
老年人由于大半輩子的忙碌奔波,過度勞心勞體,出現臟腑功能的不足,隨著年齡的增長也出現了臟腑功能的減退和氣血津液的不足,加之青壯年時期所遺留的一些病根,往往虛實夾雜,以虛為主,出現心、肝、脾、肺、腎的不足,表現出體力下降、記憶力減退、頭暈、失眠、性功能減退、腰酸腿軟、腹脹、納差、便秘等。又夾有實證,血脈不通暢,痰濕內阻,出現骨質增生、動脈硬化、組織增生等。此時的飲食治療應以補養(yǎng)為主。但老年人的補養(yǎng)與年輕人不同,不是一時能達到療效,應長期堅持,應清淡,熟軟,易于消化、吸收,可適當多服用具有健脾開胃、補腎填精、益氣養(yǎng)血、活血通脈、通便及延年益壽作用的藥粥、湯等藥膳。
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