夏季多吃富水蔬菜

在我們?nèi)粘Ｊ秤玫?0多種蔬菜中，富水蔬菜是很多的，其突出特點是含水量高。一般地說，瓜類、雞毛菜、大白菜等，屬于富水蔬菜，而毛豆、馬鈴薯等含水量則較低。在富水蔬菜中，最值得推薦的是瓜類蔬菜。冬瓜名列富水蔬菜榜首，含水量高達966％。接下來分別為：黃瓜（958％）、金瓜（956％）、菜瓜（95％）、佛手瓜和絲瓜（943％）、南瓜（935％）、苦瓜（934％）。在瓜類中所富含的水是具有多種營養(yǎng)成分的水，是經(jīng)過多層生物膜、多次過濾形成的，是地地道道的天然、潔凈、營養(yǎng)、具生物活性的水，是市場上任何“太空水”、“純凈水”所無法比擬的。

上海、北京等地的蔬菜污染普查資料和研究顯示，瓜類屬于抗污染力強、聚集的污染物較少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中，瓜類的重金屬和硝酸鹽污染都較輕。而且，瓜類所含礦物質(zhì)的特點是高鉀低鈉，對人體健康十分有利。國內(nèi)外的流行病學(xué)調(diào)查表明，鉀除了有降低血壓的作用外，同時具有獨特的保護血管的作用。

按照傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論，瓜類屬冷涼性食物，能除暑濕，利二便，解毒涼血，疏通人體的“排毒管道”，包括消化道、泌尿道、汗腺等，使體內(nèi)之“毒”隨同糞便、尿液、汗液等排出體外。因此，要讓人體之河?！扒濉?，生命之樹常“綠”，夏季宜多吃富水蔬菜，尤其是瓜類。

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