忌食死蟹

蟹死之后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，并擴(kuò)散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組胺和類組胺物質(zhì)。組胺會(huì)引起過敏性食物中毒；類組胺會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。所以，忌食死蟹。

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