冬季科學進補三加一

專家們主張，冬季科學進補宜“三加一”，即保溫、御寒、防燥加進補，往往會收到顯著的效果。

第一，宜保溫。通過飲食營養(yǎng)搭配，以保持體溫，即增加熱能的供給。在冬季飲食中應適當?shù)卦黾拥鞍踪|(zhì)的含量。營養(yǎng)學研究表明，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有肉類、蛋類、魚類及豆制品等。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不僅營養(yǎng)價值高，而且易于消化和吸收。肉類則以牛肉、羊肉和兔肉為最好，因為在這些肉中含的動物脂肪較少，有助于促進身體健康。

第二，宜御寒。通過飲食，以抵御寒冷。醫(yī)學研究表明，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關。因此，在冬季飲食中，除了注意供給熱量外，還應留意礦物質(zhì)的補充。國人的飲食，以五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。一般來說，一個人只要不偏食，能吃豆、肉、蛋、乳等食物，就可保證對鉀、鈉、鐵等元素的需求。冬季特別怕冷的人可以多補充些根塊和根莖類蔬菜，如胡蘿卜、藕、萵筍、薯類等，因為這類蔬菜礦物質(zhì)含量都較高。老年人為防骨質(zhì)疏松，還可適當吃些豆類、花生、牛乳、蝦皮、牡蠣、蛤蜊等含鈣較多的食物。

第三，宜防燥。通過飲食，以防干燥。冬季，氣候干燥，容易出現(xiàn)諸如皮膚干燥、皸裂、口角炎、唇炎等病癥。因此，在冬季飲食中，補充維生素B2和維生素C是十分必要的。維生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，多存在于動物肝、蛋、乳、豆類中；維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

冬至是開始進補的最好時機。所以把“進補”作為“附加”是因為進補必須以“虛”為前提，合理進補，虛則補之，不虛不補，更不能多補濫補。

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