冬季進補忌以藥代食(冬天進補什么能使人精力更充沛)

在冬季進補中，有些慢性病人重藥補輕食補。其實，藥補不如食補。

冬季進補，藥補與食補所要達(dá)到的目的是一致的，但二者又略有不同。補藥的特點是既可治病，又可滋補；食補則是以補養(yǎng)為主，治療為輔。藥補所用的藥，“是藥皆有毒”，用時不可不慎，必須對癥下藥。食補所用的都是可吃的食物，一般不存在毒性的問題，服用安全，既不傷膚，又不苦口，人們樂于采用。歷代名醫(yī)均認(rèn)為，“藥物多用于攻病，食物多重于調(diào)補”，說明了食療食補的重要性。所以，冬季進補忌以藥代食。

冬天進補什么能使人精力更充沛

秋季進補吃什么
人參、燕窩、蓮子、芝麻……面對各種各樣的補品，？普通的進補者推薦以下食品。
百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞功效。蓮子：能祛余暑，滋補強身。山藥：適用范圍廣，不論男女老幼、體健體弱，都可食用。白扁豆：煮粥或煎湯服，可健脾胃、增食欲。藕：熟藕能健脾開胃，適宜秋天進補。牛羊肉：秋天食用牛羊肉可溫補氣血。栗子：有健脾養(yǎng)胃、補腎強骨的作用。紅棗：紅棗能滋陰潤燥、益肺補氣。
人參、燕窩等高檔的滋補品并非適合所有的進補者，這類補品最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。秋季宜多吃滋陰潤燥的食物。如銀耳、芝麻、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、蜂蜜等。常吃這些食物，能防止秋燥傷身。此外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜多吃，這些食物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及多種維生素，是很好的進補品。 wK.lh83
有關(guān)專家建議，對于老年人和體質(zhì)虛弱的人來說，要根據(jù)身體情況確定進補方法，切勿盲目進補。選擇食品、藥品前，可向?qū)I(yè)醫(yī)師咨詢。 oiBKc!6a$
醫(yī)生提示，由于夏季吃涼冷食品較多，初秋時人的脾胃尚未完全恢復(fù)，因此不宜食用過于油膩的食物。秋天氣溫干燥，人容易上火，因此秋季飲食還要少蔥、姜、蒜、椒等辛辣食品。
秋季進補要注意“四忌” 一忌多多益善。任何補藥服用過量都有害。認(rèn)為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學(xué)的。過量進補會加重脾胃、肝臟負(fù)擔(dān)。在夏季里，人們由于喝冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，這時候如果突然大量進補，會驟然加重脾胃及肝臟的負(fù)擔(dān)，使長期處于疲弱的消化器官難于承受，導(dǎo)致消化器官功能紊亂。
二忌以藥代食。重藥物輕食物的做法是不科學(xué)的，許多食物也是好的滋補品。如多吃薺菜可治療高血壓；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸；多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花生、紅棗、扁豆等也是進補的佳品。 L ;ePzD
三忌越貴越好。每個人的身體狀況不同，因此與之相適應(yīng)的補品也是不同的。價格昂貴的補品如燕窩、人參之類并非對每個人都適合。每種進補品都有一定的對象和適應(yīng)癥，應(yīng)以實用有效為滋補原則，缺啥補啥。 EDY:E0tj
四忌只補肉類。秋季適當(dāng)食用牛羊肉進補效果好。但經(jīng)過夏季后，由于脾胃尚未完全恢復(fù)到正常功能，因此過于油膩的食品不易消化吸收。另外，體內(nèi)過多的脂類、糖類等物質(zhì)堆積可能誘發(fā)心腦血管病。食補中不應(yīng)忽視蔬菜，它可以為人體提供多種維生素和微量元素。 $L)r
秋季飲食養(yǎng)生漫談四時養(yǎng)生，就是指按照一年四季氣候陰陽變化的規(guī)律和特點，進行調(diào)養(yǎng)、健身和防病，從而達(dá)到養(yǎng)生和益壽延年的目的。 4c4M%47N .
秋季乃是從產(chǎn)秋至立冬三個月，秋季的特點是由熱轉(zhuǎn)寒，陽消陰長。秋季應(yīng)注意保養(yǎng)內(nèi)守之陰氣，養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則。秋季飲食保健當(dāng)以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內(nèi)容，以清潤甘酸為大法，寒涼調(diào)配為要。 S[zVMA_ 7
秋高氣爽，氣候干燥，氣溫逐漸降低，濕度逐漸減少，有時秋雨連綿，天氣忽冷忽熱，變化急劇。因此平時要多飲水，以維持水代謝平衡，防止皮膚干裂、邪火上侵；多吃蔬菜、水果，以補充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)，中和體內(nèi)多余的酸性你謝物，起清勢解毒之效；多吃豆類等高蛋白植物性食物，少吃油膩厚味。飲食上要盡可能少食用蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃燒烤，以防加重秋燥癥狀。應(yīng)貫徹“少辛多酸”的原則，肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，故秋季要減辛以平肺氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過勝肝，使肝氣郁結(jié)?？啥嗍秤弥ヂ?、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄、蘿卜、梨、柿、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等柔潤食物，也可食用人參、沙參、麥冬、川貝、杏仁、胖大海、冬蟲夏草等益氣滋陰、宣肺化痰的保健中藥制作的藥膳。 Bm1bZn
在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養(yǎng)胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導(dǎo)致溫?zé)醿?nèi)蘊，毒滯體內(nèi)，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。
由于從炎夏轉(zhuǎn)入涼秋，人體常常覺得比較舒服，由于“閨夏”而致的身體消瘦也漸漸地恢復(fù)，胃口和精神的轉(zhuǎn)好，使秋季成了一個最佳的進補季節(jié)。
秋季宜平補，這是根據(jù)秋季氣候涼爽，陰陽相對平衡而提出的一種進補法則。所謂平補，就是選用寒溫之性不明顯的平性滋補品，都是平補之品。另外，秋季陰陽雖相對平衡，但燥是秋季的主氣，肺易被燥所傷，進補時還應(yīng)當(dāng)注意潤補，即養(yǎng)陰、生津、潤肺，采取平補、潤補相結(jié)合的方法，以達(dá)養(yǎng)陰潤肺的目的。 @dc6'Pe?x
補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止品唇開裂等氣候干燥對人所產(chǎn)生的直接傷害；另一方面，通過這些食物或藥物補養(yǎng)肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎(chǔ)上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。晨飲淡鹽水，晚飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容。總之，秋季進補要甘潤溫養(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度。食物進補取材方便，雖有四氣五味之分，但畢竟作用力相對較弱，食用時只要對癥選用，不僅效果較為明顯，一般也不會出現(xiàn)什么不適。 n 2("`}I
飲食有節(jié)制益人，無節(jié)制則傷人。在秋季飲食保健中應(yīng)注意食飲定時，是為了讓胃腸生理機能維持正常的活動，使其有序進行消化，不至于紊亂或過勞。食飲定量，是為了避免胃腸超負(fù)荷活動，以防損傷胃功能，造成消化不良或胃病。老人和小孩消化力較弱，更應(yīng)定時定量進食。 W#z~F%cd
秋天，每餐進食宜簡不宜繁，這是由于人體陽氣衰弱，胃氣亦弱，每餐吃品種繁多的食物，有礙消化，使胃致病。因此，應(yīng)調(diào)配好，以適應(yīng)人體維持正常活動之需求。
秋季養(yǎng)生粥
沙參銀耳粥：
沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。
沙參洗凈，放入陶器罐內(nèi)，放入清井水，先煮30－40分鐘，去沙參，放入銀耳，栗米（均洗凈），再煮1小時放入冰糖，再熬10－15分鐘，即可食用。
生地麥冬粥： : `
生地黃50克，麥冬（去芯）40克，粳米50克，金錢枝桔餅30克。
將生地黃、麥冬洗凈，切成碎片，裝入已消毒的紗布袋內(nèi)，放入陶器罐內(nèi)，放入清井寫 水，先煮1小時，撈去布袋去渣，放入粳米（洗凈）熬粥30分鐘，即可食用。
杏仁川貝百合粥：
杏仁30克，川貝母15克，百合30克，粳米50克。
先將杏仁、川貝母、百合洗凈，裝入已消毒的紗布袋內(nèi)，先煮1小時，撈去藥渣后放入粳米（洗凈），再煮20－30分鐘，即可食用。 5
桑菊粥：
霜桑葉30克，菊花30克，川貝15克，粳米50克。 >JOm)@=
將桑葉、菊花、川貝母洗凈，裝進已消毒的紗布袋內(nèi)，入進陶器罐內(nèi)，注入清井水，先煮30分鐘，撈去藥渣，放入粳米，煮30分鐘，粥成即可食用。 %,y7t_
黃芪淮山藥粥： $ovDsfZ#x
黃芪30克，淮山藥40克，粳米50克。 |Z!Y3*EK{
將黃芪洗凈，切成片，與淮山藥裝入已消毒的紗布袋內(nèi)，放入陶器罐內(nèi)，注入清井水，先煮1小時，將藥渣袋撈去，放入洗凈的粳米，煮20－30分鐘，即可食用。 /a'[^ &
芝麻花生豬肝山楂粥： )CYlo
芝麻50克，花生50克，豬肝40克，山楂40克，粳米50克。 .DA;:
將花生去殼，將芝麻放入陶器罐內(nèi)，注入清井水，先煮1小時，花生熟后，放入粳米（洗凈）煮30分鐘后，再放入豬肝、山楂，煮5－10分鐘，即可食用。 C+ B~S
山楂大棗蓮子粥： K= = )JJH~
山楂肉50克，大棗30克，蓮子30克，粳米50克。 7=9( ]n
先將山楂肉、大棗、蓮子放入陶器罐內(nèi)，放進清井水，先煮至蓮子熟爛后，放入洗凈的粳米，待成粥后，即可食用。|h7kog
秋季該補充的營養(yǎng)換季的時候，是人們抵抗力最弱的時候，這時如果不太注意非常容易得病。而秋天是“貼秋膘”的季節(jié)，也就是為了抵抗即將到來的嚴(yán)冬的寒冷多進補，以維持身體內(nèi)部的平衡。這時要是多吃一些能夠增強人體免疫力和抵抗力的食品，對于身體是大有好處的。 @T$}SC'na
蔬菜：多年以前，某醫(yī)學(xué)雜志上曾發(fā)表了一篇引人注目的報告，報告中說明飲食和生物體對X光反應(yīng)之間的關(guān)系。研究人員將受試的天竺鼠分成兩組，分別用甘藍(lán)和甜菜喂養(yǎng)一段時間，再對它們進行X光照射。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用甘藍(lán)的天竺鼠的出血率和死亡率都較低。 o3xkD4,Y
最近的研究發(fā)現(xiàn)，某些蔬菜中可能含有抗癌物質(zhì)，對人體有保護作用。因此，你每天至少應(yīng)該吃一種這類蔬菜：芽甘藍(lán)、甘藍(lán)或花椰菜，無論是煮食還是涼拌，都可以讓你吸收有機物質(zhì)。 -cv]<$A
小麥和大麥：各種小麥和大麥制品早已為人們所熟悉。這些食品都可以抗癌，并防止射線對人體的傷害，還可以預(yù)防其他疾病。這種說法從純粹醫(yī)學(xué)的角度來講可能有些過分，但確實有病人從中獲得了好處。 [e@q)^jp
大蒜和洋蔥：我們的祖先早就發(fā)現(xiàn)，大蒜和洋蔥具有治療的功效，并且能夠使人精神暢快。研究顯示，大蒜和洋蔥確實能促進細(xì)胞膜的流動，增進體力和免疫力。大蒜具有降低膽固醇的功能，所以，吃越多的大蒜，就越能降低體內(nèi)的膽固醇。大蒜和洋蔥還有抗菌、抗癌、增進身體耐力的作用。而且你要記住，每天吃大蒜和洋蔥會確保我們的呼吸順暢。 ;#myx$P
海藻：海藻含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)，能促進細(xì)胞膜的流動。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸，可以保護人體免受放射線的傷害。辣椒：能加速體內(nèi)新陳代謝，消耗身體多余的熱量，促進血液循環(huán)和體內(nèi)氧的流通，因此，吃辣椒可以使你心情舒暢、體力充沛。 tVeq" |J
水果：最新研究指出，草莓、櫻桃、葡萄和蘋果中都含有抗癌物質(zhì)——鞣花酸。這些水果在一定程度上可以預(yù)防癌細(xì)胞侵入人體，而且十分適合慢性疲倦癥患者食用。 iRdoj=05
姜：姜可以刺激人體的免疫系統(tǒng)，能夠鎮(zhèn)咳、退燒、減輕疼痛，還能有效抑制疾病。姜是一種很好的抗毒物質(zhì)，能殺菌和抗霉菌，是治療風(fēng)寒和流行性感冒的有效食品。 H;;r6^@MM
秋季添膘食譜苦瓜文火排骨 B@G|:Pva
排骨段250克，苦瓜250克，咸酸菜200克。排骨剁段、咸酸菜切碎；下油爆排骨，下苦瓜塊爆透，下蒜泥咸酸菜爆片刻，烹醬油、糖、醋、香油，再用小火燉熟即可。 %= Q$P!
甘蔗粥 3=Q{Tbc+
甘蔗汁100毫升，粳米50克，加清水熬成稀粥。適用于肺燥干咳、便秘者。 p)Q:oY^:
梨粥 `>`;DU
梨子洗凈切碎后與米一塊煮粥。對于人們常出現(xiàn)口干鼻燥、干咳無痰等燥熱癥狀具有良好的潤燥作用，用梨煮粥，可作為秋季難得的保健食品。 n.4tpf#
胡蘿卜粥 zeW?g.T
把適量的胡蘿卜洗凈切碎，加米一同煮粥。秋季天氣干燥，人們多出現(xiàn)皮膚粗糙、口唇裂皮、眼睛干澀、頭屑增多等癥狀，胡蘿卜煮粥有一定的防治作用。 zn?xs
吃鴨 "n.]h3K
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩，營養(yǎng)豐富，能及時補充人體必須的蛋白質(zhì)、維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物元素。鴨為水禽，性寒涼，宜體熱上火者食用，故秋季食療首選鴨。 wY&esf jOr
鴨子吃法多樣，全鴨冬瓜湯，取帶皮冬瓜100克，鴨1只，瘦肉30克，海參、芡實、苡仁各15克煮湯至爛熟，有補虛作用；蟲草燉老鴨，蟲草10克放入老雄鴨肚中，加水燉熟調(diào)味食用，對老人久咳虛喘、腰膝酸痛、體虛乏力者有作用；豬蹄燉鴨，公鴨一只加入豬蹄和火腿適量，燉熟食之，對體虛或肺結(jié)核熱咳嗽者有效果。 8H`VqpsZ&
合理安排秋季飲食秋季三月，炎暑漸消，金風(fēng)送爽，氣候偏于干燥，萬物由生長漸趨凋謝。秋季的氣候?qū)ξ迮K中肺的功能有一定的影響，故又有“西方白色，入通于肺”之說。關(guān)于秋季的飲食養(yǎng)生要求，孫思邈有“秋辛可省便加酸”之說。他認(rèn)為秋令是肺氣當(dāng)旺，而辛味能入肺助肺氣，故應(yīng)少吃蔥蒜之類的辛燥食物，以免肺氣過旺而克肝；同時多吃些酸味食品，以養(yǎng)肝氣，可以抵御肺旺的克伐。 VboX~Q-
實際上還要從秋令天氣多燥，以及“秋氣通于肺”的生理特點出發(fā)，多選擇甘潤的食物，以生津養(yǎng)肺，潤燥護膚。如梨、柿子、香蕉、甘蔗、菠蘿、百合、銀耳、蘿卜以及乳品、芝麻、糯米、蜂蜜等。從秋季的特點出發(fā)，在煮粥時加入梨、蘿卜、芝麻等食藥俱佳的食物，則能收到良好的益肺潤燥效用。明代李挺認(rèn)為：“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補不少。"故早晨食粥養(yǎng)生效果更佳。 #LT oa
這個秋天如何吃補品？今年的秋季有點反常，立秋多時，夏天卻還遲遲不肯退休，雖然見不到“秋高氣爽”，卻依然擋不住江城人進補的興致。不少超市和藥店都把滋補品擺到最顯眼的位置，記者在漢口一家超市看到，各種人參制品、蜂王漿、燕窩等補品擺滿柜臺，據(jù)導(dǎo)購小姐介紹，銷售最好的就是各種人參制品，不少消費者都是買來孝敬家中老人和送給病人的。記者詢問，這些滋補品是否任何人都可以吃，導(dǎo)購小姐說，滋補品除了兒童不宜外，沒有什么特別講究，只要想補就可以吃。事實上是這樣的嗎？還是來聽聽專家的說法。 VyThs,
今年秋季進補要潤燥 sXVr1n+^
武漢市中醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師姚英英說，今年秋季氣候比較反常，俗話說“白露身不露”但今年的白露過后平均氣溫仍達(dá)到33℃，氣候悶熱，而且濕度大，所以這個秋季的進補要以“潤燥、固表、益氣”為主。而且秋季進補要因人而異、因體質(zhì)而異。中醫(yī)講究“虛則補之、實則瀉之”，只有對癥服藥才能對身體有益，否則適得其反。所以，普通人特別是有慢性病患者在進補之前最好到專科醫(yī)院看一下，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進補。補品不求貴，對癥最重要那么對市場上的補品，我們是否就不能自行選購呢？姚英英主任醫(yī)師說，購買前要對補品有一定的了解，并要對癥選購。 XnVB:I _
蜂王漿：比較適合身體虛弱的老人，早晚各服一次，對促進睡眠和通便都有一定好處。而且蜂王漿有補肝的作用，乙肝和肝炎患者不妨試試。如果是40歲以上的女性，適當(dāng)吃一點，還能使皮膚光滑，但兒童不宜。 91[w,$n,
人參：人參有許多種類，如西洋參，它是滋陰、生津的，對于腫瘤病人、術(shù)后病人、白細(xì)胞低的患者，西洋參可以幫助增強機體免疫力。對于高血壓病人，能否吃人參呢？省中醫(yī)院呼吸內(nèi)科主任醫(yī)師田正鑒認(rèn)為一些高血壓老病號還是可以吃一點西洋參，可以補足陰虛，但一些單純性高血壓患者就不太適合吃。其他的慢性病如糖尿病人也可適當(dāng)吃點西洋參。比如紅參、高麗參是較為溫?zé)?，適合手足發(fā)涼、怕冷、臉色發(fā)白的人。而有痰多、面紅耳赤、急躁、口渴、口苦、大便干燥等癥的人就不適合。桂圓：有補血的功能，所以適合產(chǎn)婦和經(jīng)期流血過多的女性。 7] vC!D
燕窩：有滋補、潤肺、止咳的作用，肺結(jié)核、咳喘病人比較適合。 iqkJoxwL
至于藥酒、鹿茸之類的補品，高血壓病人不要隨便飲用，以免使血壓增高、產(chǎn)生頭痛等癥狀。普通人食療就足夠了 ,zJ8#|N@-
至于身體健康的普通人，則無須進補，從食物中進行食補就足夠了。秋季水果蔬菜豐盛，但食用時應(yīng)該選擇防秋燥的護陰、滋腎、潤肺的食物。若秋燥引起肺虛時（干咳），可用百合、薏米仁、淮山藥、蜂蜜等益補肺氣；若出現(xiàn)陰虛（手足冰涼）征象時，可用核桃肉、芡實、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海參、豬皮、雞肉等分別滋養(yǎng)胃陰及肝、腎。不少人一到秋季就口干舌燥、嘴唇干裂，除了多飲水、豆?jié){、蜂蜜等，這里有一道食療方：用枸杞子、白木耳、梨、百合一起燉煮，適量放點冰糖，可以養(yǎng)陰生津、化痰止咳，除了糖尿病人外，都可以吃。 _xe+A3$1
秋季滋補中藥從氣候特點而言，秋季之風(fēng)性屬燥，從人體臟腑而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受其影響，秋季為收藏季節(jié)，人體也宜收斂。故秋季藥物保健法應(yīng)以清潤為主，輔以補養(yǎng)氣血。 s~T&hF0$kb
1 清潤秋燥藥 1K),.X<q
秋燥有溫燥、涼燥之別，在用藥上應(yīng)予以區(qū)分。今將常用的潤燥藥介紹于下： E7c_7C+
沙參：性味甘、微寒，功能潤肺止咳，養(yǎng)胃生津。 u, &_P;Xv[
天冬：性味甘、大寒，功能養(yǎng)陰清熱，潤燥生津。 `'47oYw
麥冬：性味甘、微寒，功能養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳。 "?0yU ,~
百合：性味甘，微寒，功能潤肺止咳，清心安神。 mMY-/o`P
2 養(yǎng)陰滋補藥 LP2& B_
在秋季，應(yīng)養(yǎng)陰滋補肝腎，因為秋為肺所主，肺盛而肝弱，滋補肝腎，調(diào)理 臟腑之間的平衡。 i(<ek{T}d
女貞子：性味甘、苦、涼，功能滋腎益肝，烏須明目。 cf>H
胡麻仁：性味甘、平，功能滋養(yǎng)肝腎，潤燥滑腸。 +d'nqkz
干地黃：性味甘、苦，功能清熱，涼血，生津，滋陰。 }u#"B.j
玄參：性味甘、苦、寒，功能養(yǎng)陰生津，瀉火解毒。 ?ek QWU
黃精：性味甘、平，功能補脾潤肺。 -0&@J7>j
玉竹：性味甘、微寒，功能養(yǎng)陰潤燥，生津止渴，適用于肺胃燥熱傷陰之證 。 Q~HDO;
3 益肺潤燥劑R@|g<
枇杷膏：由枇杷葉制成。功能清肺潤燥，止咳化痰，適用于肺熱燥咳。B Y)h"v
雪梨膏：由大雪梨制成。功能養(yǎng)陰潤肺，清燥止咳，適用于慢性支氣管炎。 2Mk}g.P<
二冬膏：由天冬、麥冬制成。二冬均為甘寒清潤之品，都具有養(yǎng)陰潤肺之功， w?hrshtuf
但天冬功在肺腎，麥冬功在肺胃，二藥合用，互相協(xié)同，相互補充，功能養(yǎng)陰潤肺，祛痰止咳，適用于咳痰少，痰中帶血，鼻干咽痛等肺陰虛等癥狀。 Ku M>1
秋季的飲食原則古人在長期的生活實踐中，不但知道食物具有五種不同的味道，并且認(rèn)識到五味各有不同的作用，與五臟有著密切的關(guān)系，有五味歸五臟之說。 @!^POhc
《內(nèi)經(jīng)》載：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾?！边@是根據(jù)食物對人體生理上，病理上所發(fā)生的影響而作出的歸納。因此利用五味之偏，以調(diào)正臟腑之間的偏性，是有科學(xué)道理的。 s[i`k"n<Ew
四季氣候變化，對人體生理、病理變化均產(chǎn)生一定的影響，因此，因證、因人、因地、因時施膳是保證科學(xué)進膳的根本。 fmH}DB`F
秋天，氣候涼爽，這時五臟屬肺，食物的五味中辛味散肺氣之郁，應(yīng)當(dāng)“平補”?？墒耻?、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。茭白能降低血脂、解熱毒、利二便；南瓜能潤肺益氣，止痛安胎；蓮子益脾養(yǎng)心，固精止瀉，開胃安神；桂圓治貧血、神經(jīng)衰弱、產(chǎn)后血虛；黑芝麻補肺助脾、潤腸通便、益肌膚；紅棗養(yǎng)脾平胃、安中益氣、補血益陰；核桃補腎養(yǎng)血、潤肺潤肌，防治神經(jīng)衰弱和腰腿痛。 zg<hQ70e
秋三月氣候干燥，因此秋末冬初可適當(dāng)服用白木耳，芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以滋陰潤燥。老年人脾胃虛弱者，宜食溫?zé)崾燔浀氖澄铩?L4.^s&
患有慢性疾病的人可以進行食補食療，沒有病的健康人也可以進行食補，但應(yīng)該用氣平味淡、作用和緩的食物，從中吸取營養(yǎng)，輸布全身，保持旺盛活力，減少疾病，推遲衰老。一般可常用豆蔻饅頭、玉蘭油雞、山楂肉干、牛肉湯、蝦仁等。 2"([s+36
秋季飲食之道秋季是一年四季中萬物生發(fā)的時節(jié)，人體的生理也隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換而發(fā)生變化，因此，秋季的飲食要隨時而變化，以適應(yīng)秋季養(yǎng)生之需。秋季飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，秋季多吃酸，則克脾，引起五臟不調(diào)，而多食甘平類的食物，則以增強脾的活動，使肝脾活動協(xié)調(diào)。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩，諸如豆芽菜、菠菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多種多樣的。 R`N an
豆芽菜：黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。黃豆芽中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。 Ciewy9LC
菠菜：菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄，根粗壯，含糖分量多；圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。每百克中含水分91.8克，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.5克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵1.8毫克，抗壞血酸39毫克。菠菜含有豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。 jZXfe3
胡蘿卜：味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93％以上，炒食也可保持胡蘿卜素80％以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10％。 LLEa;"D
菜花：菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75％以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3—4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。 qW4'bui
芹菜：芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。 z;?g/9f
小白菜：味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。 $zuZ(tdzz
萵筍：萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。 *YP1 4$N
秋季食梨正當(dāng)時秋季時節(jié)，天高氣爽，空氣中水分減少，此時人們易出現(xiàn)咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽無痰、皮膚干澀等"秋燥"現(xiàn)象。素有"百果之宗"的梨，對秋燥癥有其獨特的療效。 '6Bt#+lA`
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等，主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳、咽干舌燥，或噎膈反胃、大便干結(jié)、飲酒過多之癥。秋令時節(jié)，易患秋燥癥，每日堅持食梨2個，有一定防治作用。梨還有清熱、鎮(zhèn)靜神經(jīng)功效，對于高血壓、心臟病、口渴便秘、頭暈?zāi)垦！⑹叨鄩艋颊哂辛己玫妮o助療效，梨還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品。 L##r[qd3m
梨的不同吃法，可產(chǎn)生不同功效。民間對其有"生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰"的說法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。冰糖蒸梨是我國傳統(tǒng)的食療補品。可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用，"梨膏糖"更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。 Dtj`,|^
梨雖為佳果，但不宜多食，過則傷脾胃、助陰濕，故風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者慎食。 ohDI,:@
秋季平補宜芡實中醫(yī)認(rèn)為，秋季有利于調(diào)養(yǎng)生機，去舊更新，是人體最適宜進補的季節(jié)。但秋季進補，應(yīng)選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品，當(dāng)首推芡實。 ?gyZp<
芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，為睡蓮科一年生草本植物，我國的一些沼澤湖泊中均有生長。近年來藥理學(xué)家對它進行研究，發(fā)現(xiàn)它含有大量對人體極為有益的成分，如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿卜素等。中醫(yī)認(rèn)為芡實味甘性平，入脾、腎、胃經(jīng)，具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、助氣培元之功能。 6B@Q!L
芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。 L!4a}MM
秋季使用芡實進補，最簡單的是制作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，聰耳明目。也可制作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己愛好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。 DX1r<+~
對于老人脾胃虛弱，便溏腹瀉者，可常服芡實扁豆粥。其制作方法是，取炒芡實30 克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克共加水煮成粥，每日一次。對于老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服芡實金櫻粥。其制作方法是，取生芡實50克，金櫻子20克，粳米100克，加水慢火熬成粥食用。對于老年性支氣管炎、哮喘的患者，在沒有感冒的情況下，可用芡實燉老鴨子服食。具體制作方法是，將老鴨子宰殺后，去毛、內(nèi)臟、洗凈血水，再把洗凈的生芡實200克裝入

秋冬進補吃什么好

夏天由于天氣炎熱，人們的食欲明顯下降了不少，再加上身體新陳代謝快，身體消耗的能量比平時多很多，所以很多人都說秋冬季節(jié)是進補的最佳時節(jié)。這樣說是有一定的道理的。但是我們要知道，進補也是要根據(jù)自己身體的實際情況來進行的，而不能胡亂的進行進補，否則的話，不但起不到進補的效果，還會對身體有害。

秋冬進補吃什么好

蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。

2、紅豆

紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等。秋冬季節(jié)吃紅小豆可使體內(nèi)的濕熱之邪及時排出，促進脾胃功能的恢復(fù)，同時紅小豆還具有很好的補血作用，可以為秋冬進補奠定基礎(chǔ)。

3、南瓜

南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。

4、銀耳

銀耳以其色白如銀，形如人耳故名，又名白木耳、白耳子、雪耳等。銀耳一般制成干品，以干燥、白色微黃、朵大體輕、有光澤、膠質(zhì)厚者為佳品?！便y耳能滋陰清熱，潤肺止咳，養(yǎng)胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，恢復(fù)疲勞等功效。具有滋潤而不膩滯的藥用特點。

5、胡蘿卜

胡蘿卜既能補脾健胃，又能養(yǎng)肝明目。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì)，在油脂的作用下才能被人體吸收，所以胡蘿卜最好與肉炒或者燉著吃。

6、糙米

我們平常吃的雪白柔軟的米飯叫做精白米，它是在加工過程中經(jīng)過精磨、去掉大米外層部分得到的產(chǎn)品。大米雖然潔白細(xì)膩，但你也許不知道，經(jīng)過精加工的大米，在碾制過程中胚芽以及谷子釉質(zhì)部分和谷糠一起被磨掉了，糙米保留的營養(yǎng)更加全面，維生素保留較多。

7、茄子

吃茄子最去火，茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個季節(jié)吃些茄子能降“火氣。

為什么要秋冬進補

首先，進入秋冬季節(jié)后，自然界的動植物均處于收藏蟄伏的狀態(tài)，人也同樣順應(yīng)著自然界的變化，進入冬藏季節(jié)。此時人的皮膚肌腠比較致密，汗出較少，體內(nèi)代謝下降，體力消耗減少，攝入的營養(yǎng)物質(zhì)也容易被吸收和蘊蓄，從而發(fā)揮較大的功效。況且在冬令季節(jié)里，人的食欲也比較旺盛，所以這時進補正是最好的時節(jié)，冬至以后尤為相宜。

其次，根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，經(jīng)過炎熱的夏天，人體耗損大，且進食較少，當(dāng)天氣轉(zhuǎn)涼時，適當(dāng)調(diào)補一下身體，是很有必要的。秋冬時節(jié)進補不僅能固本培元，使身體正氣恢復(fù)，而且有利于驅(qū)病祛邪，使體內(nèi)的陰、陽、氣、血、津液得到充實，使身體能進入到最佳的狀態(tài)。

秋冬如何有效進補

1、陰虛者冬季進補可選用六味地黃丸、左歸丸等中成藥;也可服用哈士蟆油以補腎精、潤肺養(yǎng)陰;或食用海參，對虛弱勞損、精血虧耗等癥有效。

2、陽虛冬天怕冷者，進補宜選擇具有補腎陽作用且溫而不燥的助陽之品?？蛇x用鹿茸片、參茸片、參茸補膏等;也可選用鹿茸血片或粉片，每次0.5克，隔水燉服。除服滋補藥外，還可吃些狗肉、羊肉、牛骨髓等具有補氣助陽，增加防寒作用的食物，這些都是補陽上品，在冬季里可經(jīng)常食用。

3、血虛不足常有頭昏眼花者，可選服有補益氣血作用的阿膠漿、四物飲、參杞補膏、補氣養(yǎng)血膏等中成藥。同時可常食動物血、禽蛋、禽肉等進行食補。

4、氣虛不足常體倦無力、動則氣喘者，可選用有健脾益肺，靜心安神作用的人參、紅參、生曬參等。方法：將參切碎，紅參在火上烘軟后切片，每日3-4克，放入小瓷碗內(nèi)，加入半碗水，少量糖，隔水蒸燉，每天服1-2次。也可適量飲些豆?jié){、牛奶;還可燉紅棗、桂圓、蹄膀、精肉等服食。

秋冬進補湯

民間有“黃芪燉雞勝人參”的說法。這款黨參黃芪燉雞湯，除了補氣的黃芪外，還加入了補陰溫中的黨參、健脾益心的桂圓、滋陰健脾的淮山藥，可以算是完整版的黃芪燉雞，十分適合秋冬進補。

材料：黨參、黃芪、桂圓肉、淮山藥、雞一只、鹽

做法：

(1)各藥材稍浸泡、洗凈，

(2)雞一只洗凈，放入水中沸滾5分鐘(即“飛水”)，然后將水倒掉，雞沖洗干凈;

(3)切三片生姜，和雞、藥材一起與放進砂鍋內(nèi)，加入適量清水，武火煲沸后，改為文火煲2小時，再調(diào)入適量食鹽便可。

2、淮山薏米沙參牛肉湯

在剛?cè)攵瑫r，不宜馬上吃厚膩大補之物，還應(yīng)以清補為主。這道湯里的沙參味甘、性微寒，能補中、益肺氣，和薏米、淮山藥合而為湯，有健脾溫腎、滋陰益氣的作用，很適合初冬養(yǎng)生。

材料：淮山藥、沙參、薏米、枸杞、牛肉(400g)、生姜(3片)、鹽

做法：

(1)牛肉洗凈飛水(放入涼水中煮開，沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈)。

(2)切生姜三片，所有材料洗凈，入鍋，加入適量清水，武火煮開后轉(zhuǎn)文火煲2小時。

(3)出鍋前下鹽調(diào)味即可。

3、芡實蓮子百合排骨湯

這道湯是健胃益脾的常見湯品。芡實補脾固腎、助氣澀精;蓮子補益脾胃、寧神益腎;百合養(yǎng)陰潤肺、清心安神;蜜棗補虛填損、清心潤肺，再配上滋陰潤燥的排骨，確實是無可挑剔的經(jīng)典搭配。

材料：芡實、蓮子、百合、蜜棗、排骨、鹽

做法：

(1)排骨洗凈，飛水(放入水中沸滾5分鐘，然后將水倒掉，排骨沖洗干凈。目的是去除排骨的血水浮沫)

(2)洗凈蓮子、芡實、百合、蜜棗，并把蜜棗去核。

(3)所有材料入鍋，加入適量清水，煲2小時。

(4)出鍋前下鹽調(diào)味即可。

秋冬進補注意事項

無病亂補，既增加開支，又害自身。例如過度的服用葡萄糖會引起身體發(fā)胖、誘發(fā)心血管疾病等。

2、忌虛實不分

中醫(yī)的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導(dǎo)致“火上加油”。

3、忌多多益善

任何補藥服用過量都有害。認(rèn)為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學(xué)的。如過量服用參茸類補品，可引起腹脹，不思飲食;過服維生素C，可致惡心、嘔吐和腹瀉。

4、忌凡補必肉

動物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養(yǎng)，而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對胃腸功能不好的人群來說，其實是一種負(fù)擔(dān)。所以不要總是大魚大肉的吃，也要吃一些新鮮的蔬菜和水果，因為它們含有多種維生素以及礦物質(zhì)元素，也是人體必不可少的營養(yǎng)元素。

5、忌以藥代食

藥補不如食補，重藥物輕食物是不科學(xué)的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓。所以日常多多吃一些具有食療作用的食物。

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