利用木糖醇開(kāi)發(fā)無(wú)糖糖果實(shí)例

利用木糖醇開(kāi)發(fā)無(wú)糖糖果實(shí)例

無(wú)糖凝膠軟糖無(wú)糖凝膠軟糖適合肥胖癥、糖尿病及老年人。該軟糖色澤鮮明，均勻一致，形態(tài)完整，表面光滑，具有高彈性和咀嚼性，香氣適中、酸甜可口、口感柔滑、不粘牙和糊口。

配方：木糖醇45％、魔芋精粉1．5％、復(fù)合膠0．3％、葡萄糖酸鋅0．2％、維生素C0．15％、鮮牛奶10％、太妃香精0．2％。

制法：

將選好的復(fù)合膠浸泡于冷水中，用水量約20倍，浸泡3小時(shí)左右，然后加熱溶解備用。

魔芋精粉放入50～100倍的冷水中，不斷攪拌，5～20分鐘，然后靜置3～5小時(shí)，使之充分吸水膨脹，糊化。

將過(guò)篩的木糖醇與魔芋糊混合加熱至沸并不斷攪拌以防糊鍋，然后加入復(fù)合膠液熬制。

將熬制好的糖漿冷卻至80℃以下，投入香精等，并充分?jǐn)嚢?，然后注膜冷卻。

無(wú)糖維生素壓片配方：木糖醇77．6％、維生素20％、香精1％、阿斯巴甜0．34％、色素0．06％、潤(rùn)滑劑1％。

無(wú)糖牛奶巧克力加木糖醇的無(wú)砂糖牛奶巧克力配方：木糖醇45％、可可醬15％、可可白脫20％、全奶粉20％、合計(jì)100％。以上配比料中添加香蘭素0．05％、卵磷脂0．4％。

制法：在糖質(zhì)、全脂奶粉和可可醬料中添加部分可可白脫后，于45℃～50℃混合攪拌約20分鐘。然后用三聯(lián)輥壓機(jī)進(jìn)行微?；珶?次，并在此醬料中加入可可粉、卵磷脂和香蘭素，于50℃繼續(xù)精煉4小時(shí)。最后，此精煉好的巧克力醬料再經(jīng)過(guò)調(diào)溫處理后，入模成型制得成品。

特點(diǎn)：

該產(chǎn)品為無(wú)砂糖的巧克力制品。

有柔和清爽的甜味，巧克力風(fēng)味突出。

巧克力糖配方：奶油570克、葡萄糖45克、轉(zhuǎn)化糖漿45克、半甜巧克力560克、黃油25克、可可粉適量、木糖醇5克。

制法：

將奶油、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖漿煮沸，加入木糖醇，澆在切碎的半甜巧克力上，待冷卻到35℃，加入軟化的黃油，裝入裱花袋。

將光滑的裱花紙蒙在冰袋上，將巧克力擠成半球形，晾干10小時(shí)，使其硬化。

將這些巧克力兩個(gè)兩個(gè)扣在一起，形成圓球。然后在巧克力奶糊中沾一下，形成巧克力層，將巧克力球用叉子挑出，放在事先撒好的可可粉上滾一下即成。

好麗友木糖醇3十無(wú)糖醇口香糖咱打開(kāi)

大瓶：撕開(kāi)瓶蓋上的封口，打開(kāi)短瓶蓋，拉出拉環(huán)，取糖一上一下。

中瓶：打開(kāi)短蓋，拉出拉環(huán)。

小瓶：取下瓶蓋上的封條打開(kāi)。

擴(kuò)展資料：

食品添加劑【木糖醇（添加量：37％，甜味預(yù)計(jì)在50％以上）、麥芽糖醇、阿拉伯膠、檸檬酸、乳酸鈣（0．3％）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、蟲(chóng)膠、巴西棕櫚蠟、梔子黃、安賽樂(lè)米塔】

蜜基劑、酵母、糖、麥芽、食品添加劑木糖醇（添加量：阿拉伯麥芽糖膠、檸檬酸、乳酸鈣（0．3％）、蟲(chóng)膠、三氯生、卡拉膠、卡拉膠、卡拉膠蠟、藻藍(lán)、炭疽、梔子藍(lán)、酵母糖堿、異麥芽、食用香料、綠茶粉（0．1％）。

風(fēng)味：食品添加劑：木糖醇（添加量：35％，占甜成分的50％以上）、麥芽糖醇、Cochineosin、洋紅蠟、洋紅蠟、梔子黃）、Glumebase、異麥芽、食用香料、綠茶粉（0．1％）

參考資料：-好麗友木糖醇3+

本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyizatan/76737.html.

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