仿生技術(shù)解決食鹽加碘技術(shù)難題(為什么要在食鹽中加碘？)

仿生技術(shù)解決食鹽加碘技術(shù)難題

日前，由中國(guó)科學(xué)院海洋研究所完成的“九五”國(guó)家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目“海藻資源利用新技術(shù)研究”的子課題———馬尾藻碘晶提取技術(shù)取得階段性進(jìn)展。目前，該項(xiàng)目已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，每年可產(chǎn)碘晶上百噸。該項(xiàng)目的攻關(guān)完成，標(biāo)志我國(guó)海藻資源利用新技術(shù)研究有了重大進(jìn)展，同時(shí)也對(duì)我國(guó)食鹽加碘工作起到了推動(dòng)作用。

據(jù)介紹，食鹽加碘是我國(guó)碘缺乏病防治的基本措施，能否保證這一措施的有效落實(shí)，直接關(guān)系到我國(guó)可持續(xù)消除碘缺乏病目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。該項(xiàng)目經(jīng)過5年攻關(guān)，利用海藻碘高度穩(wěn)定的生物化學(xué)原理，開發(fā)形成了食鹽添加海藻碘仿生技術(shù)。科研人員還對(duì)馬尾藻碘晶及海藻天然抗氧化劑進(jìn)行了較深入的基礎(chǔ)研究，基本摸清了馬尾藻碘及海藻多酚的含量、分布特征和化學(xué)形態(tài)，發(fā)現(xiàn)了某些馬尾藻碘含量明顯高于海帶，從中確立了目標(biāo)材料，并選取合適的溶媒體系，建立和完善了產(chǎn)品的提取和濃縮工藝。通過該項(xiàng)技術(shù)生產(chǎn)的馬尾藻碘晶具有保護(hù)海藻碘的特殊還原性微環(huán)境，能夠保持碘的長(zhǎng)期穩(wěn)定，人體吸收效果好。目前，我國(guó)食鹽加碘主要采用是添加碘酸鉀，但由于碘酸鉀在食品烹調(diào)過程中受到高溫影響造成碘的損失比較大，而海藻碘高度穩(wěn)定的生物化學(xué)特性則彌補(bǔ)了這一不足?？蒲腥藛T對(duì)食鹽添加海藻碘與食鹽添加碘酸鉀在高溫條件下碘的穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，120℃～200℃烘烤2小時(shí)，海藻碘鹽中的碘損失率為22％，一般碘鹽的損失率為58．6％，海藻碘的穩(wěn)定性高出2倍以上。

科研人員還對(duì)馬尾藻碘晶進(jìn)行了毒理、抗氧化效果、人體補(bǔ)碘及產(chǎn)品的穩(wěn)定性等實(shí)驗(yàn)。試驗(yàn)表明，馬尾藻碘晶的各項(xiàng)理化質(zhì)量指標(biāo)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，證明了馬尾藻碘晶是一種獨(dú)具特色的補(bǔ)碘保健品，所研制的海藻碘鹽具有良好的市場(chǎng)應(yīng)用前景，該專題已申報(bào)國(guó)家發(fā)明專利。

有關(guān)專家指出，該項(xiàng)科研成果的實(shí)施和完成，可以單獨(dú)形成馬尾藻碘晶片劑生產(chǎn)線，也可以利用生物仿生學(xué)原理，解決食鹽加碘在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)保存過程中揮發(fā)損失的技術(shù)難題，使老百姓吃到放心的碘鹽，為我國(guó)人口智力素質(zhì)的提高做出重要貢獻(xiàn)，社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益巨大。

為什么要在食鹽中加碘？

在食鹽中加一些碘，可保證其中7080存在于甲狀腺中，碘在身體健康。人體內(nèi)具有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的生成和分解、促進(jìn)糖和脂肪的代謝、促進(jìn)維生素的吸收和利用、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等重要作用，身體缺碘會(huì)使少年兒童智力低下，使成年人精神功能受損等，所以要在食鹽中加碘，以保證碘的攝入和吸收。

從生理角度看，鹽對(duì)維持人體健康有著重要意義： 鹽能協(xié)助人體消化食物。鹽的咸味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而增進(jìn)食欲和提高食物消化率。?

鹽能參加體液代謝。鹽是體液的重要成分，高溫作業(yè)的人，出汗過多，需要補(bǔ)充含食鹽的飲料；吐瀉過多的人，要輸入生理鹽水；大失血的人也要急飲溫鹽水等。

擴(kuò)展資料

食用鹽在使用和儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、密封保存。

碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi)。放于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃，一次不要購(gòu)買太多而長(zhǎng)期存放。

2、避免高溫爆炒。

碘鹽遇高溫會(huì)分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉，故炒菜時(shí)不要用鹽“爆鍋”，應(yīng)等菜八成熟后才放入鹽，這樣可減少碘的損失。

普通市面上食用鹽是沒有保質(zhì)期的 但添加了了碘或鋅等微量元素的食用鹽的保質(zhì)期為一年。

-食鹽

專家回應(yīng)食鹽加碘政策，你家還吃加碘的食鹽嗎？

我家已經(jīng)不吃加碘的食鹽了，專家回應(yīng)了食鹽加碘的政策，也引發(fā)了消費(fèi)者是否繼續(xù)堅(jiān)持購(gòu)買加碘食鹽的討論。而我家早就已經(jīng)不會(huì)購(gòu)買加碘的食鹽了，家里人已經(jīng)不再缺碘元素，會(huì)購(gòu)買一些比較原生態(tài)的湖鹽，炒菜的時(shí)候也不會(huì)放很多，每天攝入正常量的食鹽才健康。而全國(guó)地方病的防治專家也表示，對(duì)于食鹽加碘防治還要說在范圍，要讓不同的人群接受不同食鹽碘濃度更加精準(zhǔn)。

1.我家不再吃加碘的食鹽，而全國(guó)很多地方的碘缺乏病已經(jīng)得到消除，如果自身不缺碘元素，可以不吃加碘食鹽

我國(guó)是一個(gè)外界環(huán)境很缺乏碘元素的國(guó)家，而缺乏碘元素會(huì)有甲狀腺大脖子病，還會(huì)引起其他疾病，對(duì)我們的健康十分不利。特別是在我國(guó)的某些地區(qū)，碘元素缺乏的癥狀十分明顯。我國(guó)在很早的時(shí)候就已經(jīng)實(shí)行了全民普遍食鹽加碘元素，而防治碘缺乏病的措施，所以在最近10年，我國(guó)的碘缺乏病患者已經(jīng)達(dá)到了一種持續(xù)消除的情況。

2.而加碘食鹽也需要真正做到精準(zhǔn)補(bǔ)碘，科學(xué)補(bǔ)碘，我家已經(jīng)不再攝入加碘食鹽

我國(guó)碘元素缺乏比較嚴(yán)重的地區(qū)集中在西部地區(qū)，所以這些地區(qū)的居民可以購(gòu)買加碘食鹽。并且政策還會(huì)向這些居民提供免費(fèi)加碘食鹽。藻類食物含碘量比較高，所以如果平時(shí)不吃加碘食鹽，可以多攝入一些藻類食物。而補(bǔ)碘元素也應(yīng)該更加科學(xué)更加因地制宜。

總而言之，特殊群體的電元素營(yíng)養(yǎng)要更加重視，特別是兒童和孕婦，我家平時(shí)就會(huì)攝入一些碘元素比較豐富的食品，所以不再吃加碘的食鹽。而如果能夠保證每天的碘元素足夠，可以不用吃。一些患有甲狀腺疾病的人群可以進(jìn)行差異化補(bǔ)碘的措施。

什么是仿生物科技？

仿生物科技是指在仿生學(xué)上的基礎(chǔ)上，運(yùn)用生物學(xué)和技術(shù)學(xué)相結(jié)合的交叉學(xué)科。
人們發(fā)現(xiàn)，一些關(guān)于植物和動(dòng)物的相類似的功能，實(shí)際上是超越了人類自身在此方面的技術(shù)設(shè)計(jì)方案的。植物和動(dòng)物在幾百萬年的自然進(jìn)化當(dāng)中不僅完全適應(yīng)自然而且其程度接近完美。仿生學(xué)試圖在技術(shù)方面模仿動(dòng)物和植物在自然中的功能。這個(gè)思想在生物學(xué)和技術(shù)之間架起了一座橋梁，并且對(duì)解決技術(shù)難題提供了幫助。通過再現(xiàn)生物學(xué)的原理，人類不僅找到了技術(shù)上的解決方案，而且同時(shí)該方案也完全適應(yīng)了自然的需要。而模擬生物適應(yīng)環(huán)境的功能無疑是一個(gè)好機(jī)會(huì)。 在人類的技術(shù)世界中模擬自然中的東西并不是一個(gè)新鮮的思想，自從傳說中的帶著用鳥的羽毛做成的翅膀飛向空中，而最后因?yàn)樘柕臒岫鹊舻降厣掀?，人類一直就沉迷于此?br>仿生學(xué)是研究生物系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)以為工程技術(shù)提供新的設(shè)計(jì)思想及工作原理的科學(xué)。屬于生物科學(xué)與技術(shù)科學(xué)之間的邊緣學(xué)科。它涉及生物學(xué)、生物物理學(xué)、生物化學(xué)、物理學(xué)、控制論、工程學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域。仿生技術(shù)通過對(duì)各種生物系統(tǒng)所具有的功能原理和作用機(jī)理作為生物模型進(jìn)行研究，最后實(shí)現(xiàn)新的技術(shù)設(shè)計(jì)并制造出更好的新型儀器、機(jī)械等?[1]。
在生活中，仿生的例子很多，如：生物學(xué)家通過對(duì)蛛絲的研究制造出高級(jí)絲線，抗撕斷裂降落傘與臨時(shí)吊橋用的高強(qiáng)度纜索。船和潛艇來自人們對(duì)魚類和海豚的模仿。 響尾蛇導(dǎo)彈等就是科學(xué)家模仿蛇的“熱眼”功能和其舌上排列著一種似照相機(jī)裝置的天然紅外線感知能力的原理，研制開發(fā)出來的現(xiàn)代化武器。
火箭升空利用的是水母、墨魚反沖原理。科研人員通過研究變色龍的變色本領(lǐng)，為部隊(duì)研制出了不少軍事偽裝裝備?？茖W(xué)家研究青蛙的眼睛，發(fā)明了電子蛙眼。白蟻不僅使用膠粘劑建筑它們的土堆，還可以通過頭部的小管向敵人噴射膠粘劑。于是人們按照同樣的原理制造了工作的武器—一塊干膠炮彈。美國(guó)空軍通過毒蛇的“熱眼”功能，研究開發(fā)出了微型熱傳感器。
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