天然胡蘿卜素的免疫調(diào)節(jié)功能(有關(guān)倍他胡蘿卜的知識~)

天然胡蘿卜素的免疫調(diào)節(jié)功能

機(jī)體的免疫系統(tǒng)由免疫器官和組織、免疫細(xì)胞與免疫分子所組成。免疫系統(tǒng)的基本功能是識別自身和非己抗原，對自身耐受，對非己清除，以維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，表現(xiàn)為免疫防御、免疫自穩(wěn)和免疫監(jiān)視三大功能。

研究發(fā)現(xiàn)，天然胡蘿卜素能增強(qiáng)生物機(jī)體的特異性及非特異性免疫功能。

天然胡蘿卜素與非特異性免疫功能

嗜中性粒細(xì)胞是血液中一種重要的白細(xì)胞，是細(xì)胞防衛(wèi)系統(tǒng)的第一道防線。在免疫過程中，嗜中性粒細(xì)胞以自由基和活性氧分子作為殺傷入侵病原體的武器。但在某些情況下，自由基的產(chǎn)生可能過量，從而引起白細(xì)胞及鄰近細(xì)胞和組織的損傷。嗜中性粒細(xì)胞功能的喪失會引起許多非病原微生物的慢性感染。未被控制的糖尿病患者、化療的癌癥患者，以及患免疫缺陷病的人常有假絲酵母的慢性感染。研究表明，當(dāng)把人體嗜中性粒細(xì)胞在含天然胡蘿卜素和假絲酵母的條件下溫育時，假絲酵母被有效殺死，而嗜中性粒細(xì)胞不被自由基損傷或破壞。如果在溫育條件中缺少天然胡蘿卜素，則嗜中性粒細(xì)胞被自身氧化產(chǎn)生的產(chǎn)物損傷。同時，天然胡蘿卜素也可以保護(hù)周圍的宿主細(xì)胞免受嗜中性粒細(xì)胞無意的、不加區(qū)分的損傷。

入侵的細(xì)菌本身所含的天然胡蘿卜素對于細(xì)菌也有抗氧化損傷的保護(hù)作用。例如巨噬細(xì)胞能殺死無色細(xì)菌，而那些含天然胡蘿卜素的細(xì)胞能中和巨噬細(xì)胞的氧化產(chǎn)物，防止氧化損傷。

天然胡蘿卜素與特異性免疫功能

除嗜中性粒細(xì)胞外，免疫系統(tǒng)還有抵御特殊病原體感染的能力，即細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答。參與細(xì)胞介導(dǎo)免疫應(yīng)答的主要細(xì)胞包括T和B淋巴細(xì)胞及巨噬細(xì)胞。T和B淋巴細(xì)胞對特異病原體和接種物具有記憶能力。當(dāng)病原體入侵時，免疫反應(yīng)就建立起來。細(xì)胞介導(dǎo)的特異性免疫反應(yīng)能防止病毒、細(xì)菌、真菌及寄生蟲的感染。此外，免疫系統(tǒng)的某些細(xì)胞還具有識別、殺死（排斥）外源細(xì)胞及腫瘤細(xì)胞的能力，如自然殺傷細(xì)胞在體內(nèi)循環(huán)并具有殺死腫瘤細(xì)胞和各種感染性細(xì)胞的功能。巨噬細(xì)胞、細(xì)胞毒性T淋巴細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞是抗腫瘤的重要細(xì)胞。

巨噬細(xì)胞

巨噬細(xì)胞膜受體參與抗原的識別并向T和B細(xì)胞提供抗原，分泌多種化學(xué)介質(zhì)如干擾素、腫瘤壞死因子、前列腺素等，使巨噬細(xì)胞提供腫瘤抗原的能力增強(qiáng)。而腫瘤細(xì)胞可產(chǎn)生免疫阻遏物，抑制巨噬細(xì)胞的功能。最近，體外試驗指出，視黃酸、視黃醇同樣抑制干擾素誘導(dǎo)的巨噬細(xì)胞活性。如果在培養(yǎng)物中加入天然胡蘿卜素可使這種抑制逆轉(zhuǎn)。在炎癥過程中引起的氧損傷可使巨噬細(xì)胞膜受體數(shù)目減少，而體外試驗證明，天然胡蘿卜素和角黃素一起作用能抑制活性氧中間產(chǎn)物引起的巨噬細(xì)胞膜受體的丟失。

輔助性T淋巴細(xì)胞

隨著淋巴細(xì)胞增殖，T細(xì)胞分化為成熟的效應(yīng)細(xì)胞，而輔助性T細(xì)胞是其中一類效應(yīng)細(xì)胞，它輔助B細(xì)胞分泌特異抗體應(yīng)答抗原刺激。研究結(jié)果表明，青年男性服用高劑量天然胡蘿卜素（180毫克／日，14天）后，其循環(huán)的輔助性T細(xì)胞量明顯增加。輔助性T細(xì)胞數(shù)目的增加對于艾滋病患者是有益的，因為這類細(xì)胞是艾滋病病毒感染和攻擊的靶細(xì)胞。因此，用天然胡蘿卜素輔助治療艾滋病可能有一定價值。

自然殺傷細(xì)胞的細(xì)胞毒性

初步實驗結(jié)果表明，含自然殺傷細(xì)胞的人體外周血細(xì)胞與天然胡蘿卜素一起溫育和不與天然胡蘿卜素一起溫育相比，前者的自然殺傷細(xì)胞能溶解更多的腫瘤細(xì)胞。

有關(guān)倍他胡蘿卜的知識~

β—胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素。許多天然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果...等，皆存有豐富的β—胡蘿卜素。β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營養(yǎng)素，在抗癌、預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障及抗氧化上有顯著的功能，并進(jìn)而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。β—胡蘿卜素在進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，不會有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現(xiàn)象。另外，在促進(jìn)動物的生育與成長也具有較好的功效。

應(yīng)用：

β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業(yè)相當(dāng)熱烈的歡迎。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的開發(fā)，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色等。而經(jīng)過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應(yīng)用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。

胡蘿卜素作用的研究新發(fā)現(xiàn)
近十年來胡蘿卜素受到醫(yī)學(xué)界空前的關(guān)注，原因是很多流行病學(xué)的調(diào)查說明：在膳食中經(jīng)常攝取豐富胡蘿卜素的人群，患動脈硬化、某些癌腫以及退行性眼疾等疾病的機(jī)會都明顯低于攝取較少胡蘿卜素的人群，很多動物實驗也證明了這一觀點。例如：眼睛的視力取決于眼底的黃斑，如果沒有足夠的β—胡蘿卜素來作保護(hù)與支持，這個部位就會發(fā)生退行性的病變，也就是老化了，視力會衰退甚至最終發(fā)生夜盲。這種疾病多發(fā)于老年人，雖然醫(yī)學(xué)界認(rèn)為這是衰老的一種表現(xiàn)，但卻同時指出這種退行性眼疾是可以通過攝取足夠的β—胡蘿卜素來預(yù)防的。這一重大發(fā)現(xiàn)讓人們對胡蘿卜素有了新的認(rèn)識，認(rèn)為它不僅是實現(xiàn)均衡營養(yǎng)所必需的物質(zhì)，同時還有助于人們預(yù)防疾病、延年益壽，提升身體素質(zhì)和生活質(zhì)量。
在國外，β—胡蘿卜素在維生素A、B、C、E等族中知名度最高，無人不曉，正如中國人都知道人參的滋補(bǔ)作用。國內(nèi)外大量科研資料證實β—胡蘿卜素防治癌癥有確切療效。機(jī)體內(nèi)氧自由其泛濫不但會損害正常細(xì)胞，且常引起畸變而形成癌癥，β—胡蘿卜素恰恰是氧自由基最強(qiáng)的“克星”?？蒲凶C實，癌癥病人血中β胡蘿卜素遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常人。癌癥患者接受放療和化療時，β—胡蘿卜素能降低其毒副反應(yīng)。放療能誘發(fā)產(chǎn)生氧自由基，而細(xì)胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產(chǎn)生，β—胡蘿卜素能維護(hù)微粒體膜完整；化療藥物在殺滅癌細(xì)胞同時，可使正常細(xì)胞致突變，而β胡蘿卜素有抗突變作用，從而減少其毒副反應(yīng)。天然胡蘿卜素內(nèi)含80％β—胡蘿卜素、10％α—胡蘿卜素及10％其它胡蘿卜素，在追求綠色食品的潮流中，天然胡蘿卜素更受歡迎。

β-胡蘿卜素，名字得自拉丁文的胡蘿卜，屬于天然化學(xué)物（例如胡蘿卜素或類胡蘿卜素）家庭的一員。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。β-胡蘿卜素也被用作食物（例如人造奶油）的著色劑。
β-胡蘿卜素會被人體轉(zhuǎn)換成維他命A。如果人體攝入過量的維他命A會造成中毒。所以只有當(dāng)有需要時，人體才會將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換成維他命A。這一個特征使β-胡蘿卜素成為維他命A的一個安全來源。

和其他的類胡蘿卜素一樣，β-胡蘿卜素是一種抗氧化物。食用富含β-胡蘿卜素中的食物可以防止身體接觸一種稱為自由基的破壞分子。通過一個氧化的過程，自由基會對細(xì)胞造成傷害。長此以往，將有可能導(dǎo)致人體患上各種各樣的慢性疾病。 一些研究表明從日常飲食中攝入足量的β-胡蘿卜素可能減少患上兩種慢性疾病的危險 ——心臟病和癌癥。
保健用途

建立在以人口為基礎(chǔ)的研究表明：人如果每日吃四份或更多富含β-胡蘿卜素的水果和蔬菜，那么他們患心臟病或癌癥的機(jī)率會更低。然而有趣的是，其他的研究卻指出刻意補(bǔ)充β-胡蘿卜素的人實際上更有可能患上此類疾病。研究人員認(rèn)為，健康、合理、營養(yǎng)豐富的飲食比單一地補(bǔ)充β-胡蘿卜素將更有效地對抗癌癥和心臟病。
治療對太陽敏感

有研究表明高劑量的β-胡蘿卜素會減少人們對太陽的敏感度.，尤其對那些由于被太陽暴曬而引起皮膚?。ɡ纾?erythropoietic protoporphyria，一種暴露在日光下而引起尋麻疹或濕疹的病癥）的人特別有幫助。他們可以在保健專業(yè)人士適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)下，有針對性地補(bǔ)充β-胡蘿卜素，他們的癥狀可在大約數(shù)個星期后慢慢地得到改善。
食物來源

β-胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的，橘色的水果 ( 如胡蘿卜、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜和冬瓜)。 大體上，越是顏色強(qiáng)烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿卜素。
建議用量

β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑通常是以膠囊和膠壯物的形式出現(xiàn)。因為β-胡蘿卜素是脂溶性的，故應(yīng)該與至少含3克脂肪的餐膳一起食用以確保它們能被吸收。

對于患有erythropoietic protoporphyria、低于14歲的孩子 ，需要每天服用單一或分開的口頭劑量30 -150 毫克 (50,000 -250,000 國際單位)，建議堅持服用2-6周，可以和橙汁或蕃茄汁一起服用以促進(jìn)吸收。對于有太陽敏感情況的患者，醫(yī)生可以根據(jù)他們血液里的β-胡蘿卜素含量而調(diào)整劑量。

對于一般人，建議每天服用 15 -50 毫克 (25,000 -83,000 國際單位) ?；加?erythropoietic protoporphyria 的成人 , 建議每天 服用30 -300 毫克 (50,000 -500,000 國際單位)，堅持服用2-6周。健康顧問可以根據(jù)他們血液里的β-胡蘿卜素含量而調(diào)整劑量。
預(yù)防
β-胡蘿卜素只有在飲食中同時含有維他命 C 和 E等其他的重要抗氧化劑時才能發(fā)揮它的抗癌作用。大量吸煙或喝酒者應(yīng)該小心服用β-胡蘿卜素，因為它會提高他們患心臟病和癌癥的幾率。。

雖然β-胡蘿卜素有助于保護(hù)皮膚敏感人士防止日光的傷害，但是它沒有防曬的效果。
懷孕和哺乳

雖然動物研究指出β-胡蘿卜素對胎兒或嬰兒沒有毒，但沒有相關(guān)研究能證實這結(jié)論同樣適用于人類.。β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑可以進(jìn)入母乳，但沒有相關(guān)研究證實在哺乳期間服用它的安全性。 因此, 當(dāng)孕婦或哺乳期的母親需要服用β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑時，應(yīng)該接受醫(yī)師或醫(yī)學(xué)專家的指導(dǎo)建議。

β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素是一種非常安全的、無任何毒副作用的營養(yǎng)元素，它含有豐富的氨基酸、維生素、天然保濕因子、微量元素及其它生物活性物質(zhì)。

β-胡蘿卜素是自然界中VA的前體，它在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為VA。由于VA缺乏時會導(dǎo)致夜盲癥，攝入過量又會造成中毒，加上自然界中又只有β-胡蘿卜素在人體需要時才會轉(zhuǎn)換成VA，是目前最安全的補(bǔ)充維生素A的途徑，因此，從上世紀(jì)80年代直至今天，β-胡蘿卜素一直風(fēng)行全球。

β-胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為VA的比例是由人體VA狀態(tài)控制的。當(dāng)體內(nèi)VA的量足夠滿足體內(nèi)代謝需要時，β-胡蘿卜素會在體內(nèi)儲存起來，等到體內(nèi)的VA不夠時再釋放給體內(nèi)的代謝所需，并及時地轉(zhuǎn)化成VA。VA可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥和皮膚粗糙的狀況。

在十多年前，人們就認(rèn)識到胡蘿卜素在每日的膳食中不可缺少。對于以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”作為傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的中國人而言，多攝取胡蘿卜素特別是β-胡蘿卜素就顯得更為重要。

在國外，β-胡蘿卜素在維生素A、B、C、E等族中知名度最高，幾乎是無人不曉，正如中國人都知道人參的滋補(bǔ)作用。國內(nèi)外大量科研資料都證實β-胡蘿卜素防治癌癥有確切療效。機(jī)體內(nèi)氧自由基泛濫不但會損害正常細(xì)胞，且常引起畸變而形成癌癥，β-胡蘿卜素恰恰是氧自由基最強(qiáng)的“克星”?？蒲凶C實，癌癥病人血中β-胡蘿卜素遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常人。

β-胡蘿卜素的功效：
1、猶如天然眼藥水，幫助保持眼角膜的潤滑及透明度，促進(jìn)眼睛的健康。
2、是對抗自由基最有效的抗氧化劑之一。
3、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)抵抗力。
4、預(yù)防癌癥，降低口腔癌、乳癌、子宮頸癌、肺癌等幾率。
5、預(yù)防白內(nèi)障，有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分。
6、預(yù)防心血管疾病。
7、轉(zhuǎn)化成維生素A，幫助保持肌膚與器官內(nèi)腔黏膜系統(tǒng)正常化。
8、增強(qiáng)生殖系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)機(jī)能，提高精子活力，預(yù)防前列腺疾病。
9、改善和強(qiáng)化呼吸道系統(tǒng)功能。

缺乏癥狀：
1、可引起夜盲癥、粘膜干燥、干眼癥及近視等癥狀。
2、增加癌癥、白內(nèi)障、心血管、生殖系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)疾病及呼吸道感染的發(fā)生機(jī)會。
3、過早衰老、失眠、渾身無力和皮炎、皮膚角質(zhì)化等癥狀。

胡蘿卜素的功效與作用及食用禁忌

胡蘿卜的營養(yǎng)價值高，它除了富含維生素外，還含有一種對人體健康極為重要的營養(yǎng)物質(zhì)，就是?胡蘿卜素?。那么它對我們的身體有什么好處呢?以下是我為你整理有關(guān)于胡蘿卜素的功效與作用，希望能幫到你。

胡蘿卜素的功效與作用
1、保護(hù)眼睛：視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的?-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對眼睛所造成的損害。

2、抗氧化：抗氧化就是抵御自由基對于機(jī)體中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸等的侵害。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構(gòu)中含有多個共軛雙鍵，能有效抑制自由基的活性，從而減少其對細(xì)胞遺傳物質(zhì)和細(xì)胞膜的傷害。

3、延緩衰老：人體衰老的進(jìn)程與抗氧化合免疫調(diào)節(jié)能力息息相關(guān)，胡蘿卜素兼具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)的功效，對延緩衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡蘿卜素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基，還能增加體內(nèi)超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，進(jìn)而強(qiáng)化機(jī)體自身的抗氧化能力，延緩細(xì)胞和機(jī)體的衰老。

4、避免曬傷。維生素A和抗氧化劑能夠保護(hù)皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿卜還可以預(yù)防痤瘡、皮膚干燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現(xiàn)皺紋。
胡蘿卜素的食用禁忌
1、肝功能檢查前慎吃含胡蘿卜素食物。肝功能檢查前一天，食用含有豐富胡蘿卜素的食物會使血清呈黃色，影響黃膽指數(shù)測定結(jié)果;高脂肪餐可使血脂增高，因此需在抽血前10小時禁止食用含脂肪類膳食。

2、吸煙者慎用?胡蘿卜素。法國國家癌癥研究院建議吸煙或曾經(jīng)吸煙的人不要補(bǔ)充?-胡蘿卜素制劑。但富含?-胡蘿卜素的食品可能會抵消?-胡蘿卜素與吸煙之間相互作用的其它維生素。研究人員提供的數(shù)據(jù)顯示，在從不吸煙的人當(dāng)中，如果飲食中含有適量?-胡蘿卜素，會使他們罹患癌癥的風(fēng)險降低28%之多，攝取?-胡蘿卜素添加劑使風(fēng)險減少56%。但在曾經(jīng)吸過煙或吸煙者中，飲食中含有適量?-胡蘿卜素使他們罹患癌癥的風(fēng)險增加43%之多，而攝取?-胡蘿卜素添加劑則使他們患癌癥的風(fēng)險增加一倍以上。

3、過量會引起食欲不振。雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。過量以胡蘿卜素可能起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
胡蘿卜素的重要性
缺乏胡蘿卜素的危害：

1、生長發(fā)育受阻;

2、味覺、嗅覺減弱，食欲下降;

3、暗適應(yīng)能力下降，夜盲及干眼病;

4、頭發(fā)枯干、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠;

5、粘膜、上皮改變。

需要胡蘿卜素的人群

1、長期對脂肪的吸收不良，如患有消化系統(tǒng)疾病，胃腸部分切除者，往往導(dǎo)致缺乏維生素A。這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因為維生素A的攝取量不足導(dǎo)致。

2、維生素A對于長期佩戴隱形眼鏡或者長時間注視計算機(jī)屏幕的人來說，更是重要的營養(yǎng)素。

3、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。

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