素食革命存天然健康助養(yǎng)生長壽(吃素的好處和壞處，吃素能長壽嗎)

素食革命存天然健康助養(yǎng)生長壽

素食分三種

現代素食通常由植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹筍、食用菌類、藻類及干鮮果品等植物原料和蛋奶類組成。素食菜肴堪稱中國菜肴五大風味流派之一，從形式上來看，素食有清素、仿素、雜素三類。清素菜肴從原料到菜名、形態(tài)都是素的；仿素的用料是素的，但菜名和形態(tài)卻是葷的；雜素是以素原料為主，兼用葷料。

素食益健康

研究證明，吃素食可以長壽。世界各地長壽的人們均以素食為主或干脆純素食；而以肉食為主的人群壽命較短，如愛斯基摩人平均生命不到30歲，俄羅斯吉爾吉斯人很少超過40歲。

素菜所含的營養(yǎng)素較葷食全面。葷食中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和少量的無機鹽。素食除了這些外，還含有大量的維生素。此外，素食中的大豆分離蛋白和優(yōu)質魔芋粉等成分，其營養(yǎng)價值遠遠超出肉、蛋、奶類，能起到降低脂肪和膽固醇的作用，促進新陳代謝。大豆蛋白為全價蛋白，蛋白質價次于牛肉，優(yōu)于魚肉，雖然整粒大豆的蛋白的消化吸收率不高，只有65％，但是大豆加工成豆腐后，其消化吸收率卻為92％～95％，與肉類相當。

素食具有健腦、提高智力的功能。植物蛋白可使身體呈微堿性，提高腦細胞運算時的開關速度，從而提高大腦的判斷力和記憶力，使大腦長時間保持良好的工作狀態(tài)。素食能使血液保持酸堿平衡的正常狀態(tài)，被喻為“血液的凈化劑”。食肉多者血液必成酸性，葷食中的蛋白質、脂肪在人體內分解時，產生乳酸等多種酸性物質，具有極強的刺激性，妨害著身體各器官的機能；而多食蔬菜、堿性食物，酸性物質就會被迅速中和成無毒的化合物排出體外，并使血液保持酸堿平衡的正常狀態(tài)。

有資料表明，素食還能明顯提高體力、耐力及效率?？茖W家對素食者和非素食者做過多次不同方式的測驗，結果令人震驚：素食者無論在體力、耐力、效率上都是非素食者的2～3倍。其奧妙是，由于大量攝取葷食增加了體內的酸性代謝產物，促使血液變?yōu)樗嵝?，導致肌肉疲勞、肌力衰弱；而植物食品中含有大量的鈣、磷、鉀等電解質，使人體血液呈弱堿性狀態(tài)，因此兩者明顯不同?，F在，不少國家的教練員有意識地讓運動員在比賽前吃素，以提高運動成績，就緣于此。此外，素食還可以減少心血管疾病、癌癥的發(fā)生，對于輔助治療糖尿病、免疫性疾病等也有顯著效果。

素食巧搭配

糧豆巧組合谷類合蛋白質約8％～12％，各種硬殼果、種子含量達到30％，豆類尤其豐富，高達46％，比肉類還高出l倍；缺點是組成蛋白質的氨基酸不夠全面，若能巧妙搭配，則可互相取長補短，提高素食營養(yǎng)價值。大米和豆類就是很好“一對兒”，可讓人體獲得比肉食更有營養(yǎng)價值的蛋白質。另外，蘑菇是一般素食較為缺乏的維生素Bl2的“富礦”，每天吃50克鮮蘑菇即可獲得成人一天的維生素Bl2生理需求量。而雞蛋、牛奶等則含一般素食所缺少的維生素B6、維生素B12，可做餐桌上的“配角”。黃豆和牛奶組成完全蛋白可以提供人體所需的8種氨基酸。研究表明，人體在消化動物性食物時，打開動物蛋白化學鍵所需的能量遠遠高于植物蛋白，食用等量的動物蛋白和植物蛋白提供給人體的凈能量幾乎相同。

蔬菜細調和蔬菜是素食的重要組成部分，巧加調配可收到營養(yǎng)互補的功效。嫩葉、花莖、根莖、瓜茄、菌藻、干果和硬殼類等不同品種，都可提供不同的養(yǎng)分。同時，不同顏色的蔬菜也各有優(yōu)勢，如木耳、芝麻等黑色食物胡蘿卜素含量高；綠色蔬菜則富含鈣質。

烹調講科學采用科學方法烹調素食，可減少養(yǎng)分的損失，提高養(yǎng)分的吸收率。如面類食物多用于烹煮，少用油、鹽、糖、味精等調料，盡量做到原汁原味；蔬菜類宜用旺火快速烹調，以減少維生素的丟失；能生吃的盡量生吃。

吃素的好處和壞處，吃素能長壽嗎

現在生活中很多人為了養(yǎng)生，喜歡吃素，據說長期吃素能長壽，這種說法是真的嗎？人們吃素對身體有一定的好處，但也有一些壞處存在，接下來我會帶大家了解這方面的知識，也能讓大家知道吃素能不能長壽。
吃素的好處和壞處
1、預防便秘
預防便秘維持人類腸道健康是吃素的重要好處，因為素食中多含有大量的纖維素，特別是水果和蔬菜中都含有大量的膳食纖維，他們能提高腸道消化功能，而且能加快腸道中大便排出，經常吃素能維持腸道健康也能預防緩解便秘發(fā)生。
2、減肥瘦身
減肥瘦身也是吃素的重要好處，因為吃素可以抑制身體對脂肪和膽固醇以及熱量的吸收，它能讓人體吸收大量的纖維素，能增加人體飽腹感減少身體對其他食物的攝入，并能加快身體的熱量的消耗，經常吃素能讓體重減輕，會讓人們的身材變得越來越苗條。
3、減輕腎臟負擔
人們吃素還能減輕腎臟負擔，因為很多肉類食材中都含有一些對人類腎臟有害的物質容易加重腎臟負擔，而人們堅持吃素，就不會有這些有害物質產生，它們能提高人類腎臟功能，可防止腎臟發(fā)生病變。
吃素的壞處吃素對人類身體有諸多好處，但很多人在吃素食也擔心他對身體有害，其實吃素對身體沒有什么壞處，只是在長時間吃素以后，也可以偶爾添加一些葷食，身體吸收更均衡的影響，對身體健康更為有利。
吃素能長壽嗎吃素也能為人體補充，豐富營養(yǎng)，而且吃素能長壽，據說長期吃素的人的平均壽命遠遠高于那些非素食主義的人，能有效延長壽命。
另外長期吃素還能維持人類心血管健康，可防止血壓血脂升高更能提高人類心臟功能，對維持人體健康也有很大的好處。
上面為大家介紹了一些與吃素相關的知識，能讓大家知道吃素的好處，也能讓大家知道吃素能長壽嗎，了解這些以后大家能更放心的吃素，但吃素時也不能只吃蔬菜和水果，最好能添加一些雜糧，這樣會對身體健康更為有利。

誰不想命長？素食是秘方

健康長壽是人人希望和追求的事。為了健康長壽，人人都在尋找防護調養(yǎng)的方法?？墒侨藗円廊粩[脫不了疾病的困擾，許多人依然不得長壽，特別是使人依然恐懼的癌癥發(fā)病率仍然居高不下。這是為什么？當然是違反自然法則去尋找養(yǎng)生之道，其結果必然是南轅北轍，離健康長壽之道越來越遠。

據有關歷史資料介紹：洪水前十代，人的平均壽命是九百一十二歲；洪水以后，人們開始食肉；十代以后，人的壽命平均只有三百一十七歲。這就是說，人之初，心本善，不食肉，壽命長；習相遠，心不善，食魚肉，壽命短。這歷史資料充分說明了人們素食是健康長壽的根本。

現在人們飲食有誤區(qū)，總認為食魚肉是滋補壯身的最佳食品，特別是病人。但事實上，科學已證實，無論從保健或人的生理結構看，人都應當素食，尤其是病人。

我們應知道，肉類雖含有豐富的蛋白質，但它增加了人體器官負擔的物質，如膽固醇、飽和脂肪、尿酸、尿素，都是人體不需要的東西，對身體有害無益。特別是病人，身體已經虛弱，食肉還使病恢復緩慢。再說，畜生活著的時候，會將體內的廢物排泄出去，但一經宰殺，廢物積存體內，所以人食其肉，就等于把畜類的廢物加入到人體之內，尿酸是最明顯的肉類廢物。還有，現在畜生的飼料也是個問題，畜生長得特別快，其肉的質量是可想而知的了。人食肉不是滋補身體，而是必受其害。

素食包含各種谷類、豆類制品、蔬菜、花生、水果等，就是非常完善的營養(yǎng)。尤其是糙米、黑麥饅頭、全麥面包，可供足夠的乙種維生素，并補充鐵質、鈣質及蛋白質。所以吃素絕對不會營養(yǎng)不良或使病人更加衰弱，反而使病人器官得到休息，不受肉類的污染及折磨。

現代營養(yǎng)學權威——哈佛大學佛德烈史博士說： 「硬殼果谷類、豆類、蔬菜等，營養(yǎng)豐富，并不少于肉類，有此類素食何復他求!」福音大學醫(yī)學院有一個食品試驗，證明上述的素食品營養(yǎng)充足，作為肉類的替代品，有過之而無不及。

日本著名醫(yī)學家森下敬一先生說： 「一般來說，肉、蛋、牛奶等動物性食物的攝取，會造成腸內環(huán)境的惡化，使體內產生各種各樣的有毒細菌，導致動物性蛋白質的腐敗及腸內毒素的增值。這些物質被腸子吸收，成為惡化血質的元兇。相反，以谷物、蔬菜為中心的素食，能夠生產出大量的清潔血液，有極為出色的改善體質的功效。這是因為人類食性的本質就是屬于谷物和菜食的?！?/p>

素食是人類食性的本質，是因為：1、人的牙齒形狀，臼齒發(fā)達，適合磨碎谷食；2、人的腸子很長，總共約有30尺長，光大腸就有5尺長。人的腸子長而皺折多，因此消化時間長；3、消化液主要面向各菜食的酵素(酶)；4、存在著食肉動物所沒有的蟲樣突起(盲腸)。

人類不像老虎是食肉動物。因為老虎的腸子又短又直，沒有皺折，食肉的消化殘余不會在腸子里停留太久。而我們人食肉后，肉在腸子內停留時間長，肉類在腸內的溫度下更易腐敗與發(fā)酵，容易產生有害物質。

我們人也不同于牛羊吃草。因為牛羊有幾個胃，腸子也比人的腸子長得多，所以適宜吃多纖維的草。

總的說，我們人類既不適合吃肉類食物，也不適合吃多纖維的草，只適合吃谷菜類食物。

由于長期以來的飲食習慣和營養(yǎng)的誤導，對素食與健康長壽總有偏見。這里我介紹一篇關于素食與健康的調查材料，以數據說話，供大家參考：

1984年10月，解放軍八五醫(yī)院內科主任陳俊元和他的5個同事組成小組，對上海玉佛寺、龍華寺、蘇州寒山寺、靈巖山寺四所寺院里的100名60歲以上的老僧眾，做了一次體格檢查和血液粘稠度測定。接著，他們又對上海、蘇州兩地各一家養(yǎng)老院的100名60歲以上的普通老人也做了同樣的檢測，作了對照。結果表明：僧眾的血粘度遠比常人低。反映健康方面：100名老年僧眾中未發(fā)現疾病的有57人，患有心血管疾病的僅18人；100名普通老人中未發(fā)現疾病的只有8人，而患有心血管疾病的竟高達67人。

這是很有說服力的對照。這就提醒人們，要想健康長壽，最好不吃或少吃葷腥。因為葷腥食物是導致人們血粘度增高的一個主要原因，是人生命之禍根。

孫中山先生不僅是革命家，也是大力提倡素食的醫(yī)師。他在遺教中，并曾有一段以減除肉類而治愈胃疾之「病者自述」： 「作者曾得飲食之病，即胃不消化之癥。原起甚微，嘗以事忙忽略，漸成重癥，于是自行醫(yī)治；稍愈，仍復從事奔走而忽略之，如是者數次，其后則藥石無靈，只得慎講衛(wèi)生，凡堅硬難化之物，皆不人口；所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物。初頗覺效，繼而食之半年以后，則此等食物亦歸無效，而病則日甚，胃病頻來，幾無法可治。用 *** 手術以助胃之消化，此法初施，亦生奇效。而數月后，舊病仍發(fā)。每發(fā)一次，比前更重，于是更覓 *** 手術而兼明醫(yī)學者，乃得東京高野太吉先生。

先生手術固超越尋常，而又著有‘抵抗養(yǎng)生論’一書，其飲食之法，與尋常迥異。尋常西醫(yī)飲食之方，皆令病者食易消化之物，而戒堅強及溶化流動之物，如粥糜、牛奶、雞蛋，肉汁等，而食堅硬之蔬菜、鮮果；務取筋多難化者，以抵抗胃腸，使自發(fā)力，以復其自然之能。吾初不信之，乃繼思吾之服粥糜、牛奶等物，已一連半年，而病終不愈，乃有一試其法之意。又見高野先生之手術，已能愈我頑病，意更決焉。遂從之而行，果得奇效。惟愈后數月，偶一食肉或牛奶、雞蛋、湯水茶酒等物，病又復發(fā)。始則以為或有他因，不獨關于所食也，其后三、四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉類、牛奶、雞蛋、湯水茶酒，與乎一切辛辣之品，而每日所食，則硬飯、蔬菜，而以鮮果代茶水。從此舊病若失，至今兩年食量有加，身體健康勝?！?。

這是孫中山先生對飲食正確精到的見解，足可供還在沉醉于肉食者參考。

筆者對素食與健康也有一點體會。我中年時就感膽、胃部不舒服，經醫(yī)院B超檢查，為慢性膽囊炎，多少年來就靠吃藥調理，金膽片、消炎利膽片常服不斷，總不見效，痛苦得很。退休后，偶爾的機會，到寒山寺編輯部工作，每天中午與僧眾共餐，并逐漸養(yǎng)成愛吃素食的習慣。幾個月后，膽囊在不知不覺中舒服了，一直靠藥調理膽囊也停止了。可是到了春節(jié)，一張嘴沒管好，膽囊又鬧「小情緒」。我即意識到是嘴巴饞的原故，我就下決心把好飲食關，多食素。又一年多時間了，不僅膽囊痊愈，而且體重也從原來偏瘦到較為正常。這是我素食的得益處告訴大家，亦供參考。

佛門的戒律，素食的意義更為深遠。其目的自然在于戒殺護生，養(yǎng)成大慈大悲的佛心。

《梵網經》菩薩戒說： 「若佛子故食肉——一切眾生肉不得食。夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而舍去。是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉得無量罪。若故食者，犯輕垢罪」。 《楞伽經》云： 「一切眾生從無始來，在生死中輪回不息，靡不曾作父母兄弟、男女眷屬，乃至朋友、親學侍使；易生而受鳥獸等身，云何于中取之而食？」

佛門講因果。我們不仿從中國文字的「肉」字看因果關系。 「肉」字是兩個人，一上一下，你騎在他頭上時，他任你宰割；等到他一翻過身來，他又吃你了。這就是《楞嚴經》所云： 「人食羊，羊死為人，人死為羊……死死生生，互來食啖。」

你信也好，不信也好，事實總是事實。

大慈大悲佛心，就是勸人為善，多放生。故生是健康長壽之因。佛經云： 「戒殺放生之人，得二種福報：一者長壽，二者多福、多壽、無病?！顾苑派茫蝗绯运睾?，吃素才是真正徹底的放生。一句話，吃素能增福，吃素是健康長壽之秘訣。

最后，我們一起來聽一聽妙連老和尚的法語：

人說命第一，我說身第一；身若不健康，命長苦痛多。

要想壽命長，健康為第一；實說身命康，素食最第一。

誰不想長命，肉食最大敵；誰不想命長？素食是秘方。

牛馬全素食，身高力壯大；為人群服務，不嫌工作苦。

若想身體好，素食最為寶；素食營養(yǎng)良，身心皆健康。

素食脂肪微，身肉不會肥；身肥不健康，素 *** 神爽。

肉食易疲勞，衰老苦病多；肉食有病菌，萬苦由此生。

虎狼食欲強，牛羊豬遭殃；奈何大人們，怎可學虎狼？

敬愛的讀者朋友，我們要健康長壽，何不在平時的生活中養(yǎng)成以素食為主的良好生活習慣，讓彼此同登健康長壽之域。

素食的好處

一、素食可提高智慧

大戴禮記云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧?！边@是素食可提高智慧之說，見于我國最早之古代典籍。此說對年輕的知識份子，非常重要。近代日本國立公眾衛(wèi)生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發(fā)現“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者惱力敏捷，肉食者神經遲鈍。”他這種看法與我國古人素食多智之說，不謀而合。

回憶40年前，我們在求學年代，那時醫(yī)學界，頗以為欲想提高智慧，應多磷質和纖質的食物。其科學的根據，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力；神經缺乏磷，傳達便遲鈍。至于鐵質缺則患貧血，發(fā)生頭痛、心跳、善忘、體倦等癥，這樣的人，讀書成績自然低了。食品對學業(yè)關系如此密切，所有青年學生，不可不知營養(yǎng)常識和素食的利益。

任誰都希望自己是這世界上最有智慧的人；尤其學生，總希望一目十行，過目不忘。為了想要做超級智人，于是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤的觀念，人體虛弱，借助肉補，又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學不發(fā)達，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及“咬得菜根香”的貧寒子弟，來得聰明智慧。于是社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如“將相本無種，男兒當自強”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“幾多白屋出公卿”之嘆！可是又有誰知道“素食多智”的道理呢！

二、素食者增長慈悲

素食對我們人類來說，無論是維持身體健康，或者避免因果業(yè)報，都有莫大的利益。再由個人擴大到社會國家，能令社會安寧，世界和平，可見素食的利益不可勝計。在這許許多多的利益之中，我以為素食的最大利益，便是增長慈悲心。

梵綱經說：“夫食肉者，斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而舍去。”食肉之人，殺生自肥，這就是殘忍的行為；將這種殘忍之心，推而廣之，可以損人利己，無惡不作。食肉之人，畜類眾生，見到他的身子，聞到他食肉過后身上發(fā)出的燥氣，舍之遠避，例如屠夫入村，狗見驚吠。素食之人，心存仁慈，日益增長，推而廣之，一切眾生，皆可喜可愛，皆欲與樂拔苦，這就是慈悲為佛道之根本的原理。我國儒家有“君子遠庖廚”之說，古時候齊宣王，以羊易牛，孟子許其不忍之心，推恩及人，可以王天下。這和佛教的“素食可以增長慈悲”，以及“慈悲為成佛的根本”之說，有異曲同工之妙。東西二大圣人，世出世法，各臻極至。真使我們凡夫眾生，贊佩不已。

三、素食防癌

現在，人人談癌色變。抽煙會導致肺癌是家喻戶曉的，但是很少有人知道肉類（尤其是燒烤的肉品）也是致癌的兇手。

根據醫(yī)學研究的結果顯示，一塊牛排足以產生相當于六百根香煙的致癌物質。因此，如果有人以為牛排、豬排、烤肉、漢堡，營養(yǎng)豐富，多吃有益于身體，實在是錯誤的觀念，簡直拿自己與親友的健康當賭注，是一件非常危險的事！

研究報告指出，肉類在燒烤時會產生一種化學物質（Melnylcholan threne）, 是嚴重的致癌物，試驗中將此化學物質涂抹在老鼠身上，會導致骨癌、血癌、胃癌等。值得吾人特別注意的是，癌種子最易于繁殖的對象，正是偏食肉、卵、魚類及酸性食品的患者。如果這些患者仍然大量攝取這些動物性食品，血液成了酸性，正是癌細胞的溫床，癌細胞得以大肆繁殖。反之，如將血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成堿性血液，則癌細胞因營養(yǎng)失調不易繁殖，可達到抑制擴散轉移的目的。這時候，再加以適當的藥物治療，癌細胞便會因為脆弱而易于撲滅。

因此，防癌不是奇跡，只要我們能實施蔬食、粗食，使血液保持適度的堿性，可怕的癌癥就與我們絕緣了。

四、素食減肥，改善身材

采用素食減肥，效果最為顯著且能顧及健康。其關鍵在于植物性食物能使血液變成微堿性，使身體的新陳代謝活潑起來，藉此得以把蓄積于體內的脂肪，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。

而且，植物性食物只要攝取得當，調配得宜，如豆類、根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需要之脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當的體重，輕盈的身軀，不必擔心過剩的卡路里所帶來肥胖和疾病的威脅。如此，肥胖產生的腰酸背痛、懶散無力、喘氣、心悸與高血壓、心臟病、腦溢血等并發(fā)癥，也都能一掃而空了。因此，素食減肥法百益而無害，愿天下為減肥而煩惱者，皆得清涼、健康！

五、素食是最有效的美容法

皮膚粗糙是受到體內殘余毒素的侵蝕所致。我們平時吃了肉類、魚類、蛋等動物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出后，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力，失去彈性，而感覺到粗糙又容易產生皺紋與斑點。如果我們長期食堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會生產有害的物質，隨汗排至皮膚表面而損害皮膚的健康。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中有害的物質清除。這種凈化的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，于代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。

好萊塢不少女明星，在她們保養(yǎng)秘方里總有一條：一星期里有一天禁止食用所有的肉類。她們?yōu)樽屟簝艋?，每日食物中也盡量少吃肉類，看了她們光鮮亮麗的皮膚，婦女朋友們，是不是也該試試素食美容法呢？

提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了宗教的理由，有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。

來源：佛教天地

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