死亡乳酸菌中仍有保健成分

美國專家發(fā)現(xiàn)，已死亡的乳酸菌中依然存在一種有益動物健康的成分。將這種成分單獨或者作為其他食品的添加劑，有望同樣達到喝新鮮酸奶所帶來的保健效果。

據(jù)英國《自然》雜志報道，加利福尼亞大學專家拉茲領(lǐng)導的研究小組用伽馬射線殺死了酸奶中的乳酸菌，并讓患有結(jié)腸炎的老鼠喝這種酸奶。實驗結(jié)果顯示，含有死乳酸菌的酸奶能像正常酸奶一樣改善老鼠的健康狀況。在分析死亡乳酸菌的成分時，專家人工合成了死乳酸菌所含的寡核苷酸，并將其注入了實驗動物體內(nèi)。結(jié)果證實，正是寡核苷酸激發(fā)了實驗動物的免疫系統(tǒng)，使含有死乳酸菌的酸奶發(fā)揮了普通酸奶的作用。

拉茲說，上述研究說明，將來專家有望提取乳酸菌中的寡核苷酸，并將其制成藥丸、針劑，或者將這種成分添加到其他更容易保存的食品中。

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